Lédús keto fasírt

Recepteket fejlesztett ki Vered DeLeeuw, CNC
Táplálkozási szempontból felülvizsgálta Rachel Benight MS, RD, CPT

Ez a tökéletes keto fasírt! A mandulaliszt és a parmezán ízet ad, és bent tartja a gyümölcsleveket. A máz édesítetlen ketchuppal készül.

Közismerten lusta szakács vagyok, mindig egyszerű, kis erőfeszítéseket igénylő recepteket keresek, a fasírt pedig olyan KÖNNYEN. Mivel úgy tűnik, hogy mindenki szereti ezt a környéket, és a maradék nagyon jó, végül meglehetősen gyakran készítem a családom számára.

Miután évekig készítettem ezt az ételt a családomnak, módosítottam és kísérleteztem, kidolgoztam a tökéletes keto receptet. Örömmel osztom meg veletek!

A szükséges összetevők

Ehhez az ízletes keto fasírt elkészítéséhez csak néhány egyszerű összetevőre lesz szükség. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt van egy áttekintés arról, amire szüksége lesz:

Tojás: A legtöbb receptemben nagy tojásokat használok, ezt is.

Kóser só és fekete bors: Ha finom sót használ, akkor csökkentse a felhasznált mennyiséget, különben az étel túl sós lehet.

Fűszerek: Fokhagyma por, hagymapor és szárított kakukkfű. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek! Az elavult fűszer könnyen tönkreteheti az edényt.

Sovány darált marhahús: Nem ajánlom extra sovány marhahús használatát ebben a receptben. Egyes receptekben jól működik, de túl száraz ehhez a recepthez.

Mandulaliszt: Blankolt finomra őrölt mandulalisztet használok. Nem próbáltam durva manduladarát használni, így nem tudom, hogy ez beválna-e.

parmezán: Ügyeljen arra, hogy finoman reszelt parmezánt használjon, nem durvára aprítva. Van különbség.

Cukrozatlan ketchup: A Whole Foods-ban vagy az Amazon-on kapom. Kis mennyiséget használunk, tehát nem a világ vége, ha szokásos ketchupot használ. És teljesen el is hagyhatja, bár úgy érzem, ez nagyban növeli a fasírtot.

Hogyan készítsünk keto fasírtot

Ez olyan könnyű! Görgessen le a receptkártyáig a részletes utasításokért. Itt vannak az alapvető lépések:

Először a tojást, a sót, a borsot és a fűszereket keverjük össze egy tálban.

Ezután hozzáadjuk az őrölt marhahúst, a mandulalisztet és a parmezánt. Finoman keverje össze.

Most formázzuk a keveréket cipóvá, és tegyük egy fóliával bélelt peremes tepsibe. Hasznosnak tartom, ha egy kis cipótálcát használunk a húskeverék alakításához.

Kenje meg a cipó tetejét egy kis ketchuppal, majd süsse addig, amíg meg nem fő, 50-60 percig 350 ° F-on. Ne felejtsd el 15 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.

Meddig kell sütni?

Sok kísérlet után arra a következtetésre jutottam, hogy ha lédús keto fasírtot szeretne, akkor 50 percig kell sütnie 350 ° F-on.

Próbáltam különböző hőmérsékleteket és főzési időket (például 40 percet 400 fokon), de végül mindannyian a legboldogabbak voltunk, ha 50 percig 350 fokon.

Természetesen a kemencék hőmérséklete nagyon eltérő. Tehát a fasírt elkészítésének legjobb módja az azonnali leolvasású hőmérő használata. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 160 ° F-ot.

Mázolni vagy nem mázolni?

Évekig ellenálltam a fasírtjaim ketchuppal történő mázolásának. Miért kell tönkretenni egy jó, sós ételt, édes fűszer vastag mázával? Csak nem volt értelme.

Amíg nem kóstoltam meg ketchup-mázas fasírtot a barátom házában. Megvertem! A titka? A sütést kezdve felhordja a mázzal, és miután elkészült, nem mázolja újra.

A ketchup a húsba süt, és karamellizálódik. Második üvegezés nélkül az íze meglehetősen finom. Inkább fokozza az edényt, mintsem elnyomja.

Odahaza elhatároztam, hogy kidolgozok egy fasírt receptet, még mindig alacsony szénhidráttartalmú ketchup mázzal. A megoldás egy Whole Foods-i kiránduláson mutatkozott be előttem, amikor felfedeztem az Amazonon is elérhető édesítetlen ketchupot. Most a szívemhez mázolhattam a fasírtomat!

