Keményítőkapocs

A következő keményítőtartalmú ételek elég magas kalóriatartalmúak ahhoz, hogy az étkezés központjaként szolgálhassanak:

Teljes kiőrlésű gabonák

árpa
zab
barna rizs
quinoa (ejtsd: „keen-wa”)
hajdina
rozs
bulgur (repedt búza)
tritikálé
kuszkusz (finomított búza)
búzabogyók
kukorica
vadrizs
köles

Finomítatlan lisztek

árpa
rizs
hajdina
rozs
kukorica
szója
garbanzo bab
tritikálé
lima bab
búza
zab
teljes kiőrlésű tészta
burgonya

Tojásmentes tészta

A tészták sokféle formában kaphatók, beleértve a spagettit, a makaróni, a lasagna tésztát, a lapos tésztát, a spirálokat, a kerekeket és az ábécé tésztát. Ezek többsége nagyon finomított lisztből készül, ezért kis szerepet kell játszania az étrendben.

articsóka tészta
paradicsomos tészta
kukorica tészta (nem búza)
teljes kiőrlésű tészta
spenót tészta
rizstészta (búza nélkül)
bab tészta
lencsetészta

Ázsiai tészta

Ezek többsége nagyon finomított lisztből készül, ezért kis szerepet kell játszania az étrendben.

babszálak
somen
hajdina soba
udon
rizstészta

Gyökerek

bojtorján
édesburgonya
zeller (zeller gyökér)
tápióka
Csicsóka (sunchoke)
taro gyökér
jicama
vízgesztenye
paszternák
fehér burgonya
svéd karórépa
jams

(A sárgarépában, a céklában, a fehérrépában, a daikonban és a salsify-ban kevés szénhidrát és kalória van, ezért nem tekinthetők keményítőnek.)

Téli tök

butternut
makk
Hubbard
banán
tök
boglárka
turbán tök

(A nyári tök alacsony kalóriatartalma miatt általában nem szolgálhat az étkezés központjaként. Szénhidráttartalma alacsonyabb, mint a téli töké.)

Hüvelyesek

Bab:

aduki (azuki)
vörös vese
fekete
mung
fava (széles)
haditengerészet
garbanzo (csicseriborsó)
rózsaszín
nagy északi
tarka
limas
fehér vese (cannellini)

(A szójabab nem tekinthető keményítő alapanyagnak, mert túl magas a zsírtartalma ahhoz, hogy rendszeresen diétázhasson.)