Hogyan véd a fehérje a zsírmáj ellen

Az alkoholmentes zsírmájbetegség a leggyakoribb krónikus májbetegség a világon, néha életveszélyes következményekkel jár. A magas fehérjetartalmú, csökkentett kalóriatartalmú étrend elolvadhatja a káros májzsírt - hatékonyabban, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend. A DIfE/DZD kutatóinak a Liver International folyóiratban megjelent új tanulmánya megmutatja, hogy mely molekuláris és fiziológiai folyamatok vesznek részt.

Az alkoholmentes zsírmáj okai és következményei

Az alkoholmentes zsírmájbetegséget a zsír felhalmozódása jellemzi a májban, és gyakran elhízással, 2-es típusú cukorbetegséggel, magas vérnyomással és lipid rendellenességekkel társul. Ha nem kezelik, a zsírmáj cirrózishoz vezethet, életveszélyes következményekkel jár. A betegség okai az egészségtelen életmódtól - vagyis a túl sok magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételek fogyasztásától és a mozgáshiánytól - a genetikai összetevőkig terjednek. Már a korábbi tanulmányokban a Dr. Dr. Olga Ramich és Andreas Pfeiffer professzor, a német Potsdam-Rehbruecke Humán Táplálkozási Intézet (DIfE) által vezetett kutatócsoport megfigyelte a magas fehérjetartalmú étrend pozitív hatását a máj zsírtartalmára. "Az új eredmények most mélyebb betekintést engednek a magas fehérjetartalmú étrend működésébe" - mondta Ramich, a DIfE Molecular Nutritional Medicine kutatócsoportjának vezetője.

A magas fehérjetartalmú étrend hatékonyabb, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend

A jelenlegi tanulmányhoz a Ramich és Pfeiffer által vezetett kutatócsoport azt vizsgálta, hogy az ételek fehérjetartalma hogyan befolyásolja az alkoholmentes zsírmájú elhízott emberek májzsírjának mennyiségét. Ehhez a 19 résztvevőnek három hétig magas vagy alacsony fehérjetartalmú étrendet kellett követnie. Ezt követően az elhízás kezelésére szolgáló műtétet (bariatrikus műtét) hajtottak végre, és a májmintákat összegyűjtötték.

A minták elemzése kimutatta, hogy a csökkentett kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hatékonyabban csökkentette a májzsírt, mint a csökkentett kalóriatartalmú, alacsony fehérjetartalmú étrend: míg a magas fehérjetartalmú csoport májzsírtartalma körülbelül 40 százalékkal csökkent, a az alacsony fehérjetartalmú csoport májmintáiban a zsírmennyiség változatlan maradt. A vizsgálatban résztvevők mindkét csoportban összesen körülbelül öt kilogrammot fogytak. "Ha az eredményeket továbbra is megerősítik nagyobb tanulmányok, akkor az ajánlás a megnövekedett fehérjebevitelről és az egészséges, alacsony zsírtartalmú étrendről a hatékony zsírmájterápia részeként az orvosi gyakorlatba kerülhet" - mondta Andreas Pfeiffer, vezető a klinikai táplálkozás/DZD kutatócsoport a DIfE-nél és a Charité Endokrinológiai Klinikája - Universitätsmedizin Berlin, Campus Benjamin Franklin.

Molekuláris zsírfelszívódási mechanizmusok

A kutatók feltételezik, hogy a magas fehérjetartalmú étrend pozitív hatása elsősorban annak köszönhető, hogy a zsír felvétele, tárolása és szintézise elnyomott. Erre utalnak a májminták kiterjedt genetikai elemzései, amelyeket Stephan Herzig professzor és csapata a Helmholtz Zentrum Münchennél végzett. Ezen elemzések szerint számos gén, amely felelős a zsír felszívódásáért, tárolásáért és szintéziséért a májban, kevésbé volt aktív a magas fehérjetartalmú étrend után, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend után.

Váratlan eredmények

Emellett Olga Ramich kutatócsoportja a DIfE Energiacsere Fiziológiai Tanszékével együtt a mitokondrium funkcióit is vizsgálta. "A mitokondriális aktivitás mindkét csoportban nagyon hasonló volt. Ez meglepett minket. Eredetileg azt feltételeztük, hogy a magas fehérjetartalmú étrend növeli a mitokondriális aktivitást, és ezáltal hozzájárul a májzsír lebomlásához" - mondta Susanne Klaus, az osztályvezető professzor. A kutatókat az is meglepte, hogy a Fibroblast 21-es növekedési faktor (FGF21) szérumszintje alacsonyabb volt a magas fehérjetartalmú étrend után, amely csökkentette a májzsírt, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend után. "Ismert, hogy az FGF21 jótékony hatással van az anyagcsere szabályozására. További vizsgálatokra lesz szükség annak bemutatására, hogy miért csökkent a tényező a valóban pozitív hatású, magas fehérjetartalmú étrendben" - mondta Ramich. Továbbá az autofágia aktivitása alacsonyabb volt a májszövetben a magas fehérjetartalmú diéta után, mint az alacsony fehérjetartalmú étrendben. "Úgy tűnik, hogy a lipidbontás a" lipofágia "révén, mint az autofágia speciális formája, nem vesz részt a magas zsírtartalmú étrendben a májzsír lebontásában."

Következő lépésként Ramich és Pfeiffer követni kívánja az érintett mechanizmusokkal kapcsolatos megállapításait, és így új betekintést nyerhet a célzott étrendi intervenciós stratégiák hatásmódjába.