Hogyan pároljunk pároló kosár nélkül

Nem találja a gőzös kosarát? (Vagy soha nem volt ilyen?) Így lehet párolni a zöldségeket anélkül.

Annak ellenére, hogy olyan recepteket készítek, amelyek remélem betűket fognak követni, főzés közben nem mindig ragaszkodom száz százalékig az utasításokhoz. És az egyik leggyakoribb feltörésem a gőzös kosár kihagyása, amikor zöldségeket párolok.

Ami a receptek átdolgozását illeti, a gőzölős kosár nélküli gőzölés minimális - nem arról beszélek, hogy kiveszek egy hozzávalót, vagy kihagyok egy főzési lépést. A gőzölős kosár csak annyit tesz, hogy főzés közben leveszi az ételt a közvetlen hőtől (vagyis a fazék aljától). Ez egy nagyszerű, egyszerű eszköz, amely nem kerül sokba, de ha rosszul helyezted el a tiedet, vagy nincs, akkor más módon is hatékonyan párolhatod a zöldségeket.

Annak biztosítására, hogy a személyes rögtönzött módszerem - a zöldségek egyszerűen kis mennyiségű forrásban lévő vízben történő lefedése egy fedett edényben - a legjobb módja volt, kipróbáltam néhány különböző technikát mind a brokkoli virágokon, mind a kockára vágott burgonyán. Itt találtam:

Főzés módja: Tinfoil lemez

Rhoda Boone, az Epi étkezési igazgatója támogatja a gőzös-kosár kihagyás iránti igényemet, de az ő módszere egy tányért tartalmaz. A technika egyszerű: töltsön meg egy közepes edényt 1/2 hüvelyk vízzel, helyezzen három golflabda méretű golyót alumíniumfóliával az aljára, helyezzen egy hőálló lemezt a fóliagolyók tetejére, fedje le az edényt, és tegye a vizet felforraljuk. Tegyen zöldséget a tányérra, fedje le és párolja, amíg ropogósan puha nem lesz. Óvatosan távolítsa el a zöldségeket a tányérról, és tegye félre. Az alumínium-fólia-lemez kombináció alapvetően barkácsolókosárrá válik. Ez a technika nagyon egyszerű, és a kapott zöldségek ennek megfelelően ropogósak (brokkoli) és krémesek (burgonya).

Elvihető: Nincs gőzös kosár? Fogja meg az alátétfóliát és egy lemezt ugyanazért az eredményért.

Főzés módja: Mikrohullámú

A mikrohullámú karfiolokkal elért sikereim után egészen biztos voltam benne, hogy a mikrohullámú sütő a gőzölgő zöldségek módja. Kétféleképpen teszteltem ezt a technikát: egy adag zöldséget egy mikrohullámú sütőbe bevihető edénybe tettem egy evőkanál vízzel és egy adagot víz nélkül, majd műanyag borítással lefedtem (használhat mikrohullámú sütőben is használható tányért), és ropogósra főzök, gyakran ellenőrzi. (Ez kb. 2 1/2 percet vesz igénybe a brokkoli és 5 perc a burgonya esetében, a mikrohullámú sütő adataitól függően.) A víz nélkül főtt zöldségek száraz ízűek voltak; Ezt nem ajánlom. De az 1 evőkanál vízzel főttek ropogós és "párolt" ízűek voltak, bár a mikrohullámú zöldségek mindegyike kissé gyűrött volt. Egy másik fontos tényező: ezek sokkal gyorsabban főztek, mint az edényben főtt zöldségek (kb. 3 perccel kevesebb főzési idő, ráadásul nincs várakozási idő a víz forrásához).

Elvitel: A gyors gőzöléshez, ha a megjelenés nem kérdés (azaz curry, rakott vagy alacsony kulcsú késő esti vacsora), menjen a mikrohullámú sütőbe.

Főzés módja: Gőz vízben

Ezután kipróbáltam a módszeremet: töltsön meg egy edényt 1/2 hüvelyk vízzel, tegye hozzá a zöldségeket, fedje le, forralja fel és főzze, amíg ropogósan puha nem lesz. Lecsepegtetjük és félretesszük. Kicsit csalódottan tapasztaltam, hogy a módszerem nem volt olyan nagyszerű. A brokkolihoz jól sikerült, és más szilárd zöldségekhez is jó lenne, például karfiolhoz vagy sárgarépához, de a burgonya végül vizes ízű lett. És a többi teszthez képest nem ez volt a legegyszerűbb vagy leggyorsabb megoldás.

* Elvihető: Ez a módszer működik, de szilárdabb zöldségekhez, például brokkolihoz, karfiolhoz és sárgarépához a legjobb. *

Főzés módja: Gőz finomszemű szitán

Végül kipróbáltam egy olyan módszert, amelyet az internet gőzhackerként hirdetett, és a zöldségeket egy finom fazékú szitába helyeztem egy nagy fazékban forrásban lévő víz felett, lefedve, és addig gőzölgettem, míg lágy volt. Kivéve, ha van egy nagyon nagy edénye és egy mély szitája az ajkával, az edény elég szoros lefedése a gőz megkötéséhez szinte lehetetlen. Mivel nagyon kevés gőzt sikerült megfogni, ez a módszer tartott a leghosszabb ideig, és a kapott zöldségek vízzel érzettek voltak.

Elvihető: Ez a módszer nem működik.

* Ne feledje, hogy a brokkoli sokkal gyorsabban főz, mint a karfiol, ezért a főzési idő ezeknél a módszereknél változik.