Hogyan növekszik a hajtás - lencse, bab - okosan és egészségesen élni

A csírák táplálóak és könnyen termeszthetők otthon. Világszerte sokféle konyhában fogyasztják őket, sokféle módon. Csírákat adhatunk levesekhez, salátákhoz, curry-khez, krumplikeverékhez, pakolásokhoz.

Indiában a hajtások otthoni termesztése meglehetősen gyakori. A lencsét és a babot csíráztatják, és különféle ételekben fogyasztják, mint például curry, sült krumpli, saláták, chaat vagy mártogatók.

A hüvelyesek kelése általában a hőmérséklet függvényében 2-3 napig tarthat. Nyáron a hajtások egy nap alatt készen állnak, és télen 3-5 napig tart a hüvelyesek kelése.

Az azonnali edény kifejezetten jól jön télen, csak felgyorsítja a kihajtás folyamatát. 1-2 napba telik, amíg a csírákat az Instant pot-ban megnöveli. Így meleg és párás hőmérsékletet biztosít, tökéletes a hüvelyesek csírázásához.

Ebben a bejegyzésben megosztom a hagyományos és az Instant pot módszert a lencse és a bab csírázására. Ez a teljes útmutató a SPROUTS NÖVEKEDÉSÉHEZ - A LENCSE ÉS A BAB lépésről lépésre végigvezeti Önt a hajtás teljes folyamatán, így könnyedén megnövelheti a hajtásokat otthon.

MI A SPROUT

A csírázás a csírázás egyszerű folyamata. Csírázhat hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék. A csíráztatott hüvelyeseket, szemeket, magokat és dióféléket csírának nevezzük.

A hüvelyeseket, szemeket, magokat és dióféléket egy ideig vízben áztatják, és hagyják csírázni, aminek következtében fiatal hajtások virágoznak. Ezt hívják kihajtásnak.

A kihajtott hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék rendkívül egészségesnek és táplálónak számítanak.

Indiában nőttem fel, emlékszem, hogy anyám kevés hüvelyeseket és magokat csíráztatott, például mung babot, kala chanát, moly babot és görögszéna magot.

Csendes, lenyűgöző volt nézni ezeket a kis magokat, amik farkszerű lényekké nőnek. Szinte minden nap csírákat ettünk. Anyám ezeket a csírákat sokféle ételbe beépítette. Egy ilyen egészséges étrend, nem!

HOGYAN KELL SZERELNI A LENCST ÉS A BABOT

A csírázás a hüvelyesek, szemek, magvak vagy diófélék csírázásának egyszerű technikája. Fontos azonban pontosan megérteni a benne rejlő lépéseket. Kövesse néhány egyszerű lépést, és igen, gyönyörű csírákat termeszthet a saját konyhájában.

A hüvelyeseket alaposan öblítsük le, és egy éjszakán át áztassuk. A hüvelyesek áztatása megindítja a kihajtási folyamatot. A jól áztatott hüvelyesek nagyobb kihajtási sebességgel rendelkeznek.

Az áztatott hüvelyeseket leöblítik és lecsöpögtetik, és száraz, meleg helyre teszik kihajtás céljából. A meleg és párás légkör gyorsabbá teszi a hajtást. A hüvelyesek kihajtásának ez a folyamata általában 2-3 napig tart. A hüvelyesek csírázása az Instant potban joghurt módban azonban csak egy napot vesz igénybe.

(A képen látható) Kihajtott mungbab, csírázási idő 12 óra.

hajtás

MIÉRT EGÉSZSÉGES A SPROUT?

A csírázás jelentősen növeli a hüvelyesek, a szemek, a magvak és a dió tápértékét, így jobb emésztést biztosít.

A csírák lúgosító szerként működnek. Segít csökkenteni a savasságot azáltal, hogy csökkenti a testünk pH-értékét. Így segítsen megelőzni a túlzott savtartalom miatt a betegségeket.

Az antioxidánsok természetes módon segítik a szervezet méregtelenítését azáltal, hogy növelik testünk oxigénszintjét.

MIÉRT EZTETNI TÖMEGET?

1. A TERMÉKEK KÖLTSÉGEK, KÖNNYEN KÉSZÍTHETŐEK

A manapság a szupermarketekben kapható egészséges ételek összes költségét tekintve az emberek annyit költenek az egészséges táplálkozásra. Nos, nem kell vagyont költenie az egészséges táplálkozáshoz.

