Így nézett ki a gyümölcs és zöldség, mielőtt háziasítottuk őket

Tanya Lewis, az üzleti bennfentes

2018. szeptember 20

Legközelebb, amikor beleharap egy szelet görögdinnyébe vagy kukoricacsutkába, vegye fontolóra ezt: ezek az ismerős gyümölcsök és zöldségek nem mindig néztek ki és ízlelték így.

A géntechnológiával módosított élelmiszerek vagy GMO-k manapság erős reakciókat váltanak ki, de az emberek évezredek óta módosítják kedvenc termékeink genetikáját.

Míg a GMO-k magukban foglalhatják más organizmusok (például baktériumok) génjeinek splicingelését, hogy a növények megkívánják a kívánt tulajdonságokat - mint például a kártevőkkel szembeni ellenálló képesség, a szelektív tenyésztés lassabb folyamat, amelynek során a gazdálkodók az adott tulajdonságokkal rendelkező növényeket szelektálják és termesztik idővel.

A banántól a padlizsánig íme néhány olyan étel, amely egészen másképp nézett ki, mielőtt az emberek először elkezdték őket termeszteni ételként.

Vad görögdinnye

Giovanni Stanchi egy 17. századi festményének ez a részlete egy görögdinnyét ábrázol, amely feltűnően különbözik a modern dinnyétől, amint Vox rámutat. Az 1645 és 1672 között készült festmény keresztmetszete úgy tűnik, hogy hat háromszög alakú pite alakú darabban van beágyazva.

Modern görögdinnye

Az idők folyamán az emberek tenyésztették a görögdinnyét, hogy piros, húsos belső terük legyen - ami valójában a placenta -, mint az itt látható. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a Stanchi festményén található görögdinnye éretlen vagy öntözhetetlen lehet, de a festmény fekete magjai arra utalnak, hogy valójában megérett.

Vad banán

Az első banánt legalább 7000 évvel ezelőtt - és valószínűleg már 10 000 évvel ezelőtt - termesztették a mai Pápua Új-Guinea területén. Délkelet-Ázsiában is termesztették őket. A modern banán két vad fajtából származott, a Musa acuminata és a Musa balbisiana növényekből, amelyeknek nagy, kemény magjai voltak, mint a képen.

Modern banán

A hibrid a finom, modern banánt hozta létre, praktikus, megfogható formájával és hámozható borításával. Őseihez képest a gyümölcs sokkal kisebb magokkal rendelkezik, jobban ízlik és tele van tápanyagokkal.

Vad padlizsán

Történelmük során a padlizsánok széles formájúak és színűek voltak, például fehér, égszínkék, lila és sárga - az itt láthatóakhoz hasonlóan. A legkorábbi padlizsánokat Kínában termesztették. A primitív változatok tüskéi voltak korábban azon a helyen, ahol a növény szára a virágokkal csatlakozik.

Modern padlizsán

De a szelektív tenyésztés megszabadult a tüskéktől, és megadta nekünk a nagyobb, ismert, hosszúkás lila zöldséget, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban talál.

Vad sárgarépa

A legkorábbi ismert sárgarépát a 10. században termesztették Perzsiában és Kis-Ázsiában. Úgy gondolták, hogy ezek eredetileg lila vagy fehérek, vékony, villás gyökérrel - hasonlóan az itt bemutatottakhoz -, de elveszítették lila pigmentjüket és sárga színűvé váltak.

Modern sárgarépa

A gazdálkodók háziasították ezeket a vékony, fehér gyökereket, amelyeknek erős volt az ízük és a kétéves viráguk, ezekbe a nagy, ízletes narancssárga gyökerekbe, amelyek éves téli növények.

A szelektív tenyésztés talán legikonikusabb példája az észak-amerikai csemegekukorica, amelyet az alig ehető teosinte növényből tenyésztettek. Az itt látható természetes kukoricát először Kr. E. 7000-ben háziasították be, és száraz volt, mint egy nyers burgonya, James Kennedy kémiatanár infografikája szerint.

Modern kukorica

Ma a kukorica 1000-szer nagyobb, mint 9000 évvel ezelőtt, és sokkal könnyebb hámozni és termeszteni. Emellett 6,6 százaléka cukorból áll, szemben a természetes kukorica mindössze 1,9 százalékával - állítja Kennedy. Ezeknek a változásoknak a fele a 15. század óta következett be, amikor az európai telepesek elkezdték termeszteni a termést.

Az őszibarack régen kicsi, cseresznye-szerű gyümölcs volt, kevés hússal. Először ie 4000 körül háziasították őket az ókori kínaiak, és földi és enyhén sós ízűek voltak, "mint egy lencse", Kennedy szerint.

Modern barack

Több ezer év után, amikor a gazdák szelektíven tenyésztették őket, az őszibarack mára 64-szer nagyobb, 27 százalékkal lédúsabb és 4 százalékkal édesebb.

Tehát legközelebb, amikor valaki azt mondja nekünk, hogy nem szabad genetikailag módosított ételt fogyasztanunk, elmondhatja, hogy mi már vagyunk.

A cikk egyik verziója először 2016 februárjában jelent meg.

Ezt a cikket eredetileg a Business Insider tette közzé.