HealthyEats

élelmiszer

Helyezzen el helyet a kamrájában ennek a klasszikus közel-keleti gabonának. Bár a bulgur nem annyira ismert, mint a többi teljes kiőrlésű gabona, ugyanolyan tápláló és finom!

A Bulgur (ejtsd: BUHL-guhr) a teljes kiőrlésű búza gyors elkészítési formája, amelyet teljes kiőrlésű magok tisztításával, párolásával, szárításával és összetörésével állítanak elő. Ez valóban ősi gabona - a búza bulgurrá alakításának folyamata évezredek óta zajlik, és a mediterrán térségben kezdődött. Diós ízű és rágós állagú bulgur úgy főz, mint a rizs; csak egy kis forró vízre vagy alapanyagra van szüksége. Durva, közepes vagy finom őrlésű - különféle célokra:

  • Durva őrlés: Töltelékhez, rakott, levesekhez és salátákhoz.
  • Közepes őrlés: Univerzális őrlés salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez, chilihez, hamburgerekhez és bárhová, ahol rizst használna.
  • Finom őrlés: Reggeli müzlikhez és tabbouleh salátához; jó rizspótló is.

Néhány ember összekeveri a bulgurt a „repedt búza” kifejezéssel, de nem ugyanaz. A Bulgur előkészített és fogyasztásra kész, minimális főzés után; a repedt búzát nem főzték, ezért az elkészítése sokkal tovább tart.

Ez az egészséges teljes kiőrlésű energia-növelő B-vitamin - tiamin, B6-vitamin, niacin és folát - tele van, és egy adag a napi vasigény 10% -át fedezi. Bár ez egy táplálkozási erőmű, tartsa be a fél csésze adagokat, hogy a kalóriákat kordában tartsa. Egy csésze főtt, sima bulgur 151 kalóriát tartalmaz - plusz 34 gramm szénhidrátot, 8 gramm rostot, 6 gramm fehérjét és zsír- és koleszterinmentes.

A száraz bulgur elkészítése egyszerű: Helyezzen néhányat egy tálba, öntsön forró vizet a szemekre és fedje le. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig állni, amíg a bulgur megpuhul, majd engedje le. A víz/szem arány aránya a bulgur típusától függ. Ellenőrizze a csomag utasításait, vagy ezt a weboldalt, amely tele van bulgur hírekkel.

A legnépszerűbb bulgur étel házamban a tabbouleh saláta, egy hideg oldal, amely paradicsomot, uborkát, petrezselymet és hagymát ötvöz. Jellemzően grillezett mediterrán stílusú csirkés nyárssal, hummusszal és baba ganoush-val (pürésített padlizsánsaláta) kínálom. A Tabbouleh a halakat is nagyon bókolja.

A bulgurot bab- és zöldségfélékbe is dobhatja egy gyors és kiadós leveshez, vagy kombinálhatja hagymával, apróra vágott paradicsommal, petrezselyemmel és fenyőmaggal egy gyilkos töltelékhez.