Íme az ételkombináció 4 szabálya

Az ételeket ötvöző elvek már régóta léteznek. Általában az ételkombinációval történő étkezés különböző csoportokba sorolja az ételeket. Ezeket általában szénhidrátokra és keményítőkre, gyümölcsökre, zöldségekre, fehérjékre és zsírokra bontják. Egyes irányelvek az ételeket savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek is minősítik. Az ételeket ötvöző étrendek meghatározzák, hogyan kell ezeket a csoportokat kombinálni egy étkezés során.

Megharapjuk, mi van?

Az étrend-kombináló étrend alapelve az, hogy a különféle ételek különböző pH-szintet igényelnek a megfelelő emésztéshez, és mindegyiknek más a tranzitideje a GI traktusban. Az a meggyőződés, hogy bizonyos ételkombinációkat, nevezetesen a fehérjében gazdag ételeket szénhidrátban gazdag ételekkel kombinálva, nehezebb megemészteni. Ez a kombináció állítólag csökkenti a tápanyagok felszívódását, és ennélfogva az élelmiszer hosszabb ideig ülne a GI traktusban, ami elősegítheti a gázt, a puffadást és az ételből származó méreganyagok felhalmozódását nem halad át elég gyorsan.

Íme az ételkombináció négy leggyakoribb szabálya:

1) Gyümölcsöt és főleg dinnyét mindig egyél üres gyomorra, vagy legalább húsz perccel azelőtt, hogy bármi mást ennél.
2) Egyél keményítőt, vagy főtt nem keményítőtartalmú zöldségekkel.
3) Egyél húst, tejterméket, halat, tojást és más magas fehérjetartalmú ételeket vagy főtt nem keményítőtartalmú zöldségekkel.
4) Egyél diót, magot és szárított gyümölcsöt nyers zöldségekkel.

Mi az igazság?

Tehát működik? Először is, nem sok bizonyíték támasztja alá ezeket az irányelveket. Nem arról van szó, hogy a bizonyítékok hiánya lenne a bizonyíték. de ezeknek az elveknek némelyikének nincs értelme biokémiailag.

Az étrendeket ötvöző ételek azt tanácsolják, hogy a szénhidrátok nem képesek megemészteni savas környezetben. Van némi igazság abban az elképzelésben, hogy a szénhidrátok jobban emészthető lúgos környezetben az amiláz enzimek aktiválása miatt. Önmagában a szénhidrátok fogyasztása nem fogja megakadályozni, hogy a gyomorsav hatással legyen rájuk, mert a gyomorsav felszabadul, ha bármilyen ételt fogyasztunk, nem csak fehérjét. Az igazság az, hogy akkor kezdünk gyomorsavat termelni, amikor egyszerűen szagolunk ételt.

Ha a gyomrunk üres, akkor savas. A savban valóban csak akkor esnek le a savak, amikor az élelmiszer belép. Egészséges egyénnél a gyomornak savat kell szabadítania, ha bármilyen étel bekerül. Tehát ha a gyomor ezen tartalma a vékonybélbe, a hasnyálmirigybe kerül, emésztőenzimeket szabadít fel, hidrogén-karbonáttal együtt. A bikarbonát egy lúgos váladék, amely semlegesíti a gyomorsavat. Ez aktiválja azokat a hasnyálmirigy-enzimeket, amelyek elsősorban a szénhidrátok és a zsír lebontására szolgálnak, de némi fehérje a vékonybélben is lebomlik.

A hasnyálmirigy azonban valóban felszabadítja ezeket az enzimeket a pH csökkenésére reagálva, amikor a savas gyomortartalom belép a vékonybélbe. Tehát a fiziológia alapján minél több savat termel a gyomrod, annál lúgosabb lesz a hasnyálmirigy válasza. Ebben az esetben a fehérje szénhidrátokkal vagy zsírokkal történő fogyasztása valóban növelheti a vékonybél emésztési képességét.

Testünk előállítja ezeket az enzimeket, amelyek a vékonybélbe jutnak (lipáz, amiláz és tripszin), és ezek az élelmiszer különböző összetevőin dolgoznak: szénhidráton, zsíron, fehérjén. A test felszabadítja ezeket az enzimeket a vékonybélbe, tudva, hogy nagy keveréke lesz annak, amit eszel. Az összes étel összekeveredik a gyomorsavval a chyme nevű anyagban, és ez az, ami felszabadul a vékonybélbe. Minden már össze van keverve. A dolgokat nem emésztjük meg egymás után.