A csírák olcsóak, szuperélelmiszerek állnak az emberi fajok rendelkezésére. A hajtások könnyen elkészíthetők otthon, és költségkímélőek is.

2. SEGÍTSÉG AZ EMésztésben

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, így fokozzák az anyagcserét és speciálisan segítik az emésztést. A csírákban található enzimek segítenek hatékonyan lebontani az élelmiszereket, és segítenek a tápanyagok jobb felszívódásában.

(A képen látható) Kihajtott mung bab, barna lencse, moly bab, csicseriborsó, vesebab, fekete szemű bab. Csírázási idő 8-36 óra.

3. TÁPLÁLKOZÓ ERŐMŰ

Hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék csírázásakor tápértékük jelentősen megnő. A csírákat táplálkozási erőműnek tekintik, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nélkülözhetetlen tápanyagokkal.

4. Gazdag A, B-komplex, C, E VITAMINOKBAN

A hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék vitamin-tartalma jelentősen megnő, mint eredeti értékük.

A vitaminok nélkülözhetetlenek a jó egészség megőrzéséhez és az általános közérzethez. A vitaminokat az egészséges test építőköveinek tekintik.

5. A tápanyagok abszorpciója növekszik

A csírázás több enzimet termel, mint a nyers gyümölcsökben vagy zöldségekben található.

Az enzimek egy speciális fehérjetípus, amely segít több vitamint, ásványi anyagot és nélkülözhetetlen tápanyagot kivonni az élelmiszerekből, amelyek könnyen felszívódhatnak a szervezetben.

6. SEGÍTSE AZ EGÉSZSÉGES IMMUN RENDSZERT

A csírák gazdag C-vitaminban és magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek. Így segítsen egészséges immunrendszerünk kiépítésében.

A csírázás javítja a hüvelyesek, szemek, magvak és dió fehérjék minőségét. Így javult a tápérték, amely hozzájárul az egészséges immunrendszer fenntartásához.

7. AIDS FOGYÁSBAN

A csírák magas tápanyagértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, így ideális jelöltté teszik őket, ha fogyókúrás diétát tartanak.

A csírázás növeli a hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék rosttartalmát. A rost a fogyás elengedhetetlen eleme. A rost hosszabb ideig teli marad. Ez is segíti a méreganyagok kiürítését a testünkből. Így tartva minket könnyű és fitt.

Ha súlycsökkentő tervet készít, próbáljon bele csírákat beépíteni a napi étrendbe. Nagyon előnyös a fogyásban.

8. ALKALIZÁLÓ SZER

A csírák lúgosító szerként működnek testünkben. A csírák segítenek csökkenteni a szervezet savasságát, a pH-szint szabályozásával és a csökkent savtartalom fenntartásával. Segít a test túlzott savtartalma miatti betegségek megelőzésében is.

(Kép látható) Kihajtott barna lencse, csírázási idő 12 óra.

9. JÓ A SZEMRE

A csírákban magas az A-vitamin mennyisége, amely a jobb látáshoz kapcsolódik. Így a hajtások segíthetnek a látásunk és a látásunk javításában.

10. SZÍV EGÉSZSÉGES

A csírák gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek fenntartani a jó koleszterin (HDL) szintet és csökkenteni a rossz koleszterin (LDL) szintet, ami elzáródást okozhat.

KÖZVETÍTÉSI ÚTMUTATÓ

A csírázási útmutató követése gyors pillantást vet a lencse és a bab áztatási és csírázási idejére hagyományos és azonnali fazék módszerrel.

HOGYAN KELL NÖVELNI A SPROUTT AZ AZONNAL FENNYEZETT HASZNÁLATBAN

A csírázásnak számos módja van, és olyan sok különféle étel is csírázható. Hüvelyesek, szemek, magvak és diófélék csírázhatók. Kérjük, olvassa el a GYIK A FOLYAMATOKRÓL című cikket - MILYEN ÉLELMISZERET TEGYEN

Az összetevő méretétől függően az áztatás és a csírázás ideje változó lehet. Kérjük, olvassa el az ebben a bejegyzésben korábban tárgyalt SPROUTING GUIDE-t. Ez a lépésről lépésre bemutatott útmutató - HOGYAN TÖRTÉNIK A LENCSE ÉS A BAB AZONNAL FENNYEN

Alaposan öblítse le a babot, dobja ki a köveket, törmeléket vagy a babot. Áztassa forró vízben, lefedve 8-12 órán át vagy egy éjszakán át.

