A hal hasának előnyei

Néha vágásnak tekintik, a hal hasa nagyon finom húsdarab - tele van ízzel és az omega-3 minden jóságával. Ezen a héten, a péntek esti ünnepen Jamie és Jimmy megnézik a lazac ezen alulhasznált részét; itt pedig Daniel Nowland, a Jamie Technical Food csapatának vezetője elmagyarázza, hogyan csökkenti a halhast a pazarlás is.

A lazac a tőkehal, a foltos tőkehal, a tonhal és a garnélarák mellett az Egyesült Királyságban fogyasztott öt legfontosabb hal és tenger gyümölcsei közé tartozik. Az elfogyasztott lazac nagy része tenyésztett - ez a folyamat számos erőforrásra támaszkodik, beleértve a vadon élő halakat is, amelyekből táplálkozni lehet. Tehát, amint Jamie és Jimmy felfedezték a péntek esti ünnepen, bár a lazactenyésztés felelős lehet, létfontosságú, hogy teljes mértékben felhasználjuk a végterméket a felesleges pazarlás csökkentése érdekében.

Mi a hulladék kérdése?

Közülünk nagyon kevesen vásárolnak lazacot egész halként. A legtöbb fogyasztó inkább szépen feldarabolt és csomagolt filét vásárol, vagy egy halpulton mutat. Annak érdekében, hogy a filé vonzó legyen a fogyasztó számára, a hal hasát mindig levágják, mivel kevésbé vonzó, mint a fő filé - vékonyabb és általában zsírosabb. Ez a figyelmen kívül hagyott vágás azonban finom és jó tápértékkel is bír

Ez egy globális kérdés?

Nem! Sok országban a hal hasát prémiumért vásárolják meg, mivel a fogyasztók értékelik az általa nyújtott csodálatos ízt és textúrát. Például Japánban ez az egyik legértékesebb étel.

Milyen előnyökkel jár?

A lazac hasa nagyobb zsírtartalmú, és mint a legtöbb állati termék, itt is hatalmas mennyiségű természetes aroma származik. Ne feledje: vannak jó és rossz zsírok, és az olajos halak zsírja nagyon jó nekünk, ha mértékkel fogyasztjuk. Magas az omega 3 tartalma, ami különösen hasznos az egészséges agy fejlődéséhez.

Mit tegyek, hogy segítsek?

A jó hír az, hogy megragadhatja magának az alkut, csökkentheti a pazarlást és élvezzen egy finom ételt egyszerre! Kérjen lazac hasát a halárustól (imádni fogják ezért), és végül sokkal kevesebbet kell fizetnie, mint az elsődleges vágásért. Lazac vásárlásakor ne felejtsen el olyan halakat keresni, amelyeket felelősséggel állítottak elő. Jamie Olivernél tenyésztett lazacot keresünk, amelyet az RSPCA, az Aquaculture Stewardship Council (ASC), a GlobalGAP tanúsított, vagy a Soil Association által tanúsított bio lazacot. .

Nézze meg a péntek esti ünnepet (péntek, 20:00, Channel 4), hogy megnézze Jamie módszerét a lazac hasának kenyérsütésére és sütésére ízletes csemegévé, vagy használja a vágást egy finom halpogácsában .

A szerzőről

Daniel Nowland tudományos fokozattal rendelkezik az élelmiszer-minőség terén, Jamie házon belüli szakértője az élelmiszerekkel és a gazdálkodással kapcsolatos minden dolognak. Időjének nagy részét farmokon és gyárakban tölti a világ minden tájáról, Jamie-vel együtt dolgozik a színvonal fejlesztésében és emelésében.