Ezután a gyomor makrotápanyag-tartalma alapján különböző sebességgel kerül a vékonybélbe. A szénhidrátok kevesebb időt töltenek a gyomorban, mint például a zsír. Minél több zsírt eszünk, annál tovább marad a gyomrunkban. Ez azonban nem változtatja meg, hogy az ételek mennyire emészthetők meg, csak megváltoztathatja a gyomor kiürülésének sebességét. Fennáll annak a lehetősége, hogy jobban érezheti magát, ha csak szénhidrátokat eszünk, és ezek gyorsabban felszabadulnak. Ez azonban gyorsabban éhesebbé is válik.

Az élelmiszer-kombinálás lehetséges hátránya

Az ételeket ötvöző elvek azt sugallják, hogy csak önmagában szabad gyümölcsöt fogyasztanunk. Ez egészséges emberek számára működik, de bárki, aki a vércukorszint-szabályozási kérdés nem szabad önmagában enni a szénhidráttartalmú ételeket. A szénhidrátok önmagukban sokkal gyorsabban emészthetők és szívódnak fel a véráramba. Tehát fehérje vagy zsír hozzáadása szénhidrátforráshoz csökkentheti a vércukorszint emelkedését, amely a szénhidrát önmagában történő elfogyasztásából származna. Azok számára, akiknek egészséges a vércukorszintje, egy gyümölcsdarab és zsír kombinálása valójában nagyszerű módja a jóllakottság szintjének növelésére, mint például az alma mandulavajjal. A gyümölcs önmagában való fogyasztása szükségszerűen hasznos vagy káros. Vannak, akik jobban tolerálják, mint mások.

Továbbá, az American Journal of Clinical Nutrition című tanulmány azt mutatja, hogy a salátával, paradicsommal és sárgarépával készült saláták zsírtartalmú öntetet igényelnek a zöldségekben lévő vegyes karotinoidok felszívásához. Ezek a karotinoidok védenek a krónikus betegségek ellen. Tehát fontos, hogy a tápanyagok felszívódásának maximalizálása érdekében zsírokat fogyasszon a zöldségekkel és más növényi ételekkel együtt.

Miért működhet az Ön számára

Az egyik oka annak, hogy az étrendet ötvöző étrend egyes emberek számára eredményes lehet, az, hogy végül kevesebb ételt esznek meg egy ülésen. Ha a két ételcsoportot, a keményítőket és a zsírt összekapcsolja, az eredmény finom, megkönnyíti a nagyobb mennyiségű étel megevését. A nagy ételek fogyasztása megnehezíti az ételek hatékony emésztését, mert a gyomorsav és más enzimek a térfogat által hígulnak. A GI traktusának sokkal többet kell dolgoznia az extra hangerő kezelésénél. Az emésztés optimalizálása érdekében azt javasoljuk, hogy kb. 80% -ig töltsön ételt.

Ez az a 21-Tiszta program valóban jól jöhet. Napi két tiszta rázással automatikusan megkönnyíti az emésztést. A turmixok általában nemcsak kevesebb ételt tartalmaznak, mint egy nagy étkezés, hanem keverésük miatt „előre megemésztik” őket. Ez egy emésztési előny.

Összességében tanulja meg a testének hangolását és hallgatását. Túlzott puffadást és gyomorpanaszokat észlel, amikor gyümölcsöt eszik desszertként egy nagy étkezés után? Vagy talán, amikor sült csirkét eszik édesburgonyával? Talán egyáltalán nem észlel különbséget. A tested elmondja, hogy mi működik jól vele, és mi nem, ha hajlandó vagy megteremteni a teret a hallgatásra. Mindig érdemes kísérletezni, hogy megtudja, mi működik a legjobban.

Ha az emésztés nagy gondod van, nézd meg a mi oldalunkat A legjobb 10 tipp az emésztés javításához és hogyan gyulladás lehet a tettes.

Írta Hannah Aylward

Ha tetszett ez a cikk, akkor az is tetszhet 3 tipp a gyulladáscsökkentő étrend maximális kihasználásához