Hogyan készítsünk zabtejet

Zabtej finom és krémes növényi alapú, tejmentes tej. Csak zabra, vízre és turmixgépre van szüksége - ez egyszerű! De van egy hátránya, a házi zabtej köztudottan kissé nyálkás. Nézze meg az alábbi videót, hogyan készítheti el nem nyálkás zabtej (titkos trükkel!)

A zabtej tejmentes kedvence

Manapság annyi nem tejszerű lehetőség áll rendelkezésre, beleértve a mandulatejet, a kesudiót (személyes kedvencem), a kendertejet és még a házi banántejet is.

De a zabtej valóban vihart kavart a világon az elmúlt néhány évben, és népszerűsége megnőtt. Valószínűleg látta a helyi piacon vagy a kedvenc kávézóban. Ami nem meglepő, tekintve, hogy ez az egyik tejszínes tejmentes tej, megfelelő mennyiségű édességgel és tökéletes azok számára, akiknek érzékenységük van.

De ami az összetevőket illeti, az olyan kereskedelmi márkák, mint az Oatly, elég sok feldolgozáson mennek keresztül. Intenzív hevítés alkalmazható, és hozzáadható olajok vagy sűrítőszerek, például xantángumi, amelyek hosszabb habosodási idővel extra habosítják. Tehát, ha el akarja kerülni ezeket az adalékanyagokat, itt az ideje, hogy otthon is felkorbácsolja magát.

Hadd mutassam meg, hogyan készítsen zabtejet, néhány tipp és trükk segítségével a tökéletes állag elérése érdekében.

Milyen típusú zab a legjobb a zabtejhez?

Ami a zab kiválasztását illeti, hengerelt zab a legjobb megoldás. A gyors zabot túlságosan feldolgozzák (ami több iszapot eredményezhet), az acélból vágott zabot pedig nem eléggé. Zabpehely receptemen leírom a különféle zabokat.

De mindig vásároljon tanúsított bio, gluténmentes zab. Számos kereskedelmi zabot olyan gabonákban dolgoznak fel, amelyeket szemek, például búza, árpa vagy rozs szennyeznek. És a nem szerves zabban tesztelték a glifozát nem biztonságos szintjét, egy gyomirtószert, amelyet mindenképpen el akar kerülni.

Hogyan készítsünk zabtejet

Három egyszerű lépésben pillanatok alatt finom zabtejet kap:

Az összes hozzávalót turmixold össze. Adja hozzá a zabot, a vizet és az esetleges további édesítőszereket egy nagy teljesítményű turmixgéphez. Ezután turmixolja 20-30 másodpercig (ügyeljen arra, hogy ne keverje túl).
Szűrjük le a keveréket. Öntsük át diótejes zacskón vagy vékony törülközőn egy nagy keverőtálra vagy kancsóra. Érdemes kétszer leszűrni a keveréket, hogy megbizonyosodjon az összes üledék eltávolításáról.
Tárolja a zabtejet. Tegye a zabtejet egy lezárt edénybe, és tárolja hűtőszekrényben.

Zab tej recept videó

Van egy kis árnyalata a zabtejnek, így valóban segít megnézni egy gyors oktatóvideót. Az alábbi videóban pedig megosztom a tippjeimet és trükköimet. Adj neki egy órát!

Hogyan lehet elkerülni a nyálkás zabtejet

A házi zabtej első számú panasza az, hogy nyálkás. De szerencséd van. Miután több mint 6 zabtejet teszteltem, van néhány tippem:

Használjon jéghideg vizet: a hő miatt a zab keményebb és nyúlóbbá válhat (gondoljunk csak arra, hogy mi történik, amikor zabpehelyet készítünk), ezért keveréshez használjon jéghideg vizet, vagy cseréljen egy csésze vizet jégkockára.
Ne keverje túl: ha túl sokáig kevered az összetevőket, akkor melegedni kezdenek, és ugyanazzal a problémával szembesülsz, amit fentebb említettem. Ne keverje 30 másodpercnél tovább.
Jól megterhelő: szűrjük át egy kiváló minőségű diótejzsákon, nagyon szoros szövéssel. Alig van üledék az enyémben, amikor ezt a diótejes zacskót használom, de használhatna mosogató törölközőt is. Csak ne használjon szűrőt vagy cheeseclothet, mivel nem elég szőtt.
Ne nyomja túl: miközben erőlködik és a diós tejzsákban nyomja a zabtejet, legyen szelíd. Nem akar szilárdan összenyomni, mint a mandulatejjel, mivel többet fog kinyomni a keményítőtartalmú vegyületekből.

