Hogyan készítsünk Rockint; Vegán fehérje palacsinta tojás nélkül! Egy Zöld Bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Hogyan készítsünk Rockin ’vegán fehérjés palacsintát tojás nélkül!

Írta: Heather McClees

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Mi a jobb, mint egy forró, meleg köteg palacsinta, amellyel kezdhetik a napot? A felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvence, semmi sem hangulatos, mint egy friss adag palacsinta, lehetőleg egy pár forró csésze kávéval (természetesen a kávé nem a kiddóknak való!) Kávé vagy sem, ha unod már a táladat a tipikus tál zabpehelyből vagy gabonaféléből a fehérjés palacsinta ízletes étel, amely valamivel egészségesebb, mint a finomított fehér liszttel, vajjal, tojással és tejjel készült palacsinta.

Mik azok a fehérjés palacsinták?

A fehérje palacsinták az elmúlt néhány évben átvették az egészséges táplálkozás világát. Ha nem ismeri a fehérjés palacsintákat, akkor alapvetően a palacsinták egészségesebb változata, amely magasabb fehérjeforrást használ a magasabb kalóriatartalmú vagy keményítőtartalmú szénhidrátforrások helyett, de ugyanolyan bolyhos állagúak. A mindenevők és egyes vegetáriánusok a tojásokat barnarizsliszt, kókuszdió (ami természetesen magas fehérjetartalmú) vagy mandulaliszt kombinációival használja, sőt egyesek egész zabot vagy fehérjeport használnak liszt helyett. Vagy a leegyszerűsített személyek egyszerűen választhatnak egy banánt és tojást, amelyet általában két alkotórész fehérjés palacsintának neveznek. A fehérje palacsinták elve az, hogy teltebbek legyenek, mint a tipikus palacsinták, és ugyanakkor egészségesebbek is legyenek. De nyilvánvalóan ehhez nincs szükségünk tojásra, most mégis?

Miért nincs szükség tojásra az elkészítéséhez?

A fehérjepalacsinták, amint elképzelhetitek, nagyon népszerűek a testépítők, a fitnesz kedvelői és az egészséges ételeket fogyasztó dió körében mindenhol, valószínűleg így kerültek a tojások az egyenletbe. Ezeket azonban egyáltalán nem kell tojással készíteni, annak ellenére, hogy a mítosz szerint a tojás az egyetlen elérhető kötőanyag vagy a legjobb fehérjeforrás. Mint minden sütési recept, amelyhez vegán pótlót használ, a palacsinta sem különbözik egymástól. Figyelembe véve az összes csodálatos tojáshelyettesítést egy receptben, sokféle lehetőség közül választhat.

A speciális összetevők optimalizálása a tojások (és az egyenletes liszt) pótlására

Noha egyes receptekben használhat tojáspótló porokat, fehérje palacsintában nem javaslom őket, mivel úgy tűnik, hogy kissé kiszáradó jellegűek, és ne adják hozzá azt a nedves, puhaságot, amelyet a teljes ételek alternatíváiból kapnak. Javaslom a liszt helyett különböző növényi eredetű fehérjeporok kipróbálását is. Ez nem csak növeli a fehérjetartalmat, hanem segít abban is, hogy teljesebb legyen. Ezek némelyike, például a kenderfehérje, különösen rostokban gazdag és diószerű, így még jobban segítenek abban, hogy receptjeit összekösse és viszkózus textúrát adjon hozzá. Ez tökéletesen helyettesíti a gluténliszteket, például az univerzális liszteket (amelyek általában búzát vagy más nyálkás összetevőket tartalmaznak), hogy a palacsinta vastagabb legyen.

Az 5 legnépszerűbb tojáspótló:

Itt van öt összetevő, amelyek tökéletesen helyettesítik a tojásokat a fehérje palacsinta receptjében. Próbáljon ki néhány lehetőséget, amíg meg nem találja, amelyik tetszik, és a kezdéshez nézze meg az alábbi receptet!

1. Banánpüré

A pékárukban, például sütikben és kenyerekben található tojások gyakori helyettesítője a banánpüré. Olyan gyakran használják őket, mivel természetes kötésű textúrát kínálnak a receptekhez, tökéletesen alkalmasak fehérje palacsintákhoz. Használjon 1/4 banánpürét minden tojás helyett minden fehérjetartalmú palacsinta receptben.

2. Tökkonzerv

Egy finom tojáspótló természetesen a csodálatos szuperétel, a sütőtök! Ha még nem unja a tököt, akkor ASAP használja fel fehérjepalacsintjában! Teljesen finom és olyan könnyen használható. A receptbe minden tojás helyett 2 evőkanál pürés tököt tegyen.

3. Alma vaj

Az almaszószot gyakran használják a tojások helyettesítésére a sütési receptekben, de mivel az almavaj kissé sűrűbb, sokkal jobb helyettesítőt kínál a palacsintában. Válasszon sima almavajjal, ahelyett, hogy tartalmazna felesleges cukrot (ami tagadja az egészségügyi profil fehérje palacsinták kínálatát.) Az almavaj használata fehérje palacsintáinak finom édes ízt ad, cukor nélkül. Használjon tojásonként 2 evőkanál almavajot, amelyet a receptje megkövetel.

