Indiai burgonya emelt pite

30 perc és 1 óra között

recept

A büfé remek kiegészítője ez a robusztus forró vizes tésztás zöldséges pite tele van dél-indiai ízzel és melegítő fűszerrel.

Ehhez a recepthez egy 20 cm-es rugós tortaformára lesz szüksége.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

30 perc és 1 óra között

Hozzávalók

A töltelékhez

  • 700g/1lb 9oz désirée burgonya, felére csökkent
  • 2 evőkanál urid dal
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • 1 teáskanál köménymag
  • 2 teáskanál mustármag
  • 10 friss curry levél (vagy 15 szárított levél)
  • 4 piros chili apróra vágva
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 2 hagyma, apróra vágva
  • só ízlés szerint
  • 2,5 cm/1db friss gyökér gyömbér, reszelt
  • 2 paradicsom, apróra vágva
  • csokor friss koriander, nagyjából apróra vágva

A forró vizes tésztához

  • 450g/1lb sima liszt
  • 100g/3½oz erős fehér liszt
  • 75g/2½oz hideg sózatlan vaj
  • ½ teáskanál finom só
  • 100 g/3½oz szilárd növényi zsír (például Cookeen vagy Trex), plusz extra zsírozáshoz
  • 1 szabadon tartott tojássárgája, felvert, mázasra

Módszer

Kenj meg egy 20 cm-es rugós tortaformát növényi zsírral.

A töltelékhez forraljuk a burgonyát 15 percig, vagy amíg meg nem puhul. Lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk.

5 percig áztassa a lencsét egy csésze forrásban lévő vízben, majd engedje le.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a köménymagot és a mustármagot. Amikor felpörögnek, hozzáadják a curry leveleket, a lencsét, a piros chilit, a kurkuma és a hagymát, és jól összekeverik. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sót, a gyömbért, a burgonyát, a paradicsomot és a korianderlevelet, és jól összekeverjük. Tegyük a hűtőbe lehűlni.

Melegítse fel a sütőt 200C/400F/Gas 6-ra.

A tészta elkészítéséhez a liszteket összekeverjük egy nagy tálban. Adja hozzá a vajat, és ujjbegyével dörzsölje bele a lisztbe, amíg a zsemlemorzsára nem emlékeztet. Egy serpenyőben melegítsünk 200 ml/7fl oz vizet, a sót és a zsírt, amíg csak forr. Öntsük a folyadékot a lisztkeverékre, és fakanállal keverjük össze.

Tippelje ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja sima tésztává.

A lehető leggyorsabban dolgozzon ki egy nagy kör tésztát, és a sodrófa segítségével bélelje ki az előkészített ónt.

Kanalazzuk a tölteléket a tésztával kibélelt ónba. Nyomja le és egyengesse a felületet.

A maradék tészta segítségével enyhén lisztezett munkafelületen gördítse ki a pite fedelét.

A péksütemény felső széleit kenje meg a formában felvert tojássárgájával, és tegye rá a tészta fedelét. Krimpelje le az éleit, hogy lezárja és levágja a felesleges tésztát. Tegyen egy pár rést a pite tetejébe, hogy a gőz el tudjon távozni, és ecsetelje meg a tészta fedelét tojássárgájával. Bármilyen megmaradt péksüteményből készítsen díszeket a pite tetejére.

Süssük 1 órán át, vagy amíg a teteje aranybarna lesz. Hagyja 10 percig hűlni az ónban, majd vegye ki a formákból, és tálalás előtt rácson hagyja teljesen kihűlni.