Hogyan készítsünk fagyasztott zöldségeket ugyanolyan jó ízűek, mint frissek

Több fagyasztott zöldséget eszik? Így vagyunk mi is! Próbálja ki ezeket a Tesztkonyha tippeket, hogy kiváló ízűek legyenek.

Ha olyan vagy, mint én, manapság valószínűleg több fagyasztott zöldséget eszel - a kéznél lévő fagyasztott zöldségek segítenek abban, hogy több zöldséget fogyasszon, ugyanakkor korlátozza az élelmiszerboltba való kirándulásokat. De ha szomorú, ernyedt fagyasztott zöldségeken nőttél fel, akkor nem biztos, hogy ennyire lelkesedik a fagyasztóba töltött fagyasztott borsó és brokkoli zacskók miatt - a rosszul főzött fagyasztott zöldségek valóban vágyakozhatnak egy szép ropogós brokkolifélére vagy egy friss saláta.

De a fagyasztott zöldségek ugyanolyan jó ízűek lehetnek, mint frissek - és néha még jobban is. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a fagyasztott zöldségekből, megkértem az EatingWell Tesztkonyhában lévő kollégáimat, hogy osszák meg tanácsaikat a fagyasztott zöldségek legjobb kihasználása érdekében. Íme a legjobb tippjeink, hogy ragyogjanak.

Teszteljen konyhai tippeket a fagyasztott zöldségek legjobb kihozatalához

Ne süssük túl őket

Bármelyik módszert választja a fagyasztott zöldségek főzéséhez - forralás, párolás, pörkölés vagy pörkölés -, mindenképpen ne süsse túl. "Kevesebb főzésre van szükségük, mert már legalább párolva vannak; csak felmelegíted őket" - magyarázza az EatingWell magazin ételjellemzőinek szerkesztője, Carolyn Malcoun. Az EatingWell receptek fejlesztője, Carolyn Casner fagyasztott zöldségek párolása helyett forrázás helyett javasolja. "A forralás még gombásabbá teszi őket" - mondja.

Breana Killeen, az EatingWell teszt konyhavezetője néha fagyasztott zöldségeket főz, de csak nagyon röviden: "Az utolsó percben a főzés során fagyasztott zöldségeket - brokkolit, borsót, zöldbabot - adtam a tészta főzővizéhez, majd leöntöttem a főzni a tésztával és hozzáadni a mártáshoz "- mondja. Lehet, hogy nem kell főznie a zöldségeket, amíg a táska mondja. Bizonyos esetekben, például ha kukoricát vagy borsót használunk egy salátában, akkor még a zöldségeket sem kell főzni - csak megolvasztásukra lesz szükség. Malcoun fagyasztott karfiol rizst szeret használni a tabbouleh elkészítéséhez. "Felolvasztom, lecsöpögtetem, majd szárazon törölközőkön verem meg" - mondja. A turmixokhoz fagyasztott zöldségeket is adhatunk - nem szükséges felolvasztás.

Kerülje el az önálló ételeket

Míg a fagyasztott zöldségek önálló oldalként működhetnek, Casner azt ajánlja, hogy főleg olyan ételekhez használják, mint a levesek, pörköltek, rakott és curry. Ha egy ételben sok minden történik, nem veszi észre, ha a zöldség állaga nem tökéletes. A fagyasztott spenót sok Casner's EatingWell receptben jelenik meg, például a fenti képen szereplő spenótos és sonkás lapos-tojásos tojások.

Közben Malcoun azt mondja: "A kedvencem fagyasztott vegyes zöldség + tojás + maradék rizs + tamari = azonnal sült rizs!" Csak a fagyasztott vegyes zöldségeket dobja a serpenyőbe (nem kell először felolvasztani). Az EatingWell magazin élelmiszer-szerkesztője, Jim Romanoff fagyasztott zöldségeket szeret szendvicsekben használni. Szeletelt lilahagymát, fagyasztott szeletelt gombát és fagyasztott spenótot szárít, majd ezt egy savanyú káposztás és svájci szendvicsre rakja. És személy szerint imádok főtt fagyasztott kukoricát adni a fekete babhoz és a salzához, és nacho öntetként használni.

Bőkezűen fűszerezzük

Ha önálló oldalként szeretné fagyasztott zöldségeket tálalni, ne feledje, hogy általában valamivel több szeretetre van szükségük, mint a friss szezonális zöldségekhez. A savas összetevők, mint a citrom vagy az ecet, a zsírok, mint a vaj és az olívaolaj, a fűszeres fűszerek, mint a chilei pehely vagy a forró mártás, a sós összetevők, mint a sajt, a szalonna és a diófélék, valamint a friss és szárított gyógynövények, mind a barátok, amikor fagyasztott zöldségekről van szó. Gyakran párolok fagyasztott zöldségeket, például borsót, brokkolit vagy spárgát, majd megadom nekik a sót, a zsírt, és a savas kezeléseket: rengeteg parmezán vagy pecorino, bőséges olívaolaj, citrom héja és lé, valamint frissen őrölt bors. Próbáld ki ezt is a lima babdal - esküszöm!

Pörkölje meg őket!

Ha kíváncsi, tud-e fagyasztott zöldségeket megsütni, a válasz igen, igen! Casner forró tippje: "A ropogós eredmény érdekében melegítse elő a lepedőt 450 ° F-os sütőben." Szerinte a brokkoli működik a legjobban, de süthet fagyasztott karfiolt, zöldbabot és kelbimbót is. A főzőlapon öntöttvasban főzve a fagyasztott zöldségek hasonló szert kaphatnak - próbálja ki ezt kukoricával vagy kelbimbóval. (Szeretek fagyasztott Brüsszelt főzni öntöttvasban szalonnával és hagymával.)

Fontolja meg a cukorkázást

Amikor Romanoffnak feltettem a fagyasztott zöldségekkel kapcsolatos kérdéseimet, költői választ adott kedvenc fagyasztott zöldségekkel: kandírozott gyöngyhagymával. Ha valaha kézzel hámozott friss gyöngyhagymát, imádni fogja a fagyasztott hagyma kényelmét. És a kandírozott hagyma szuperhajlékony: Csak főzzük vajjal, majd adjuk hozzá a kedvenc cukorformát (például mézet vagy barnacukrot), majd valamilyen savval deglazáljuk (Romanoff szereti a sherryecetet és a balzsamecetet), és sziruposra főzzük. Használja ezt a szuperkönnyű receptet a balzsam karamellizált hagymához sablonként. A fagyasztott borsó, sárgarépa és cékla is jól illik a cukorkázáshoz - és nem használhatnánk-e valamennyien több édességet az életünkben?