A joghurt jó neked? 5 előny, legjobb márka és típus

2020. november 11

joghurt

A joghurt jót tesz Önnek a benne lévő természetes vitaminok és fehérjék, valamint a probiotikumok miatt, amelyek támogathatják az emésztést és az immunrendszert. Az alacsony cukortartalmú joghurt lehet az egyik legegészségesebb étel. Mi a joghurt? A joghurt egy népszerű élelmiszer-termék, amelyben a tejet jó baktériumokkal erjesztik. Miért tartják táplálónak a joghurtot? A joghurtban magas a fehérje-, kalcium- és magnéziumtartalom, az étrend összes fontos része. Sok joghurt D-vitaminnal dúsított. A legfontosabb, hogy a joghurt probiotikumokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a bél és az immun egészségéhez. Mikor a joghurt NEM tápláló? Íme az oka annak, hogy a joghurt NEM lenne egészséges:

  • Hozzáadott cukor
  • Mesterséges édesítőszerek
  • Hozzáadott íz
  • Felesleges adalékanyagok

Jó-e minden nap joghurtot enni? A joghurt hozzáadása minden nap hozzáadott cukor nélkül előnyös az egészségére. Mennyit fogyasszon joghurtot naponta? Ahhoz, hogy minden nap kiaknázza a joghurt tudományos alapú előnyeit, minden reggel fogyasszon el egy csésze joghurtot. Egyes szakértők napi három csésze tejterméket javasolnak. Olvassa tovább, hogy megismerje az alacsony cukortartalmú joghurt elképesztő előnyeit, akiknek nem szabad/nem szabad enniük a joghurtot, és tévhitek, amelyeket hallhattatok a joghurtról.

Hogyan készül a joghurt

A joghurtot akkor készítik, amikor az élő kultúrák tejet erjesztenek. Itt van az egyszerű négy lépésből álló folyamat:

  1. A tejet leforrázzák. A tejet a fehérjék denaturálására melegítik, így nem képez túrót.
  2. A tejet lehűtjük. A hőmérsékletnek elég alacsonynak kell lennie ahhoz, hogy ne pusztítsa el a jó baktériumokat.
  3. Aktív kultúrákat adunk hozzá. A tejbe joghurt tenyészeteket (jó baktériumokat) kevernek.
  4. Az elegyet hagyjuk erjedni. Legfeljebb 12 óra szükséges ahhoz, hogy az élő kultúrák a tejcukrokat tejsavvá fermentálják, így a joghurt megkülönböztető állagú és ízű legyen.

A joghurt készítéséhez használt két leggyakoribb baktériumtörzs:

  • Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus)
  • Streptococcus thermophilus (S. thermophilus)

Joghurt por

A joghurtport (más néven „dehidratált joghurtnak”) általában pasztőrözött sovány tej- és joghurtkultúrákkal készítik. Ha olyan ételeket, mint a gabonapelyhek vagy a joghurttal borított mazsola, „valódi joghurttal készítenek”, a gyártó valószínűleg a következők kombinációját használja:

  • Joghurt por
  • Cukor
  • Olaj
  • Lefölözött tej
  • Savó

A joghurtpor szárítási folyamaton megy keresztül, amely elpusztítja a hasznos baktériumokat. Ez azt jelenti, hogy a joghurtpor nem tartalmaz probiotikumokat, amelyek elősegítik a bél és az immun egészségét. Ráadásul szinte mindig sok hozzáadott cukrot tartalmaz, ami nem kedvez az egészségnek.

Joghurt típusai

A joghurtnak 5 fő típusa van:

  1. Rendszeres joghurt
  2. görög joghurt
  3. Kefir
  4. Skyr
  5. Nem tejszerű joghurt

1. Rendszeres joghurt

Rendszeres joghurt erjesztett tejjel készül. Ez a joghurt legnépszerűbb formája.

2. Görög joghurt

görög joghurt vastagabb és krémesebb, mint a szokásos joghurt. Fehérjében is magasabb - a görög joghurt általában a normál joghurt fehérjéjének 2-3-szorosa. Nincs görög joghurt a helyi szupermarketben? Lehetséges a szokásos joghurtot a görög joghurt konzisztenciájára szűrni, bár a gazdag íz nem biztos, hogy olyan robusztus, mint a „házi” görög joghurt. A Fine Cooking szerint a szokásos joghurt görög joghurt konzisztenciájára szűrése:

  1. Béleljen ki egy finom szitát, amelyet bélelt cheeseclettel, egy kávészűrővel vagy egy sima fehér papírtörlővel
  2. Helyezze a bélelt szitát egy tál fölé
  3. Kanállal tegyen sima, teljes tejből készült joghurtot a szitájába.
  4. Helyezze a hűtőszekrénybe 2 órára, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon

Arra számíthat, hogy az eredeti joghurt körülbelül felét elveszíti ennek során.