Hogyan készítsük el a zabtejet a legkevésbé

Ha szeretne egy lépéssel tovább menni, és a lehető legkevésbé nyálkássá tenni a zabtejet, van még egy trükk: enzimek.

Miután elolvastam, hogyan dolgozza fel Oatly a tejet enzimekkel, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ugyanezt a koncepciót bolti emésztőenzimekkel. Így tettem:

Zabot adott egy tálba és egy hüvelyk vízzel letakarva.
Két kapszulát nyitott emésztőenzimekkel és a tálban lévőket zabbal és vízzel megkevertük, majd hagytuk 15 percig ülni.
Szűrjük a keveréket a mosogató fölött, és jól átöblítette vízzel a csapból.
Átrakta a megmosott zabot a turmixgéphez 4 csésze hideg vízzel együtt.
Vegyítették a zabot 20-30 másodpercig.
Leszűrte a zabtejet diótejes zacskón keresztül.
Tárolta a zabtejet lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Ez messze volt a legkevésbé nyálkás zabtej lehetőség. Miért? Ez annak köszönhető, hogy amiláz. Az emésztőenzimek általában széles spektrumúak, különféle enzimekkel, amelyek sok ételt lebontanak, beleértve a cukrot (szacharáz), a zsírt (lipáz), a fehérjét (proteáz) és a szénhidrátot/keményítőt (amiláz).

Ez az utolsó enzim a legfontosabb azonban a zabtejhez. Az amiláz lebontja a zab keményítőket, és a zabtejet nem nyálkássá teszi.

Így aztán elgondolkodtam, van-e olyan étel, amely elegendő enzimekkel képes ugyanerre a dologra? Nos, sok étel van természetes enzimekkel, de ne feledje, hogy ezek ízesítenék a tejet is. Megpróbáltam egy tételben hozzáadni egy banánt, a másikhoz mézet, amelyek mind természetes enzimeket tartalmaznak. És ami a legfontosabb: nem tennék érdessé a tej ízét, mintha kimchit vagy savanyú káposztát adnék hozzá.

Sajnos a zabtej ízesítésén kívül a banán és a méz nem sok hatással volt a karcsúsági tényezőre. Az emésztőenzimek hatása azonban drámai volt. Az egyetlen hátrány az volt, hogy ez a tej nemcsak kevésbé nyálkás, de kevésbé tejszínes is volt. Az állaga jobban hasonlított a sovány tejhez. De egyesek ezt jobban kedvelhetik.

Ha tovább szeretne kísérletezni a konyhában a zabtejjel, próbálja ki az enzimeket!

Hogyan kell tárolni a zabtejet

Miután összekevert és leszűrt, öntsük a zabtejet egy légmentesen záródó edénybe, például ezekbe a lé- vagy befőttesüvegekbe. Ezután legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.

Jegyzet: stabilizátorok vagy emulgeálószerek nélkül a tej elválik a hűtőszekrényben. Ez normális. Csak alaposan keverje meg italozás előtt.

A zabtej felhasználásának módjai + tippek

A házi zabtej kiválóan működik pékárukban, turmixokban vagy hideg italokban. De ez nem a legjobb lehetőség a forró italokhoz, mivel megvastagodhat és ismét kissé nyálkássá válhat. Mivel hiányzik belőle a zsír (ellentétben a diótejekkel), nem habzik jól. Megpróbáltam adni egy kis kókuszolajat, de még mindig nem habzott jól (véleményem szerint).

Amikor édesítőszert ad a zabtejhez Dátum helyett inkább juharszirupot ajánlok. Mivel a keverési idő olyan rövid, a kimagozott dátum nem biztos, hogy teljesen beleolvad a folyadékba.

Mit kell kezdeni a maradék zabpéppel

A maradék zabpépet hozzáadhatja sütikhez, granolához vagy bármilyen turmixhoz tápanyag-növelés érdekében. Kényeztetheti bőrét a zabpéppel, és létrehozhat egy arcmaszkot, vagy hozzáadhatja fürdőhöz.

További tejmentes tej receptek

Bár a házi kesudió továbbra is a személyes kedvencem, mindig szórakoztató különböző lehetőségeket kipróbálni vagy ezeknek a házi tej recepteknek a keverékeit elkészíteni: