Japán Mayo (Kewpie stílusú majonéz)

* Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Itt olvassa el a felelősség kizárását.

A japán majom a szendvicsek, tésztasaláták és egyszerű zöldséges ételek ízesítője. Gyümölcsös jegyekkel megpakolva és umamival átitatva a híres szakácsok kedvence lett (David Chang „a világ legjobb majonézének” nevezi). Hadd mutassam meg, hogyan lehet otthon elkészíteni kevesebb, mint 10 perc alatt!

Két japán Kewpie stílusú majonéz receptem van az Ön számára - az egyik a semmiből készül, míg a másik amerikai majonézt használ néhány könnyen megtalálható hozzávalóval.

Mindkettő könnyen elkészíthető és szuper finom!

Mi az a japán Mayo? (Kewpie Mayo - キューピーマヨ)

Amikor az emberek a japán majorra hivatkoznak, egy bizonyos majonézmárkáról beszélnek - Kewpie Mayóról. A majonézt puha, átlátszó műanyag palackban, piros szorítókupakkal árusítják, logója pedig kewpie babát tartalmaz.

Toichiro Nakashima 1924-ben találta fel a Kewpie mayót, miután az Egyesült Államokba utazott, ahol majonézt fedezett fel. Visszahozta az ötletet Japánba azzal a céllal, hogy elkészítse saját majonézét - amely tápláló és ízletes legyen mindenki számára, hogy élvezhesse.

Mit szeret a japán Kewpie Mayo?

A Kewpie mayo édes és gyümölcsös, egy kis umamival és határozott tojás ízzel rendelkezik. A Miracle Whip kevésbé édes változata, és gazdagabb íze van, mint a klasszikus amerikai majonéznek. Világossárga színű, állaga vastagabb, mint amerikai unokatestvére.

Fontos megjegyezni, hogy a Japánban értékesített Kewpie mayo íze kissé eltér az amerikai verziótól. Ez azért van, mert az MSG-t használják a japán receptben az umami hozzáadásához, de itt az Egyesült Államokban eltávolították, mert még mindig rossz összetevőként tekintenek rá (ezt a mítoszt egyébként évek óta lebontják, erről itt mindent elolvashat. ).

Tehát, ha meg akarja kóstolni az igazi dolgot, kirándulnia kell a felkelő nap földjére.

Hozzávalók a gyors japán majomhoz az amerikai majonéz használatával

Amerikai majonéz: Szüksége lesz egy csésze rendszeres majonézre vagy vegán majonézre.
Dashi: Használjon 1/8 teáskanál dashi port, vagy hagyja ki egy vegán japán majonézhez.
dijoni mustár: 1/2 teáskanál dijoni mustár, ilyen Maille, amely kevésbé fűszeres, mint a márkák, például a Gray Poupon.
Ecet: 1 1/2 evőkanál rizsecet vagy almaecet. Ne használjon sima desztillált ecetet, mivel hiányzik belőle a gyümölcsösség és a gubanc.
Cukor: Egyszerű régi granulált fehér cukor! Kezdje 1/2 teáskanállal, és adjon hozzá többet, ha több édességet szeretne.

A japán Mayo From Scratch összetevői

Tojás: Míg az amerikai majonéz felhasználja az egész tojást, addig a Kewpie majonézhez csak a sárgáját használják. Kettőre lesz szükséged ehhez a recepthez.
Dashi por: 1/4 teáskanálnyit használok az umami hozzáadásához a majonézhez, de szabadon adhat hozzá többet, ha azt szeretné, hogy funkyosabb legyen. Ne ess túlzásba mégis! Azt javaslom, hogy egyszerre csak néhány granulátumot adjunk hozzá, mivel a dashi por meglehetősen ízes.
Dijoni mustár: 1 teáskanál dijoni mustár ilyen Maille, amely kevésbé fűszeres, mint a márkák, például a Gray Poupon.
Ecet: 2 evőkanál rizsecet vagy almaecet. Ne használjon sima desztillált ecetet, mivel hiányzik belőle a gyümölcsösség és a gubanc.
Cukor: Sima régi granulált fehér cukor! Kezdje 1 teáskanállal, és haladjon felfelé onnan - egyenként fél teáskanálnyit - a további édesség érdekében.
Só: 3/4 teáskanál jódozott só vagy 1 teáskanál kóser só.
Szőlőmag olaj: 1 csésze szőlőmagolaj vagy más semleges olaj, például organikus repceolaj.

Hogyan készítsünk japán Mayót

Amerikai majonéz használata

Keverje össze az összetevőket. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és jól keverje össze, amíg a dashi és a cukor fel nem oldódik. Ha a majonéz textúrája kissé túl vékony, keverje fel egy percig konyhai robotgéppel, kézi keverővel vagy kézi habverővel.
Palackozzon. Helyezze a japán majongot egy üvegedénybe vagy bármely más tárolóedénybe, és tegye hűtőbe.

A Scratch-ból (még mindig nagyon egyszerű!)

Keverje össze az összetevőket. Tegye az összes hozzávalót, a szőlőolaj kivételével, egy konyhai robotgépbe, és jól keverje össze, amíg a dashi, a cukor és a só fel nem oldódik. Ha nincs konyhai robotja, használjon kézi keverőt vagy habverőt.
Adja hozzá az olajat. Lassan adagolja az olajat, miközben folyamatosan keveri, amíg az olaj emulgeálódik. A majomnak mára világossárgának és vastagnak kell lennie. Ha még mindig folyékony, keverje nagyobb sebességgel néhány másodpercig.
Palackozzon. Helyezze a japán majongot egy üvegedénybe vagy bármilyen más tárolóedénybe, és tegye hűtőbe.

Mit szolgáljon fel a japán majóval (vagy az élvezet legjobb módjaival)

Nagyon sok fincsi módja van a Kewpie mayo élvezetének!

Használhatja szendvicsek keneteként, zöldségtányér, mártásmártásként, hasábburgonyával vagy más sült ételekkel, például tonkatsu-val, vagy salátaöntetként káposztasalátához és ropogós zöldekhez, például római salátához.

Bármit is döntesz ezzel az ételízesítővel, fogadni mernék, hogy az ízek gyönyörűen összeházasodnak!

Íme néhány kedvenc ételem, amelyekkel szívesen használom a Kewpie mayót:

Tetszett neked Japán Mayo recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!