Jello a Rid the Jiggles-hez? A zselatin hatása a testsúly fenntartására

A sikeres fogyás és a testsúly fenntartásának egyik útja az étkezés elfogyasztását segítő ételek fogyasztása. Kutatások kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú ételek segítenek kevesebbet enni. Amióta a tudósok felfedezték ezt, elkezdték vizsgálni, hogy a különböző típusú fehérjék hogyan befolyásolhatják az étvágyat. Írja be a zselatint, a Jello fő összetevőjét:

A Jello segíthet fenntartani a fogyást?

Korábbi kutatások kimutatták, hogy a zselatin jobban képes elnyomni a rövid távú étvágyat, mint más fehérjeforrások; egy tanulmány kimutatta, hogy egy olyan reggeli, amely fehérjeforrásként zselatint tartalmazott, 20% -kal csökkentette az étkezést az ebédnél más fehérjékhez képest. Ezekkel a vizsgálatokkal azonban az a probléma, hogy önmagukban használták a zselatint. A zselatin egy hiányos fehérje, vagyis nem tartalmazza az összes aminosavat, amelyek nélkülözhetetlenek a tested számára. Így soha nem használhatja a zselatint egyedüli fehérjeforrásként hosszú távú étrendben. A zselatin önmagában történő alkalmazásának másik problémája az, hogy más fehérjékkel kombinálva nem biztos, hogy ugyanazok a hatásai vannak. Ez azt jelentené, hogy az étvágycsökkentő hatást mutató tanulmányok nem lennének relevánsak a valós élethelyzetekben.

Jello tesztelése

Ahhoz, hogy képet kapjon arról, hogy a zselatin hogyan befolyásolhatja a súly fenntartását a valós élethelyzetekben, egy hollandiai kutatócsoport megvizsgálta a zselatin hatását a testsúly fenntartására a fogyókúra után. 65 túlsúlyos embert vittek el, akik testtömegük 6% -át vesztették el 8 hét alatt. A kutatók 3 étrendcsoportra osztották az embereket. Az egyik csoport a kalória 15% -át tejfehérjéből kapta. Egy másik csoport a kalória 30% -át tejfehérjéből kapta. A harmadik csoport kalóriáinak 15% -át tejfehérjéből, kalóriáinak 15% -át zselatinból kapta. Ez 8 hétig tartott, és az összes ételt ellátták az alanyoknak. További 8 hétig a kutatók az alanyok táplálékfelvételének 50% -át biztosították. Ebből az ételbevitelből az első csoport a kalória 30% -át tejfehérjéből, a második csoport a kalória 60% -át tejfehérjéből, a harmadik csoport pedig 30% -ot tejfehérjéből és 30% -át zselatinból kapta. Az alanyok táplálékfelvételének másik 50% -a gyümölcsből és zöldségből származott. A kutatók az alany vizeletében lévő nitrogén mérésével biztosították a megfelelést (a fehérje az egyetlen nitrogénforrás az étrendben; minél több proteint eszel, annál több nitrogént választ ki a vizeletedből). A kutatók sok változót vizsgáltak, de csak a legfontosabbakról fogok beszélni: a testsúlyról, a zsírról, az éhségről és az étvágyat szabályozó hormonokról.

Zselatin: Semmi különös

Összességében nem volt szignifikáns különbség a csoportok között a testsúly, a testzsír, az éhség vagy az étvágyszabályozó hormonok tekintetében a testsúly fenntartási időszakban. Mindhárom étrend egyformán hatékonyan segítette elő a testsúly fenntartását; az összes csoport fenntartotta fogyását a 16 hét alatt. Valójában a tanulmányban mért egyik változóban sem volt különbség a csoportok között.

Az eredmények azt mutatják, hogy amikor a zselatint más fehérjeforrásokkal kombinálod, ez nem nyújt jóllakottságot a teljes fehérjék, például a tejfehérje fogyasztásával szemben. Ezért a zselatin étrendbe való felvétele valószínűleg nem segít kevesebbet enni. Ez azt is megerősíti, hogy a zselatin más vizsgálatokban tapasztalt étvágycsökkentő hatása nem vonatkozik a való életre.

Megjegyzés a fehérjéről

Ennek a tanulmánynak az egyik meglepő eredménye az volt, hogy a magas fehérjetartalmú (a kalória 30% -a) és a normál fehérjebevitel (a kalória 15% -a, közvetlenül az ajánlott étrendi mennyiség körül) között nem volt különbség a testsúly fenntartásában. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a magas fehérjebevitel jobb hosszú távú testsúly-fenntartást eredményez. Ennek valószínűleg pár oka van. Először is, a diétákra adott válaszok nagyon változatosak voltak, és mindenütt; valahányszor nagy a változékonyság, nehéz észrevenni a csoportok közötti jelentős különbségeket. Nagyon enyhe tendencia volt, hogy a magas tejfehérje-csoport zsírmentes tömegét jobban megtartotta, mint a normál fehérje-csoport, támogatva azt az elképzelést, hogy a variabilitás elfedi a csoportok közötti különbségeket. Másodszor, a kutatók az első 8 hét alatt meglehetősen szigorúan kontrollálták az ételfogyasztást. Mivel a kalóriabevitelt kontrollálták, nem meglepő, hogy a testsúly fenntartása hasonló volt. Az eredmények eltérőek lehetnek, ha az étkezés bevitele ad libitum volt, vagyis az alanyok annyit ettek, amennyit csak akartak. Ezekben az esetekben (amelyekről azt állítom, hogy a valós élet szempontjából relevánsabbak) a magas fehérjebevitel magasabbnak bizonyult.

HIVATKOZÁS: Hochstenbach-Awelen, A. és mtsai. A túlfenntartott fehérjetartalmú étrendben a zselatin hosszú távú súlymegőrző hatása nincs. Fiziológia és viselkedés (nyomtatás előtt megjelent; elérhető online 2010. május 10-én)