3. Kefir

Kefir egy ízletes iható joghurt. A kefir zsírtartalma magasabb, és többféle baktériumot tartalmaz, mint a szokásos joghurt.

4. Skyr

Skyr a joghurt izlandi változata, amely több tejet használ fel a termeléshez. A Skyr vastagabb, kevésbé gubancos és magasabb a fehérje tartalma. Vannak, akik a skyrt sajtnak minősítik.

5. Nem tejszerű joghurt

Nem tejjoghurtok joghurt alternatívák, amelyek növényi alapúak, nem pedig tej alapúak. Ezek a következőkből készülhetnek:

  • Szója
  • Kókuszdió
  • Mandula
  • Kesudió
  • Zab

A nem tejjoghurtok általában tartalmaznak kevesebb gramm fehérje mint a szokásos joghurt és a görög joghurt. Annak elfedésére, hogy a nem tejjoghurtok nem tejtermékek, a nem tejjoghurtok sok hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Szerencsére sok olyan márka létezik, amelyek nem adnak hozzá cukrot - ezért létfontosságú ellenőrizni a címkéket. Az emberi populáció körülbelül fele azonban valamilyen intoleranciát mutat a laktózzal szemben. A nem tejjoghurtok szükséges alternatívát kínálnak arra, hogy az amerikaiak milliói élvezhessék a joghurt előnyeit.

A joghurt előnyei

A cukormentes joghurtnak számos egészségügyi előnye van. A joghurt jó az Ön számára:

  1. Belek
  2. Immunrendszer
  3. Bőr
  4. Agy
  5. Szív

Fagylaltra vágyik? Próbálja ki a joghurtot „feltétekkel”, például friss eperrel vagy kakaós szárral. A granolával és áfonyával készült joghurt finom reggelit kínál. Remek sűrítő a turmixokhoz is. Mindaddig, amíg a joghurt nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat (például cukrot), mindenesetre a joghurtot eszi, ez az egészségügyi előnyöket jelentheti.

1. Joghurt a bél számára

A joghurt jót tesz az emésztőrendszerének. A bél mikrobiomjának előnyös a joghurtfogyasztás. A joghurt legfontosabb előnye a benne található probiotikumok. A probiotikumok olyan jó baktériumok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéshez. A joghurt aktív kultúrákat tartalmaz; ettől erjed joghurttá. Az aktív kultúrák élő mikroorganizmusok, amelyek a tejet joghurttá varázsolhatják. A joghurt fogyasztása csökkenti a gyulladást, amely a bél egészségének kulcsfontosságú tényezője, és szabályozza az étvágyat. A joghurtról kimutatták, hogy segíti az emésztést laktóz-intoleráns egyéneknél is.

2. Joghurt az immunrendszer számára

A joghurtban található probiotikumok immunerősítők. Az immunrendszerének többsége a bélben van. Ha probiotikumokat fogyaszt, a bélben lévő jó baktériumok virágzanak, ami erősíti az immunrendszert. Fordítva, amikor a bélben lévő jó baktériumok nincsenek ütve, immunrendszere szenved. Ez autoimmun rendellenességek vagy autoimmun reakciók kialakulásához vezethet, mint a szivárgó bél. A joghurt fogyasztása kimutatták, hogy „javítja az immunaktivitást”. A joghurt csökkentheti a stresszt is, amely az immunrendszer működésének veszélyes kiváltója.

3. Joghurt a bőr számára

Ez nem csak a belsejére jó - a joghurt csodákat tehet a bőrére. A joghurtos maszk bőrön történő felvitele néhány meglepő előnnyel jár. A joghurt maszk javíthatja a bőr nedvességét. A joghurt tejsavat tartalmaz, amely hámlik és megszabadul az elhalt hámsejtektől. A joghurtban található probiotikumok megvédhetik bőrét a pattanásoktól és az öregedéstől belülről kifelé. Összességében a joghurt helyi alkalmazását az emberek bőrén számos tudományos cikk nem tanulmányozta, de a kezdeti eredmények ígéretesek.

