A zöldségfélék lopakodása a gyermekek étrendjébe

Szerezzen be egy lopakodó zöldséges mártást

lehet

2007. május 1. - Megpróbálja növelni gyermeke zöldségfogyasztását? Érdemes elérnie az élelmiszer-feldolgozóját.

Egy új tanulmány szerint a gyerekek nem feltétlenül veszik észre, amikor párolt brokkolit és karfiolt kevernek a tésztaszószukba. Ennek eredményeként a gyerekek több zöldséget esznek anélkül, hogy tudnák.

A tanulmány Kathleen Leahy és Barbara Rolls, PhD, a Pennsylvania Állami Egyetemen származik. Leahy táplálkozástudományi végzett hallgató; Rolls a táplálkozástudomány professzora.

Leahy tervezte a vizsgálatot, amely 61, 3-5 év közötti gyermeket vett fel.

A kutatók négy héten át heti egy nap ebédet szolgáltak a gyerekeknek. Az ebédek mindegyike tartalmazott egy tésztaételt.

  • Hogyan lehet több zöldséget bevinni a gyerekek étrendjébe? Mondja el nekünk a WebMD üzenőfalain.

Lopakodó mártás

A gyerekek nem tudták, de Leahy csapata az ebédek egy részében brokkolit és karfiolt csalt a tésztamártásokba.

A szósz elkészítéséhez a kutatók fagyasztott brokkolit és fagyasztott karfiolt hét percig pároltak, a fagyasztott zöldségek csomagolásán található utasításokat követve. Ezután konyhai robotgéppel párolt brokkolit és karfiolt kevertek a paradicsomszószba.

A kész szósz "nagyon apró darabokat" tartalmazott brokkoliból és karfiolból - mondja Leahy a WebMD-nek. "Vizuálisan nem mondhatta el, hogy ez bent van. Elég észrevehetetlen volt.

"Nem mondtunk nekik semmit erről, és a két tészta preferenciái nagyjából megegyeztek" - mondja Leahy. "Nem igazán preferálták a tészta egyik változatát a másikkal szemben, ezért mindkettőt egyformán elfogadták."

A kutatók a tészták egy részét alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel is készítették. A gyerekek megint nem vették észre.
A lényeg: Kevesebb kalóriát és több zöldséget fogyasztottak, amikor a brokkolit és a karfiolt a tésztaszószba keverték.

Részleges megoldás

Leahy és Rolls nem javasolja az összes zöldség elrejtését a gyermekek étrendjében.

"Továbbra is fontos, hogy a gyermekeket rendszeresen kitegyék zöldségfélék elé, és kérjék őket, hogy a szüleikkel egyék meg őket" - mondja Leahy.

Rolls egyetért. "Nem támogatnám, hogy a szülők csak így próbálják rávenni a gyerekeket gyümölcs- és zöldségfogyasztásra" - mondja a WebMD-nek.

Folytatás

"Még mindig le kell ülniük, enniük gyümölcsöket és zöldségeket, megenni az igazit, mert különben a gyerek soha nem fogja tudni, hogy néz ki egy darab brokkoli vagy karfiol. Tehát ez az egyik stratégia a bevitel növelésére, de ez nem biztos, hogy ez az egyetlen stratégia "- mondja Rolls, aki szintén a szerzője A Volumetrics étkezési terv: technikák és receptek a teljes kalóriatartalom érzéséhez.

"Azt akarjuk, hogy megtanulják megkedvelni a zöldségeket" - mondja Leahy.

Ez időbe telhet. Kutatások kimutatták, hogy a gyerekek csak akkor próbálhatják ki a zöldséget, ha 10–15-ször látták - jegyzi meg Leahy.

"Ehhez kitartónak kell lenned" - mondja Leahy, aki ma Washingtonban mutatta be a tanulmányt az Experimental Biology 2007-ben, több tudományos társaság éves találkozóján.

Források

FORRÁSOK: Kísérleti Biológia 2007, Washington, 2007. április 28. és május 2. Kathleen Leahy, táplálkozástudományi doktorandusz, Pennsylvania Állami Egyetem. Barbara Rolls, PhD, táplálkozástudományi professzor, Pennsylvania Állami Egyetem; szerző, A Volumetrics étkezési terv: technikák és receptek a teljes kalóriatartalom érzéséhez. Hírközlés, Pennsylvania State University.