Hogyan elősegíti a szója a fogyást?

A kutatások azt mutatják, hogy amikor a szójafogyasztás nő, a súly csökken. Az Illinoisi Egyetem új tanulmánya segíthet a tudósoknak abban, hogy megértsék, pontosan hogyan történik a fogyás.

fogyást

"Összehasonlítani akartuk a szójafehérje-hidrolizátumok és a szójapeptidek és a leptin hatásait, mert feltételeztük, hogy a szója hasonló módon viselkedhet a testben. A leptin a zsírszövetünkben termelődő hormon, amely kölcsönhatásba lép az agyban található receptorokkal és jelzi nekünk, hogy jóllakunk, ezért abbahagyjuk az evést "- mondta Elvira de Mejia, az élelmiszeripari tudomány és az emberi táplálkozás adjunktusa.

A kutatók azt akarták megtudni, hogy a szójafehérje-hidrolizátumok hatással lehetnek-e ezekre a szabályozó hormonokra és receptoraikra. "És azt tapasztaltuk, hogy a szója hatással volt ezekre a mechanizmusokra és a hormonokra, amelyek a szervezetben előidézve segítenek a lipidek lebontásában és a testtömeg csökkentésében, de ezt az anyagcsere fellendítésével és nem az élelmiszer-bevitel csökkentésével tette".

A szójapeptidek és a leptin összehasonlítása céljából De Mejia végzős hallgatója, Nerissa Vaughn Lee Beverly egyetemi docens segítségével kanülöket ültetett be a laboratóriumi patkányok agyába; ezután pozitív kontrollként leptint injektáltak. Amikor a tudósok láthatták, hogy modelljük működik, kétféle hidrolizált szójafehérjét és szójapeptidet injektáltak, hogy a tudósok figyelemmel kísérhessék az egyes táplálékfelvételre és fogyásra gyakorolt ​​hatásokat.

Az injekciókat hetente háromszor, két hétig adták be; ezalatt az állatok korlátlan hozzáférést kaptak élelemhez és vízhez. A táplálékfelvételt 3, 6, 12, 24 és 48 órával az injekció beadása után mértük, és a patkányokat 24 és 48 órával az injekció beadása után lemértük. Valamennyi patkány ugyanannyi testmozgást végzett, és minden patkány lefogyott.

De a harmadik injekció után de Mejia és Vaughn jelentős súlycsökkenést észlelt azon állatok csoportjában, amelyek az egyik szójahidrolizátumot kapták, annak ellenére, hogy az állatok nem változtatták meg étkezési szokásaikat. Ebben az esetben a szójafehérje úgy tűnt, hogy nem a táplálékfogyasztás csökkentésével, hanem a patkányok anyagcseréjének megváltoztatásával okozott súlycsökkenést.

A kísérlet nemcsak azt mutatta, hogy a szójapeptidek kölcsönhatásba léphetnek az agyban található receptorokkal, hanem azt is, hogy a kevesebb evés nem mindig a fogyás oka - mondta a kutató.

"A súlycsökkenés összetett fiziológiai esemény. Ez nem mindig olyan egyszerű, mint" Kevesebbet egyél vagy többet sportolj "- mondta de Mejia." A fogyás sok lépés lépcsőzete, kezdve bizonyos hormonok termelésétől és folytatva a az agy. Vannak, akik ellenállnak ezeknek a hormonoknak, mint mások inzulinrezisztensek. Ezek az emberek soha nem kapják meg az agyból azt az üzenetet, amely azt mondja nekik, hogy jóllakottak "- tette hozzá.

de Mejia azt tervezi, hogy folytatja a szójafehérjék súlycsökkenésre gyakorolt ​​hatásainak vizsgálatát. Úgy véli, hogy a szója olyan anorektikus peptideket tartalmaz, amelyek jóllakottság érzetét jelzik, valamint olyan peptideket, amelyek fokozzák az anyagcserét. A következő lépése a szójahidrolizátumok frakcionálása és tisztítása lesz, hogy azonosítsa az egyes peptideket és megértse azok bioaktivitását.