4. Joghurt az agy számára

Van néhány bizonyíték arra, hogy a joghurt javítja az agy működését. Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy a joghurtfogyasztás befolyásolta az „érzelmekkel és szenzációval” járó agyi aktivitást. A 2018-as kutatás megerősítette, hogy a „tejtermékek, beleértve a joghurtot” is megelőzhetik az Alzheimer-kórt és a kognitív hanyatlást.

5. Joghurt a szívért

A joghurt előnyös lehet a szív egészségében. A mindössze 20 évvel ezelőtt elterjedt vélekedésekkel ellentétben a tudomány kimutatta, hogy a joghurtban lévő zsír segíthet megelőzni a szívbetegségeket. A tejtermékek, mint például a joghurt, úgy tűnik, csökkentik a vérnyomást. Egy 2018-as tanulmányban a magas vérnyomású férfiaknál, akik hetente kétszer ettek joghurtot, lényegesen alacsonyabb volt a szívbetegség kockázata. A joghurt telített zsírokat is tartalmaz, amelyek növelhetik a „jó” koleszterinszintet (AKA nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL).

Nem minden joghurt egészséges

Van néhány hátránya a joghurtnak. Nem minden joghurt egészséges, általában a cukortartalom miatt. A joghurt természetes cukrokat (laktózt) tartalmaz. Mint a nyugati társadalom sok étele, mi is nagy mennyiségű cukrot adtunk a legtöbb joghurthoz. Minél több gramm cukrot ad hozzá a joghurthoz, annál kevésbé egészséges a joghurt. Az ízesített joghurtokban különösen sok a cukor. Például a cukor táplálja a bélben található káros baktériumokat. A túlzott cukorfogyasztás a következő káros egészségügyi hatásokat okozhatja:

  • Elhízottság
  • 2-es típusú diabétesz
  • Szívbetegség (például magas vérnyomás)
  • Alkoholmentes zsírmájbetegség (NAFLD)
  • Kognitív hanyatlás
  • Rák

Mesterséges édesítőszerek nem sokkal jobbak:

  • AszpartámTalán a legrosszabb a mesterséges édesítőszerek közül, amelyek a rendszer egészére kiterjedő gyulladással társulnak a mosodai egyéb veszélyek között. Szerencsére számos joghurtgyártó felhagyott az aszpartám mesterséges édesítőszerként történő alkalmazásával.
  • Kálium-aceszulfám (Ace-K) a rák, a bél dysbiosisának, a súlygyarapodás és a neurológiai funkció megzavarásának kockázatával jár.
  • Szukralóz a leggyakrabban használt édesítőszer. A szukralóz elrontja a bél mikrobiomját. Hónapokig tartó szukralózfogyasztás béldiszbiózishoz, gyulladáshoz és immunműködési zavarhoz vezethet.
  • Szacharin egy másik gyakori cukorhelyettesítő. Bár számos szervezet „biztonságosnak” tartja, állatkísérletek azt mutatják, hogy a szacharin a bél „egészségtelenné” teszi a belet. Az egészségtelen mikrobiom emésztési és immunműködési zavarokat jelent.
  • Xilit és maltit olyan cukoralkoholok, amelyeket gyakran használnak mesterséges édesítőszerként, mert állítólag nem emelik a vércukorszintet. Sajnos mindkettő egyébként is megemelheti a vércukorszintet.

Keressen egészségesebb alternatív édesítőszereket, mint pl stevia, eritrit, szerzetes gyümölcs, vagy allulóz helyette. Mesterséges színezés néha hozzáadják a joghurthoz. A mesterséges színezékek általában szintetikus vegyi anyagok, amelyek negatív hatással vannak az egészségre. Különösen a gyermekek érzékenyek leginkább a mesterséges színezékekre. Felesleges adalékanyagok kerülni kell a joghurtban, amikor csak lehetséges. Itt található egy átfogó lista a tejipari adalékanyagokról, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak. A legfontosabb: próbáld elkerülni az emésztést megzavaró karragént és a veszélyes vegyi anyagokkal általában szennyezett poliszorbát-80-at.

A zsíros joghurt rossz neked?

