Hogyan választják el a zsírt a tejtől a sovány tej készítéséhez?

kapcsolódó cikkek

A régi tévéreklám szerint a tej jót tesz a testnek. Sajnos bizonyos tejfajták - beleértve a teljes tejet is - magas zsírtartalmúak, súlygyarapodást, elhízást és bizonyos krónikus egészségi állapotokat okozhatnak. Sokan azt mondják, hogy a sovány tej a kalória-csökkentés és a zsírbevitel csökkentésének egyik módja. Azok, akik fontolgatják a sovány tejre való átállást, érdemes többet megtudniuk annak termeléséről.

zsír

Krémes elválasztás

A 30–40 percig állni hagyott tej természetesen elválik egymástól - jegyzi meg a Nemzetközi Állattenyésztési Szövetség. Ez a folyamat - más néven krémes elválasztás - a gravitáció elvein alapszik, hogy egyesítsék a zsírgömböket, és elősegítsék azok felemelkedését egy tejtartály felszínére. Egyes gyártók 68–122 Fahrenheit fokig melegítik a tejet, hogy felgyorsítsák a krémesedési elválasztási folyamatot. A magasabb hőmérséklet miatt a zsírgömbök egymáshoz kapcsolódnak és gyorsabban emelkednek, ahol aztán a tej felszínéről lehúzhatók.

Centrifugális elválasztás

A centrifugális elválasztás egy másik módszer, amelyet általában a zsír és a tej elválasztására használnak a sovány tej előállításához. Ahogy a neve is sugallja, a centrifugális szétválasztás egy centrifuga használatán alapul, amely a tejtartályokat a gravitációs erejének 5000–10 000-szeres erejével forog. Mivel a tejet centrifugában dolgozzák fel, a tej és a zsír elválik és elválasztott kannainkba kerül - jegyzi meg a Nemzetközi Állattenyésztési Szövetség. A centrifugális elválasztással a baktériumok és más káros vegyületek is eltávolíthatók a tejből.

Sovány tej táplálkozás

Sokan a sovány tejet kívánatos tejterméknek tartják, magas kalciummennyisége és alacsony zsírtartalma miatt. Az U.S.D.A. szerint Nemzeti tápanyag-adatbázis, egy 8 uncia pohár sovány tej 0,20 gramm zsírt és körülbelül 83 kalóriát tartalmaz - lényegesen kevesebbet, mint a 7,9 gramm zsír és 149 kalória ugyanabban a teljes tejben. Ezenkívül 8 uncia sovány tej körülbelül 299 milligramm kalciumot eredményez, írja az U.S.D.A. Tápanyag-adatbázis - vagy ennek a tápanyagnak az ajánlott étrendi mennyiségének körülbelül 30 százaléka. A legtöbb egészséges, 18 év feletti felnőttnek naponta legalább 1000 milligramm kalciumot kell kapnia.

A sovány tej hátrányai

Alacsony zsír- és kalóriatartalma ellenére a sovány tej nem biztos, hogy mindenki számára a legjobb választás. Valójában Nelms et al. vegye figyelembe, hogy a kisgyermekek és az idősek számára előnyös lehet a teljes vagy akár 2 százalékos tej magasabb zsírtartalma. A zsír eltávolítása a tejből bizonyos zsírban oldódó tápanyagok, köztük az A és D vitaminok elvesztését eredményezheti - jelentik Nelms et al. Ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, hogy az élelmiszerboltban lévő sovány tejet ezek a fontos vitaminok gazdagítsák.

Kathryn Vera mesterképzéssel rendelkezik élettani fiziológiában, valamint regisztrált dietetikusként rendelkezik licencengedéllyel. Jelenleg a szívrehabilitáció klinikai testedző fiziológusaként dolgozik, ahol krónikus szívbetegségben szenvedő betegeket lát el.