Hogyan készítsünk omlettet

hogyan

Az omlett nemcsak gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hanem a gazdaság példaképe is. Az esélyek és a végek (más néven maradványok) új szintre emelkednek, ha omlettbe teszik őket.

A maradék főtt zöldség kevés sajttal párosítva, tojásba hajtva sokkal vidámabb ételt kínál, mint egy mikrohullámú sütőben véletlenül átmelegített zöldséges tál!

Kedvenc videóink

FRANCIA VERSES AMERIKAI OMELETEK

Úgy tűnik, hogy a franciák feltalálták az omlettet, és ellophatták az ötletet a rómaiaktól. Hagyjuk ott az érvelést, és csak azt mondjuk, hogy az omlettnek nagy múltja van.

Francia omlett a serpenyőben felvert tojással kezdődik (akárcsak a rántotta). A serpenyőt főzés közben folyamatosan rázzuk, amíg a tojás csak nem kezd megkötni. Amikor a tojás megfőtt, az omlettet feltekerjük és szorosan összehajtjuk, hogy ovális legyen, és végül varrattal lefelé tányérra fordítjuk.

Lehet sima vagy töltött, sajttal vagy anélkül. (Az omlett finom gyomnövényekkel híres francia étel. A tojásba főzés előtt apróra vágott gyógynövényeket keverünk; sajt nincs.)

Amerikai omlett (vagy „omlett”, mivel néha írják) ugyanúgy indul ki, de ahogy a tojások főznek, a széleket egy serpenyővel felemeljük a serpenyő oldaláról, hogy a folyékony tojások lefolyhassanak alatta.

Amikor a tojás majdnem megkötött, hozzáadjuk a tölteléket, és az omlettet félbehajtjuk, és nem tekerjük.

Hogyan készítsünk OMELETTET

Céljainkhoz amerikai stílusú omlettet készítünk, és meglátja, mennyire könnyű megvalósítani, még akkor is, ha még soha nem próbált omlettet készíteni.

Itt vannak a legfontosabb lépések, amelyeket el kell olvasni a kezdés előtt, hogy tudd, merre tartasz:

  1. Törd fel a tojásokat: Használjon két vagy három tojást omlettenként, attól függően, hogy mennyire éhes vagy. A tojásokat villával könnyedén felverjük.
  2. Olvasztjuk fel a vajat: Használjon 8 hüvelykes nonstick serpenyőt 2 tojásos omletthez, 9 hüvelykes serpenyőt 3 tojáshoz. A vajat közepesen alacsony hőfokon megolvasztjuk, a tojás főzésénél tartsuk alacsony és lassú hőmérsékletet, hogy az alja ne legyen túl barnás vagy túlsült.
  3. Adja hozzá a tojásokat: Hagyja a tojásokat egy percig ülni, majd egy hőálló szilikon spatulával óvatosan emelje fel a főtt tojásokat a serpenyő széléről. Döntse meg az edényt, hogy a főzetlen tojás a serpenyő széléig folyhasson.
  4. Töltse meg az omlettet: Add hozzá a tölteléket - de ne töltsd túl az omlettet -, amikor a peték kezdenek elszállni. Főzzön még néhány másodpercig
  5. Hajtsa össze és tálalja: Hajtsa félbe az omlettet. Csúsztassa egy lemezre egy szilikon spatula segítségével.

A LEGJOBB TANÁCS OMELETEK KÉSZÍTÉSÉHEZ

Ezt fentebb mondtam, de megismétlődik! Használjon egy 8 hüvelykes nonstick serpenyő (mint ez) egy 2 tojásos omlettért; használjon 9 hüvelykes serpenyőt 3 tojáshoz.

ÖTLETEK AZ OMELETTETÖLTÉSEKHEZ

Íme néhány nyerő kombináció:

  • Avokádó és cheddar
  • Sült burgonya és Gruyere
  • A maradék ratatouille vagy más zöldséges pörkölt, önmagában vagy kevés parmezánnal
  • Szalonna és sajt, vagy szalonna és burgonya sajt nélkül, metélőhagyma
  • Spenót és paradicsom, fetával vagy anélkül
  • Kecskesajt és gyógynövények

Használja fantáziáját, és mi vonzza Önt a töltelékhez.

NE TÚLJÁLJA EL AZ OMELETTET!

Csatornázza meg belső elegáns francia szakácsát, és ne töltse túl az omlettet! A tölteléknek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az omlett ízletes legyen, de annyira nem, hogy kipukkadjon és kifolyjon a tojásból. Gyakorlással képes lesz szemgolyót vetni, hogy mennyit kell tenni az omlettbe.

OMELETTEK: NEM CSAK REGGELI!

Az amerikaiak az omlettet reggeli ételnek tartják, de a franciák a nap más szakaszaiban régóta kapcsolatban állnak a tojással. Valójában valójában nem ennyit fogyasztanak reggelire.

Az omlett és egy pohár bor című könyvében a néhai brit írónő, Elizabeth David, aki az elsőként írta az ételeket, aki az angolul beszélők egy generációját oktatta a valódi, mindennapi francia főzésről, magasztalja az egyszerű omlett erényeit egy pohár bor. Érdemes elolvasni csak a fotelfőzés öröme és egy kis perspektíva miatt. Mint rámutat, az omlett nagyjából a nap bármely szakában használható.

A férjem, aki egykor vonalas szakácsként dolgozott, ahol finomította omlett technikáját, felajánlja, hogy gyakran készít omlettet vacsorára, főleg, amikor túl fáradt vagyok, hogy még a tűzhely közelében is gondolkodjak.

Mindig van tojás kéznél, gyakran van sajt, és néha néhány gyógynövény vagy zöldségmaradék. Szeretjük a házi omlettünket egy pohár bor mellett, de ugyanolyan jóak lennének reggelire, amikor a rántotta nem elég tartalmas egy hosszú napra.