Amikor a bab újra hidratálódik, majdnem megduplázódik. Egy csésze babot 3 csésze forró vízbe áztatok, így ügyelve arra, hogy elegendő víz legyen a bab újra hidratálására.

A következetes eredmények érdekében a babot inkább egy éjszakán át lefedett forró vízbe áztatom. Forró vízben történő áztatás elősegíti a bab megpuhulását, és elindítja a csírázási folyamatot is.

2. LÉPÉS: CSÖLCSÖN ÉS ÖBLÍTÉS

Miután a bab 8-12 órán át ázott, dupla méretűnek kellett lennie. Drain és öblítse le a babot. Hagyja a felesleges vizet lefolyni. Ez fontos a penészképződés elkerülése érdekében.

Vonalas gőzölős kosár nedves cheeseclothel vagy vékony pamut ruhával (a receptben használt). Tegye a babot a gőzös kosárba.

(A kép látható a bal oldalon) Észre fogja venni, hogy a jól áztatott bab mérete megduplázódik, puha és könnyen eltörheti a két ujj között. Néha észreveszi apró csírákat is, amelyek kihajtanak rajtuk keresztül.

3. LÉPÉS: AZONNAL FENNYEZETT FOLYAMATOK

Helyezzen egy trivétet az Instant pot belső edényébe. Helyezzen rá gőzölős kosarat. Tekerje be a babot a nedves ruhával.

Távolítsa el a tömítőgyűrűt, és zárja le az azonnali edény fedelét a szellőző helyzetben. Használhat üveg fedelet is, ha úgy tetszik.

Kapcsolja be a joghurt beállítását, alapértelmezés szerint 8 órára állítja be. A „+” opció használatával állítsa be az időt 12 órára.

4. LÉPÉS: A SPROUTEK KÉSZEK

12 óra elteltével ellenőrizze, hogy kicsíráztak-e a bab. Látni fogja, hogy a bab apró csírája jön ki. Ha szükséges, hagyhatja a csírákat az Instant Pot-ban egy kicsit hosszabb ideig, attól függően, hogy meddig kedveli a hajtásokat.

Ha a cheesecloth száraznak tűnik, szórjon egy kis vizet. Ellenőrizze félúton.

(A képen látható) Kihajtott mungbab, csírázási idő 12 óra. Hosszabb csírákig tovább tarthatja.

KELL-e Vizet adnom azonnali edénybe

Nem teszek hozzá vizet az Instant Pot-ba, amikor nedves cheesecloth-t használok kihajtáshoz.

Ha azonban úgy dönt, hogy nem használja a ruhát, és a hüvelyeseket közvetlenül a gőzös kosárba hajtatja, akkor adjon 1/4 csésze vizet az Instant pot belső edényébe. Ez meleg és párás légkört teremt, amely szükséges a kihajtáshoz.

Mindkét technika - cheesecloth-kel vagy cheesecloth nélkül közvetlenül a gőzös kosárban - csírázásra szolgál.

MILYEN TÍPUSÚ GŐZÖLŐKOSZOR, COLANDER FELHASZNÁLÁSRA HASZNÁLHATÓ

A következő gőzös kosarat, szűrőedényt és finom hálós párolót használtam a cheesecloth nélkül történő csírázáshoz, és ugyanúgy működnek.

A legfontosabb, hogy ne felejtsen el cheesecloth csírázásakor, hogy ügyeljen a víz teljes leeresztésére.

Bármelyik tartályt is választja a csírázáshoz, nem szabad visszatartania a vizet. A vízvisszatartás penészképződéshez vezethet.

MILYEN TÍPUSÚ RUHÁZAT HASZNÁLHATÓ A SZÖRNYEZÉSHEZ

A cheesecloth, muszlin vagy egy vékony pamutszövet jól működik.

Fontos megjegyezni, hogy a ruhának nedvesnek és nem nedvesnek kell lennie.

A ruhát elszíneződik, ha csíráztatásra használják, ezért inkább csak csírázás céljából tartom külön.