4. Chia mag vagy Chia liszt

A chia mag vagy a chia liszt (őrölt chia mag) az egyik legjobb összetevő, amelyet pár okból fel lehet használni. Először tökéletesen pótolják a tojásokat, kettőt pedig még a liszt egy részét is felválthatják egy tipikus palacsinta receptben. Chia lisztet használjon a liszt és a tojás helyettesítésére, a chia mag pedig csak a tojás helyettesítésére. Például, ha 1/3 csésze lisztet és 1 tojást szeretne cserélni egy receptben, használjon helyette 1/3 csésze chia lisztet (más néven őrölt chia vagy chia korpa) és 1/3 csésze vizet vagy nem tej tej. Mivel a chia itt van őrölve, sok kötő tulajdonsággal rendelkezik, a lisztet és a tojást egyben gondozza. Használjon egy evőkanál chia magot 3 evőkanál folyadékkal kombinálva minden egyes tojáshoz. Mivel az egész mag nem egészen kötelező, mint a liszt, szépen helyettesítik a tojásokat, de a lisztet és a tojást sem.

5. Lenétel

Az őrölt len, más néven lenliszt, receptjeiben is kiválóan helyettesíti a tojást és a lisztet. Palacsintában is sokkal könnyebben és ízletesebben használhatók, mivel az egész mag egy kicsit nyúlós. Az őrölt len felhasználható a liszt közvetlen helyettesítésére bármilyen receptben, és teljesen megszüntetheti a tojásokat, mivel a len természetes tojáspótló. Használjon egyenlő mennyiségű őrölt len és folyadékot a receptjében, vagy akár válasszon egy tört banánt, tököt vagy almavajot a folyadék helyett, hogy azok extra vastagok és krémesek legyenek. Van néhány más lehetőség is, amelyeket az alábbiakban láthat. Itt az ideje eldönteni, hogyan készítse el a palacsintáját. Az alábbiakban három kategóriát találhat, amelyekre szüksége lesz a receptjéhez. Válasszon egy-egy összetevőt minden kategóriából a palacsinta elkészítéséhez, és nyugodtan válthatja ki a különböző összetevőket attól függően, hogy melyik tételt szeretné. Kísérletezzen mindegyikkel, hogy melyik tetszik a legjobban!

Liszt alap:

Növényi fehérjeporok (például kender, barna rizs, borsófehérje vagy fehérje keverék)
Kókuszliszt (vagy daráljon saját cukrozatlan aprított kókuszdiót saját készítéséhez)
Lenétel (őrölt len)
Chia liszt (őrölt Chia)
Mandulaliszt
Zabpehely (ami csökkentheti egyes tojások szükségességét is)
Zabliszt

Kötőanyagok:

Chia liszt (egyenlő mennyiségű liszt szükséges, amely a receptben szereplő tojást/tojásokat is felváltja)
Psyllium héjpor (félelmetes szemcsés sűrítőt készít) - 1 evőkanál + 1 evőkanál víz = 1 tojás
Chia mag +3 evőkanál víz = 1 tojás
Banánpüré (1/4) = 1 tojás
Almavaj - 2 evőkanál = 1 tojás
Nem tejszerű joghurt- 2 evőkanál = 1 tojás
Pürésített sütőtök - 2 evőkanál = 1 tojás
Dióvaj - 2 evőkanál = 1 tojás
Tisztított sárgarépa, vajmogyorótök vagy aszalt szilva (1/4 csésze = 1 tojás)
Tisztított dátumok vagy mazsola (1/4 csésze = 1 tojás)
pürésített selymes tofu (1/4 csésze = 1 tojás)

Folyékony:

Nem tej tej
Víz
Hűtött kávé
Nem tejszerű kefir (az író helyettesítésére)
Nem tejszerű joghurt (ami extra sűrűvé teszi a palacsintáját, bár előfordulhat, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet vagy nem tejszerű tejet a hígításhoz)

Ezeket többféle módon kombinálhatja, attól függően, hogy milyen receptet választ. Felvehet néhány bővítményt is, amelyek a következők:

Bogyók (az áfonya remek)
Apróra vágott almadarabok
Fűszerek, mint fahéj, gyömbér, kardamom, stb.
Vanília kivonat (erősen ajánlott)
Egészséges édesítőszer, például a stevia, ha nem használ banánt vagy más édes gyümölcsöt
Vegán csokoládé chips (azoknak a szombat reggeli kényeztetéseknek)
Kókuszreszelék
Kakaópor (amelyet lisztpótlóként is felhasználhatna

Mint láthatja, sok lehetőség van a fehérje palacsintákról. Íme egy példa recept a kezdéshez:

Alapvető gabonamentes, gluténmentes, vegán vanília babfehérje palacsinta

Hozzávalók:

