Hogyan esznek ennyit az ételírók, anélkül, hogy híznának

Öt ételprofi vitatja meg, hogyan tudnak formában maradni evés és ivás közben, gyakorlatilag mindent.

Amikor először kezdtem írni az ételről, soha nem értettem, hogyan tud valaki enni és enni akkor is, ha már töltött. De egyél, amit tettem, és miközben vajdús francia ételeket, díjnyertes desszerteket és a város legjobb hamburgereit mohóztam, a derekam nőtt, ahogy a napi energiám fogyott. Tudtam, hogy ideje megváltoztatni a dolgokat, ha meg akarom tartani ezt a munkát és egészséges maradok.

Regisztráltam a helyi YWCA-n, és elkezdtem nézni a Top Chef-et, miközben az elliptikus szivattyúzás közben részt vettem, teljes testedzést folytattam és néhány alapvető súlyzós edzést végeztem. Megváltoztattam az ételt. Megfogadtam, hogy nem egyek napi süteményeket, nem érzem kötelességem, hogy egy étteremben megtisztítom a tányérom, vagy otthon gazdag ételeket főzök. Amikor munkahelyi étkezés közben étkezem, mintákat vennék, megtartva a filozófiát: "Ezt mindig újra meg tudom enni" - ami a legtöbb esetben igaz. Végül ezek a módszerek beváltak számomra, de elgondolkodtatott bennem, hogy más emberek, akik zsíros, mégis finom ételeket fogyasztanak a megélhetéshez, hogyan tudják tartani az egészségüket és hogyan tudnak formában maradni. Megkértem tehát az ipar öt emberét a parttól a partig, hogy mérlegeljék (nem szó szerint) és szórják ki titkaikat.

Denise Mickelsen, az 5280 élelmiszer-szerkesztője

"Amikor a helyi coloradói magazin élelmiszer-szerkesztőjeként vállaltam a munkát, rájöttem, hogy a nadrágméretem változatlanul megmaradjon, a normál Pilates órákon túl is fel kell lépnem. Szóval feliratkoztam a Daily Burnre, egy online hálózatra. az igény szerinti edzéseket bárhonnan streamelheted, és most legalább heti 30 napos kardióba beleférek az alagsorba, mielőtt munkába állnék. Hétvégenként előfordulhat, hogy kutyámmal futok vagy túrázni is. Igaz, nehéz lépést tartani Denver egyre növekvő étkezési színterével, miközben megtartom az edzésmenetrendemet - heti öt alkalommal elmegyek ebédelni, és néha két vacsorát eszek, mielőtt naponta hívhatnám. Mondjuk mondjuk, a maradékot hazahozom a férjem sokat. Hajlamos vagyok visszafogni a reggelit is, amikor tudom, hogy különösen nehéz étkezési nap áll előttem. A legtöbb hétköznap zöld turmixmal kezdem. "

Raquel Pelzel, szakácskönyv szerző, ételíró és receptkészítő

"Bármelyik napon megtalálhatja, hogy teszteljek egy szakácskönyv receptjeit, vacsorázni a barátaimmal, vagy megnézzem, mi az új és figyelemre méltó dolog enni Brooklyn szomszédságomban. Számomra az egészséges életmód első lépése az, hogy otthon a gyerekeimmel. 90 százalékban vegán főzök, amikor főzök magamnak és a fiaimnak, mert fontos, hogy ellenőrizzem, mit eszek, amikor csak tudok. Sok gabonatálért és saláta maradékért megyek. Megpróbálom beépíteni a testmozgást is a mindennapi élet, amikor csak lehetséges. Futni és úszni fogok a helyi tornateremben, és részt veszek a Pilates órákon. Arról szól, hogy a legjobb szándékom legyen az egészség, és olyan dolgokat tegyek, amelyek rendszeresen jól érzik magukat. "

Scott Gold, az extracrispy.com szerzője és szalonnakritikusa

"Az egyik munkám az, hogy szalonnát eszek az egész országban, és igen, ez egy igazi karrierút. És ha zsíros szalonnával tömöm az arcomat, és belemerülök a New Orleans-i étterembe, akkor meg lehet fogadni, hogy Van néhány alapszabályom. Alapvetően csak munkáért vagy egy különleges alkalom megünnepléséért étkezem. Amikor éttermi kritikus voltam, akkor közel voltam a köszvényhez, mert a héten legalább öt nap éttermekben ettem. Tehát, amikor Nem munkának eszem, feleségemmel sok főtt gabonát, zöldséget és tenger gyümölcseit főzünk, általában mediterrán, japán vagy kreol nyelvűeket. Teljes nyilvánosságra hozatal: A hírnév egyik állítása az, hogy a tehén és a disznó nagy része a kutatás jegyében. Most, mint az extracrispy.com, egy reggelire összpontosító webhely szalonnakritikusa, megtanultam fenntartani az irányítást. A szalonnafogyasztásomat három-öt szeletre korlátozom egy kóstoló napon. A testmozgásnak, különösen az erőteljes és rendszeres testmozgásnak, számomra is az egyenlet részét kell képeznie. szar, de én mindig jobban érzem magam emiatt. Legalább minden nap megyek egy hosszú sétára, de lehetőség szerint megpróbálok bejutni egy órás biciklizésre a parkban. "

Heather Barbod, a Wagstaff Worldwide éttermi publicistája

"Amikor New Yorkban dolgoztam, folyamatosan ettem az ügyfelek éttermeiben, hogy visszajelzést adjak az ételekről, és találkoztam más újságírókkal. Most, hogy San Fransiscoba költöztem, nem sok minden változott, de az edzéseim rangsorolása segített megtartani józan és fitt vagyok. Később megbeszélek egy munkahelyi vacsorát, hogy az edzőterembe érhessek az iroda után, mielőtt visszamegyek. A fizikai erőnlét olyan fontos része a lelki és fizikai egészségemnek, és hatalmas stresszoldást jelent. Megállapítottam, hogy a futás a legjobb módja annak, hogy elkerüljük az egészet, és egy kicsit rám koncentráljak, de ha szükségem van társasági életre és csapatmunkában való testmozgásra, akkor a CrossFit felé veszem az irányt. eszik tudatosabban is. Ha tudom, hogy vacsorára kóstoló menüt tartok, akkor az étkezés előtti napon és az azt követő napon is könnyűnek tartom. Amikor koktél menüből rendelek, olyan italokat választok, amelyek nem megfelelőek. Nem adtak hozzá cukrot, és mivel gyakran a nagy munkahelyi vacsorák során szinte mindent megkapnak a menüben, és megeszik a családi st általános, ügyeljek arra, hogy az adagok könnyűek maradjanak, és ne essek túlzásba. "

Sarah Freeman, szabadúszó szellem- és ételíró

"A munkám a piára szakosodott, és rengeteg kutatást kell elvégeznem. Az összes extra, üres kalória leküzdésére bokszórákat tartok. Korlátozott időm van arra, hogy az edzőterembe érjek, és maximalizálni szeretnék, és a boksz képes kb. 600 kalóriát éget el egy óra alatt. A boksz magas intenzitását kiegészítem a jógával is. A fittség megőrzésének egy része azzal is összefügg, hogy odafigyelek arra, amit eszek. Idővel egyre jobban odafigyeltem nem csak arra, hogy mennyit ettem, hanem annak minőségére is. Tehát még ha szupergazdag étel is, de ha jó alapanyagokból készül, akkor is nagyon jól érzem magam, ha megeszem. "