Zsemlemorzsa helyett használjon mandulalisztet és parmezánt

Mivel ezt a fasírtkétát gluténmentesen szeretném megtartani, a keverékben mandulalisztet használok a hagyományos zsemlemorzsa helyett. A mandulaliszt gyönyörűen felszívja a gyümölcsleveket, és a fasírt belsejében tartja őket. A reszelt parmezán a nedveket is felszívja, és nagyszerű ízt ad.

Változhat a fűszereken

Mint látható, a só és a bors mellett szívesen használok fokhagymaporát, hagymaport és kis mennyiségű szárított kakukkfüvet.

Míg mindig ragaszkodom a fokhagyma és a hagyma porokhoz, kakukkfű helyett néha szárított oreganót használok. Szeretem alkalmanként két teáskanál füstölt paprikát vagy chilis port adni a keverékhez. Egy kis kömény (legfeljebb 1/2 teáskanál) szintén nagyon jó.

Ne használjon cipótálcát!

Mindig az a legjobb, ha fasírtot sütünk egy nagy peremes tepsibe, hogy a külseje ropogjon. Ha cipóban sütjük, akkor a saját levében fog sütni, és nem ropog.

Hogyan lehet nem túl sűrű

Az egyik legfontosabb dolog, amit tehet azért, hogy a keto fasírt gyengéd és bolyhos maradjon (nem tégla!), Ha finoman bánik vele. Csak addig keverje, amíg minden be nem épül, és amikor cipóvá formálja, legyen szelíd.

Hogyan lehet elkerülni a száraz fasírtot

Három tippem van az Ön számára:

1. Ez a fasírt recept felhasználja sovány (85/15) darált marhahús. Véleményem szerint ez a legvékonyabb, amire érdemes menni. A 80/20-as keverék még jobb lehet. Feltétlenül kerülje a nagyon sovány darált marhahúst. A 93/7-es keverék egyszerűen kizárt.

2. A hozzáadása sajt, tojás és mandulaliszt segít a fasírt szép és nedves tartásában. A mandulaliszt segít felszívni a sütés során felszabaduló gyümölcsleveket. Ez nem olyan hatékony, mint a zsemlemorzsa, így több gyümölcslé távozik, de ennek ellenére elég jól teljesíti a munkát.

3. Pihenjen kb. 15 percig szeletelés előtt. Ez elősegíti a gyümölcslevek újraeloszlását és leülepedését. Soha nem jó ötlet húsdarabkába vágni, amint előkerül a sütőből.

Jobb egy fém serpenyő

Megpróbáltam ezt a receptet fóliával és sütőpapírral elkészíteni. Valamilyen oknál fogva a fasírt sokkal jobban sikerül, ha a serpenyőt fóliával kibélelik. Nem tudom, miért - talán jobb a hőelosztás?

Hogyan tálaljuk a keto fasírtot

Ez egy csodálatosan sokoldalú főétel, amely valóban illik minden olyan körethez, amire csak gondolhat.

Alapvetően meg kell közelítenie az oldalak kiválasztásakor. Tálalja ezt a kényelmi ételt egy másik kényelmi étellel, például karfiolpürével vagy akár megrakott karfiolpürével. Vagy tálalhat egy könnyű körettel, például rukkola salátával vagy párolt brokkolival. Ez valóban a hangulatától függ!

Mi van a maradékkal?

Szerencsére ez az egyik olyan étel, amely másnap még jobb lesz. Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben legfeljebb három napig tarthatja.

Melegítsük fel a maradékot a mikrohullámú sütőben, vagy - ami még jobb - szeleteljük és serpenyőben sütjük olívaolajon.

A maradék is kiváló hideg. Néha készítek belőlük egy tányért másnapi ebédemre, dijoni mustárral, frissen vágott zöldségekkel és gyors savanyúsággal.

Ízletesebb darált marhahús receptek

Ha további lehetőségeket keres a darált marhahús felhasználására, próbálja ki ezeket a csodálatos sajttal töltött húsgombókat. És ez a tojással töltött fasírt szép variáció az alapvető fasírton. Nagyon szórakoztató elkészíteni és szórakoztató enni!

Soha ne hagyjon ki egy receptet!

Általában hetente egyszer vagy kétszer publikálok új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!