Hogyan korlátozhatom a nátrium fogyasztását

Étkezési szokásai egyik napról a másikra megváltoztatni nem könnyű. A kevésbé "sós" ételek fogyasztásának megszokása könnyebb: [1,2] a minimális célokból indulhat ki, hogy elérje azokat a célokat, amelyek idővel egyre több erőfeszítést igényelnek, amint azt az alábbi ábra mutatja.

Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a megvásárolt termékek tápértékjelzését, hogy minden kategóriában megválassza a legkevesebb sótartalmú terméket, azaz kevesebb, mint 0,3 gramm (ami 0,12 g nátriumnak felel meg) 100 gramm termékre.

Gyermekek: kevesebb só = kevesebb elhízás?

Ismeretes, hogy a sósabban táplálkozó tinédzserek is leginkább szénsavas és cukros italokat fogyasztanak, amelyek hozzájárulhatnak a túlsúlyhoz. Az Egyesült Királyságban végzett több mint 2000 gyermek és serdülő (4-18 éves) felmérése, akiket arra kértek, hogy a naplóba írják fel az egy hét alatt elfogyasztott ételeket és italokat, és mérjék fel a mennyiségeket, azt mutatták, hogy azok, akik fogyasztottak sósabb ételeket, több szénsavas és édesített italt is fogyasztott. [3] E felmérés készítői úgy becsülik, hogy a felére csökkentett sómennyiség csökkentésével 100 gyermekre és serdülõre 15-el kevesebb elhízott ember jut. Ezért fontos, hogy a gyermekek és serdülők étrendjükben az ipari fogyasztásra szánt ételek legalacsonyabb nátriumtartalmát válasszák, valamint hogy elkerüljék az ételkészítés során a sót.

Kiskorától kezdve a gyerekeknek kerülniük kell a túlzott sómennyiséghez való hozzászokást, korlátozva ezzel a magas vérnyomás kockázatát felnőttként, amint azt az Egyesült Királyság Egészségügyi Minisztériumának szakértői is javasolják. [4]

Így megtanulja felismerni a gyakran sónak álcázott ételek igazi ízét is.

Hyposodium só: valóban alternatíva?

Az úgynevezett hyposodium sóknak vagy "sóhelyettesítőknek" általában egyharmada van a nátriummennyiségben az asztali sóhoz képest.

Ezekben a termékekben a nátriumot részben kálium váltja fel, és az egészséges emberek biztonságosan használhatják, mert a naponta bevehető káliummennyiség körülbelül háromszor nagyobb, mint a nátrium.

Néhány embernek azonban óvatosnak kell lennie e sók használatával: például vesebetegségben és cukorbetegségben szenvedők, valamint olyanok, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a kálium eliminációját. Emiatt ezen termékek használatát orvosával kell megvizsgálni, ellenőrizve, hogy vannak-e okai annak elkerülésére.

A kevésbé sós ízek megszokása: mit mondanak a klinikai vizsgálatok

Kevés tanulmány áll rendelkezésre a sóvariációk ízérzékelésre gyakorolt hatásairól, és hiányoznak a tudományos szakirodalom szisztematikus áttekintése. A rendelkezésre álló kevés bizonyíték arra utal, hogy az íz hajlamos gyorsan megszokni a kevésbé sós ételeket, és az emberek általában jobban értékelik őket, mint a sós ételeket. Például egy 110 önkéntessel végzett randomizált vizsgálat kimutatta, hogy a kenyér nátriummennyiségének negyedének csökkenését, amelyet fokozatosan, rövid idő alatt (6 hét alatt) hajtottak végre, nem érzékelték: a résztvevő önkéntesek nem tudták megkülönböztetni az alacsonyabb sótartalom az előző hetek mindegyikében kapott kenyérhez képest. [1]

Egy másik (nem randomizált) vizsgálat 76 önkéntes részvételével kimutatta, hogy a normál sótartalmú étrendben részesülők néhány hét múlva a kevésbé sós ételeket részesítik előnyben (a sósabbak rovására választják), mint az alacsony nátriumtartalmú étrend mellett. [2]