1/3 csésze kókuszliszt (vagy használjon 1/3 csésze növényi fehérjeport, ha nem szereti a kókuszlisztet)
1/3 csésze őrölt lenmag (vagy használhat zabot, mandulalisztet,
1/3 csésze tej nélküli tej
1/4 teáskanál szódabikarbóna (hogy bolyhosak legyenek)
1/3 csésze víz vagy nem tejszerű joghurt vagy kefir, hogy krémesebbek legyenek
1/4 csésze pürésített tök, 1/2 banánpüré vagy 1/4 csésze almavaj (= 2 tojás)
1 evőkanál vanília kivonatot vagy még jobb, használjon 1/2 evőkanál őrölt vanília babport
az Ön által választott fűszerek: a fahéj itt kellemes, a gyömbérrel és a kardamommal együtt
érintés édesítőszer, például 1-2 csomag stevia vagy 1/2 teáskanál folyékony stevia

Utasítás:

Keverje össze a liszteket vagy a fehérjeport, az őrölt len és a szódabikarbónát. Keverje össze, és adjon hozzá bármilyen fűszert, például fahéjat, és porított stevia csomagokkal együtt, ha használja.
Ezután adja hozzá a tejet, a joghurtot vagy a kefirt, ha (vagy vizet), pürésített gyümölcsöt és vanília kivonatot ad a turmixgépéhez vagy akár az élelmiszer-feldolgozóhoz. Blend vagy feldolgozás. Opcionálisan kombinálhatja őket egy tálba, és kézi keverőt használhat.
Adja hozzá a száraz hozzávalókat a kevert nedves hozzávalókhoz, és keverje addig, amíg több csomót nem talál.
Kend be egy serpenyőt kókuszolajjal, tapadásgátló spray-vel, vagy használj tapadásmentes serpenyőt vagy rácsot. Kapcsolja be a közepesen magas hőt.

Egyszerre két evőkanál tészta felhasználásával dobja ki a keveréket a serpenyőbe vagy a rácsra. Hagyja főni, amíg az alsó élek el nem kezdenek aranybarnára változni. Óvatosan fordítsa meg és főzze még egy percig a másik oldalon. Vegye ki, tegye egy tányérra, hogy kihűljön, és ismételje, amíg már nem lesz tészta. 6. Töltse fel kedvenc lekvárjával (például áfonya, málna stb.), Néhány juharsziruppal, vagy alacsonyabb cukortartalmú alternatíva érdekében próbáljon ki xilit-édesített juharszirupot.

Ez a recept 4 kis palacsintához elegendő. Fele, duplája vagy akár háromszorosa, attól függően, hogy hány palacsintát szeretne készíteni. Ezeket a fagyasztóban is tárolhatja egy fagyasztóban biztonságos táskában, útközben reggelire, harapnivalóra vagy szendvicsre kenyér alternatívájára. * A kreativitás érdekében nézze meg kedvenc palacsinta receptjeinket, és próbáljon fehérjévé tenni palacsintát a liszt magasabb fehérjeforrással való helyettesítésével. Ezenkívül egy másik lehetőségként próbálja ki finom csokoládé chips sütemény fehérje palacsintáinkat. Nem palacsinta rajongó? Fordítsa ezt a receptet inkább gofrává, csak úgy, hogy csak beleönti a tésztát a gofrisütőbe!

Az alábbiakban írjon megjegyzést, ha van más kedvenc fehérje palacsinta-összetevője, így mi is kipróbálhatjuk ötleteit! Boldog fehérje palacsinta készítés!

Javaslat: Töltse le az Food Monster alkalmazást

Ha élvezi az ilyen cikkeket, és még többet szeretne, javasoljuk, hogy töltse le a Food Monster alkalmazást. Azok számára, akiknek nincs, ez egy ragyogó ételalkalmazás, amely Android és iPhone számára egyaránt elérhető. Nagyszerű forrás mindazok számára, akik kivágják vagy csökkentik az allergének, például hús, tejtermék, szója, glutén, tojás, gabonafélék és még sok más lehetőséget, és fantasztikus recepteket, főzési tippeket, cikkeket, termékjavaslatokat és útmutatókat találnak. Az alkalmazás megmutatja, hogy az étrend/egészség/étkezési preferenciák hogyan lehetnek tele finom bőséggel és nem korlátozásokkal.

A Food Monster alkalmazás több mint 8000 receptet tartalmaz, és 500 ingyenes. A többihez való hozzáféréshez előfizetési díjat kell fizetnie, de teljesen megéri, mert nemcsak 8000+ recepthez jut azonnal hozzáférés, hanem 10 ÚJ receptet is kap minden nap! Készíthet étkezési terveket, hozzáadhat könyvjelzőket, elolvashatja a történeteket, és több száz kategóriában böngészhet recepteket, mint diéta, konyha, étkezés típusa, alkalom, összetevő, népszerű, szezonális és még sok más

Vezető kép forrása: Chocolate Chip Cookie Protein Pancakes Egyéb képforrás: Heather McClees