NINCS AZONNAL CSERÉP, NÖVELHETNEK SZÁRMAIT

Abszolút módon ugyanazt az eljárást alkalmazhatja, amelyet korábban leírtunk a bab áztatásához.

Gőzölős kosarat vagy szűrőedényt nedves ruhával vagy cheeseclettel béleljen. Adja hozzá az áztatott és lecsöpögtetett babot egy gőzös kosárba. Tekerje be a babot a nedves ruhával.

Fedje le a pároló kosarat egy kis tányérral, és tegye száraz, meleg helyre. A gőzölős kosarat általában a sütőben tartom. A sütőt nem kell bekapcsolni. Télen a sütő világítását bekapcsolt állapotban hagyom.

Szórjon meg egy-két vizet, hogy a hajtások nedvesek maradjanak, de NEM áznak.

A nedvességtől és a hőmérséklet páratartalmától függően a hajtások 1-3 napig érnek. Nyáron körülbelül egy napba telik a hajtások érése.

Télen hosszabb ideig tart a kihajtás, ezért gondosan figyelje a hajtásokat. Néhány nap múlva penészesek vagy nyálkásak lehetnek.

Attól függően, hogy mennyi ideig szereti a hajtásokat, hagyhatja a hajtásokat hosszabb ideig növekedni.

(A képen látható) Csíráztatott mung bab 12 órán át.

Hogyan kell kiszolgálni a folyadékokat

A csírák kiszolgálásának számos módja van. Néhány mód, ahogy élvezzük a hajtásokat:

(A képen látható) Csíráztatott csicseriborsó, vesebab, fekete szemű bab, csírázási idő 24-36 óra.

A csírák kellemes ropogást adnak a salátákhoz. A salátáimban inkább a párolt csírákat szeretem. Csöpögjön le néhány kedvenc öntetéből, és a csíra saláta készen áll a felfalásra.

Szeretek csíra levest főzni. Teljes tápláló tál leves, tálalva egy kis kérges kenyérrel az oldalán egy teljes étkezéshez.

Szeretek csírákat tálalni chaatként (indiai előétel). Gőzölje meg a csírákat, adjon hozzá néhány joghurtos öntetet és egy kevés édes és nyálkás tamarind chutney-t. Töltsön rá egy kis zöld chutney-t.

Szeretem kelbimbót keverni más zöldségekkel.

Készítsen néhány csírát curryből, hagymát, paradicsomot, indiai fűszereket használva. Add hozzá a hajtásokat, és puhára és puhára pároljuk. Élvezze a hajtások curry-jét, ahogy van, vagy párolt rizzsel.

(A képen látható) Kihajtott moly bab, csírázási idő 8 óra. Ha hosszabb ideig tartanak csírázáshoz, akkor hosszabb csírák nőnek.

GYIK A SPROUTOKRÓL

MILYEN ÉLELMISZERET TÖRTÉNHET

Technikailag minden olyan étel, amely egész és nem hasad el vagy törik össze, kihajtható. Vannak azonban korlátai annak, hogy mi csírázik és mi nem.

Hüvelyesek, például mungbab (moong), fekete csicseriborsó (kala chana), csicseriborsó (garbanzo bab), vesebab, lepkebab, barna lencse (Masoor), szójabab, borsó, fekete szemű bab.

Olyan szemek csírázhatók, mint az árpa, búza, kukorica, folt, rozs, rizs.

Magok, mint a quinoa, görögszéna, lucerna, mustár, retek.

Diófélék, például földimogyoró, mandula csírázhatók.

HOGYAN TISZTÍTSA A FOLYAMATOKAT

Vegyünk egy szűrőedényt vagy egy finom hálós szitát. Helyezze a csírákat, és futtassa hideg víz alatt körülbelül 30-60 másodpercig. Óvatosan dobja fel néhányszor a hajtásokat.

Hagyja a szűrőedényt 5-10 percig a pulton ülni, hogy a felesleges víz elfolyjon. Mostantól igény szerint használhatja a csírákat.

HOGYAN KELL A SPROUT-OT TÁROLNI

A csírákat hűtőszekrényben 3-5 napig lehet tárolni. A magcsírákat 1-2 napon belül el kell fogyasztani. A hüvelyesek, szemek és diófélék legfeljebb 5 napig tárolhatók.

