Hol található a nátrium egy tojásban?

Mennyire zsíros a tojássárgája?

A táplálkozási szakembereknek ritkán van egy jó szavuk a nátriumról, főleg azért, mert az átlag amerikai túl sokat fogyaszt belőle. A nátrium azonban nem teljes diétás démon - valójában minden nap kis mennyiségre van szükség a normális vérnyomás fenntartásához, valamint a folyadékok és ásványi anyagok egyensúlyának fenntartásához az egész testben. Míg a nátrium sokféle ételben található, a legtöbb természetes forrás - beleértve a tojást is - viszonylag alacsony mennyiséget tartalmaz.

Nátriumtartalom

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy nagy, keményre főtt tojás körülbelül 80 kalóriát és 60 milligramm nátriumot, vagyis a napi érték kevesebb mint 3 százalékát biztosítja. A tojásokat alacsony nátriumtartalmú ételnek tekintik, mivel adagonként kevesebb, mint a nátrium napi értékének 5 százalékát, vagyis 120 milligrammot adják. A tojás nátriumtartalmának csaknem 90 százaléka a fehérjében található - az egyik nagy tojás nyers fehérje körülbelül 55 milligramm nátriumot tartalmaz az USDA szerint. 10 milligrammnál kevesebb nátrium esetén egyetlen nagy tojássárgája gyakorlatilag nátriummentes.

Étrendi források

A nátrium annyira elterjedt része az amerikai étrendnek, hogy valószínűleg az Egyesült Államok legtöbb emberének nehéz megízlelnie a természetes eredetű nátrium alacsony mennyiségét. Ugyanannyi nátriumot kap egy átlagos méretű édesburgonyából, 1 csésze adag friss lima babból vagy egy csésze főtt kínai káposztából, mint egy nagy tojásfehérjéből. Az American Dietetic Association szerint a természetes források az amerikaiak által naponta fogyasztott nátrium mindössze 10 százalékát teszik ki. A feldolgozott élelmiszerekben viszont viszonylag magas a nátriumtartalom. Egy házi csokoládé chip süti, egyetlen csomag ketchup, egy 12 uncia doboz szőlő szóda és 1 evőkanál bolti hummus szintén ugyanannyi nátriumot tartalmaz, mint egy nagy tojásfehérje.

Beviteli irányelvek

A megfelelő beviteli irányelvek azt sugallják, hogy az egészséges, mérsékelten aktív felnőtteknek, akik napi 1500 milligramm nátriumot kapnak, elegendő lesz az izzadás során elvesztett nátrium pótlására. Ez az ajánlás az egyébként egészséges táplálkozás biztosításának is a célja, mivel a nátrium nagyon sok tápláló étel természetes része. Az Oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint azoknál a felnőtteknél, akik napi 2300 milligrammnál több nátriumot fogyasztanak, nagyobb a kockázata a magas vérnyomás kialakulásának. Annak ellenére, hogy a magas vérnyomás a stroke és a szívbetegség fő oka, az átlag amerikai naponta körülbelül 3300 milligramm nátriumot fogyaszt. Ennek a nátriumnak több mint 75 százaléka a feldolgozott élelmiszereknek tulajdonítható.