A teljes zsírtartalmú (teljes tejjel készült) joghurt nem árt neked, mert az étkezési zsír jó neked. Általános tévhit, hogy a magas zsírtartalmú étrend hozzájárul a testzsírhoz. Az étrendi zsír energiát ad - az energiát, amelyet az agyad valójában jobban szeret. Ha nem használ energiát, akkor a zsírszövetben tárolódik. Az étrendi zsír ugyanúgy járul hozzá a testzsírhoz, mint a szénhidrátok, alkoholok és fehérjék. Nem számít, mit eszel, ha nem égeti el a kalóriákat, testzsírként tárolódik. Sokan azt javasolják, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurt vagy a zsírmentes joghurt jobb legyen, mint a sima joghurt. A zsírmentes joghurt azonban nem segít a fogyásban, mint az „alacsony fehérjetartalmú csirke”. És tipikusan, amikor a gyártók eltávolítják az ízesített zsírt, helyettesítik azt hozzáadott cukorral. Az alacsony kalóriatartalmú probiotikus joghurtok önmagukban nem akadályozzák a súlygyarapodást. Függetlenül attól, hogy milyen a diéta, a kevesebb étkezés és a testmozgás a legmegbízhatóbb módszer a testsúly csökkentésére.

Egy 2015-ös tanulmány: A joghurt nem jó neked?

2015-ben egy nagyszabású tanulmány jelent meg, amely azt sugallta, hogy a szokásos joghurtot fogyasztó spanyol felnőtteknél nem tapasztalható az életminőség javulása. Ez a tanulmány azonban nem különböztette meg a cukrot és a cukormentes joghurtokat. És csak az észlelt életminőséget mérték. Az alany felfogása definíció szerint szubjektív, ezért nehéz ebből a kutatásból nehéz következtetéseket levonni.

Ki ne fogyasszon joghurtot

Nem mindenkinek szabad enni joghurtot:

  1. Akinek van laktóz intolerancia vagy tejallergia ne egyen rendszeres joghurtot vagy görög joghurtot. Szerencsére vannak kiváló minőségű tejmentes joghurt-alternatívák, például kókusztej-joghurt.
  2. Bárki a alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony cukortartalmú étrend lehet, hogy kerülnie kell a joghurtot. Még a cukor nélküli joghurt is tartalmaz természetes cukrokat, amelyek a szénhidrátok számát ég felé terelhetik. A legjobb megoldás a tejmentes alternatívák, amelyek alacsony szénhidráttartalmúak, például a mandulatej joghurt. Ezen márkák közül sok „alacsony szénhidráttartalmú” címkéket használ a címkén, de csak bizonyos élelmiszerboltokban kapható.

A legegészségesebb joghurt márkák

Melyik joghurt márka a legegészségesebb? Íme néhány ajánlott márka:

  • Dannon teljesen természetes (és nincs más Dannon termék)
  • Stonyfield Organic (keresse meg a lehető legalacsonyabb cukrot)
  • Barna tehén (Görög joghurt)
  • Fage Teljes sima (Görög joghurt)
  • Smári Skyr (bio izlandi joghurt)
  • Siggi’s Skyr (Izlandi joghurt)
  • Kitehill (mandulatej, alacsony szénhidráttartalmú joghurt)

Számos egészséges joghurt lehetőség van a tejelő folyosón. De mindaddig, amíg kevés hozzáadott cukrot és felesleges adalékanyagokat tartalmaz, a joghurt valószínűleg a tudomány által támogatott előnyökkel jár.

Elvitel

Jó-e neked a joghurt? Igen, a joghurt jó neked - mindaddig, amíg elkerüli az összes hozzáadott cukrot és felesleges adalékanyagot, például a mesterséges színezéket. A sima, édesítetlen joghurt meglepő előnyei:

  • A bél egészsége
  • Immun egészség
  • A bőr egészsége
  • Az agy egészsége
  • Szív Egészség

Most felkészült arra, hogy átkutassa a tejelő folyosót a legjobb joghurtért.

Kérjen szakértői útmutatást és teljes körű támogatást, hogy megtudja, pontosan mi kell a testének ahhoz, hogy minden nap remekül nézzen ki és érezze magát nélkülzés és stressz nélkül. Tudjon meg többet a The Clean Plates Approachról: egy 8 hetes holisztikus, testet és életet átalakító programot. Az emberek elképesztő eredményeket látnak, mert az az Ön egyedi testéhez igazodik. Kattintson ide, hogy 75% kedvezményt kapjon a közösségünk részeként!