Tárolja a csírákat üvegtartályban, rétegű konyhai papírtörlőben. Ne csomagolja szorosan a hajtásokat. A jobb eredmény érdekében minden nap cserélje ki a papírtörlőt.

Naponta öblítse le a hajtásokat a hosszabb eltarthatóság érdekében. Jól szárítsa meg őket, tegyen egy konyhai papírtörlőt és tárolja a hűtőszekrényben.

(A képen látható) csírázott fekete szemű bab, barna lencse, vesebab, mung bab, csicseriborsó, lepke bab. Csírázási idő 8-36 óra.

MIÉRT SZAGOLJAK A SPROUTOK?

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, ezért nagy a veszélye egyes élelmiszer-baktériumok szennyeződésének.

A külseje szerint először meg lehet állapítani, hogy a hajtások elromlottak-e. Ha a hajtások nyálkásak, elszíneződtek.

Másodszor, ha furcsa szagot éreznek, akkor valószínűleg rosszul járnak. Ne egye a csírákat!

A SPROUTOK HASZONOS KÉNYELMET okozhatnak

Bizonyos csírák, például brokkoli, Brüsszel, karfiol, káposzta, retek, csicseriborsó kellemetlen érzést, hasfájást vagy gázt okozhatnak.

Fogyasztás előtt ezeket a hajtásokat célszerű főzni. A hajtások főzve kevésbé valószínű, hogy hasi kellemetlenségeket okoznak, mint a nyersek.

Néhány csíra, például a lucerna nyersen fogyasztható, mivel ezeknek a hajtásoknak a megfőzése pépesíti őket. Fogyasztás előtt feltétlenül tisztítsa meg ezeket a csírákat.

FONTOS, HOGY FŐZZÜK A FOLYAMATOKAT

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, és nagy a kockázata a keresztszennyeződésnek néhány, az élelmiszer által közvetített baktériummal, például a szalmonellával és az E. colival. A hajtások főzése kiküszöböli ezt a kockázatot.

A csírákat fogyasztás előtt gőzölni vagy főzni lehet, hogy megelőzzék az élelmiszer által okozott betegségeket.

Néhány kiöntő, mint például a lucerna, nyersen fogyasztható, mivel ezeknek a hajtásoknak a főzése pépesíti őket. Fogyasztás előtt feltétlenül tisztítsa meg ezeket a csírákat.

MILYEN EGÉSZSÉGÜGYI KOCKÁZATOK TÖRTÉNNEK A TÖMÖRÖKKEL

A csírák élő enzimeket tartalmaznak, és nagy a kockázata a keresztszennyeződésnek egyes élelmiszer-eredetű baktériumokkal, például szalmonellával vagy E. colival.

Ennek elkerülése érdekében tartsa tisztán a környezetét, beleértve a konyháját és az edényeket, amelyekben a hajtásokat tárolják. A csírák feldolgozásához mindig tiszta kezeket használjon.

Fogyasztás előtt meg kell főznie a csírákat, enyhén párolni vagy forralni.

A csírázáshoz lehetőség szerint használjon organikus magokat.

A kihajtástól számított 3-5 napon belül fogyassza el a hajtásokat a legjobb eredmény elérése érdekében.

Íme néhány további recept, amelyekkel élvezheti!

Dal Makhani - krémes, zamatos, fekete gramm lencsével, vesebabbal készült dal

Sarson Da Saag - mustárzöld, hagyma, fokhagyma és néhány indiai fűszerrel temperálva

Házi Ghee –gazdag diós íz, tápláló és aromás, házi Ghee

Bharwa Bhindi - néhány indiai fűszerrel töltött okra

Aloo Gobi - egyszerű, könnyű, finom Burgonya karfiol curry

Sárgarépa Halwa, gyors és egyszerű sárgarépa halwa.

Brokkoli Cheddar leves - sűrű, krémes leves brokkolival, cheddar sajttal

Eperlekvár - 3 összetevő, szuper könnyű, ujjaival nyalogató házi eperlekvár

★ Ha kipróbálta ezt a receptet, örülnénk a visszajelzésének. Kérjük, hagyjon megjegyzést. Kövess engem a Facebookon, a Pinteresten is, a legfrissebbekért a blogomon!

Iratkozzon fel a Youtube csatornánkra, ahol egyszerű és finom videó recepteket talál. Boldog főzés!