Savanyú káposzta elkészítése (videó)

Írta: Jennifer Kongs

Megtanulják, hogyan kell savanyú káposztát készíteni a káposzta megőrzésének egyszerű, tápláló módja érdekében. Ugyanezt a folyamatot felhasználhatja számos más zöldség erjesztésére is.

Tanulja meg, hogyan készítsen házi savanyú káposztát, hogy minimális eszközökkel és erőfeszítéssel meghosszabbítsa a káposzta ehető élettartamát - nincs szükség hőre vagy hűtésre! Az előhűtés és a konzervek feltalálása előtt az erjesztés a kevés biztonságos tartósítási módszer egyike volt. A tartósítás elsődleges eszköze a savanyítás, általában tejsavval (mint a házi savanyú káposztában). Az erjesztett ételek a mikroflóra és a baktériumok egészséges közösségét biztosítják az emésztőrendszerednek, emellett az élelem hosszabb ideig tart és ízletes.

Az erjesztés alapjainak leszögezése érdekében az egyszerű tejsavos zöldséges erjesztés könnyen megkezdhető. Ebben a videóban egy alapvető savanyú káposzta receptet, egy hagyományos és finom erjesztett káposztát kínálunk. A házi savanyú káposzta kevés eszközt igényel: egy korsót vagy nyerskorsót; kés, mandolin vagy krautvágó; káposzta; és sót. Néhány savanyú káposzta recept további fűszereket is igényel, például köménymagot. A teljes folyamat kevesebb, mint 30 percet vesz igénybe, kivéve, ha egyszerre több fejes káposztát csinál.

Miután megtanulta a savanyú káposzta készítését, számos változatot adhat hozzá ugyanazon fermentációs témához. Hasonló alapfolyamat segítségével különféle zöldségeket - sőt gyümölcsöket - erjeszthet. Az egyik leggyakrabban erjesztett étel a koreai vágott kimchit tartalmazza, amelyet sós lében való erjesztési eljárás nyomán készítettek, káposztával, sárgarépával, fokhagymával, gyömbérrel és csípős paprikával. Ezután megküzdhet bonyolultabb erjesztőkkel, mint például joghurt, kovászos kenyér, tempeh és házi sör.

További információk a savanyú káposztáról és az erjesztésről a földi anya híréből:

További videók!

A MOTHER EARTH NEWS munkatársai olyan videókban szerepeltek, amelyek a vetőmag kezdetétől a bőrfestékig terjedő témákkal foglalkoznak. Nézze meg a bölcsebb élő videók teljes gyűjteményét a videóoldalunkon.

50 éves pénzmegtakarítási tipp!

videó
Nál nél ANYA FÖLDI HÍREK 50 éve és számítva elkötelezettek vagyunk bolygónk természeti erőforrásainak megőrzése mellett, miközben segítünk megőrizni pénzügyi erőforrásait. Tippeket talál a fűtési számlák csökkentésére, a friss, természetes termékek otthon termesztésére és egyebekre. Ezért azt akarjuk, hogy pénzt és fákat takarítson meg, ha feliratkozik a földbarát automatikus megújítási megtakarítási tervünkre. Hitelkártyával történő fizetéssel további 5 dollárt spórolhat meg, és 6 kibocsátást kap ANYA FÖLDI HÍREK csak 12,95 dollárért (csak az Egyesült Államokban).

Használhatja a Bill Me opciót, és 17,95 dollárt fizet 6 kérdésért.