Milyen egészségügyi előnyei vannak a kelkáposztának?
A kelkáposzta zöld, leveles, keresztesvirágú zöldség, amely tápanyagokban gazdag. Számos egészségügyi ellátást kínálhat az egész test számára.
A mustár, vagy a Brassicaceae család tagja, akárcsak a káposzta és a kelbimbó.
A lehetséges előnyök közé tartozik a vérnyomás kezelésének segítése, az emésztőrendszer egészségének javítása, valamint a rák és a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelem.
Ez a cikk megvizsgálja a kelkáposzta tápanyagtartalmát és egészségügyi előnyeit, az étrendbe való felvétel módját, valamint azokat az okokat, amelyek miatt egyesek ne fogyasszanak túl sokat belőle.
A kelkáposzta fogyasztása egyéb előnyök mellett hozzájárulhat az emésztés egészségének javításához.
A kelkáposzta rostot, antioxidánsokat, kalciumot, C- és K-vitaminokat, vasat és számos más tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegíthetik a különféle egészségügyi problémák megelőzését.
Az antioxidánsok segítik a testet a természetes folyamatokból és a környezeti nyomásból származó nem kívánt méreganyagok eltávolításában.
Ezek a szabad gyökökként ismert toxinok instabil molekulák. Ha túl sok test képződik a szervezetben, sejtkárosodáshoz vezethet. Ez egészségügyi problémákat, például gyulladásokat és betegségeket okozhat. Szakértők úgy vélik, hogy a szabad gyökök szerepet játszhatnak például a rák kialakulásában.
Tudjon meg többet itt az antioxidáns élelmiszerekről.
Cukorbetegség
Az Amerikai Diabétesz Szövetség vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztását javasolja. Bizonyíték van arra, hogy ezek egy része védelmet nyújthat a cukorbetegség ellen.
Rost: Egy 2018-as tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azoknál az embereknél, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztják az élelmi rostokat, kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának. Az étkezési rostok fogyasztása szintén csökkentheti a vércukorszintet - jegyzik meg a szerzők.
Antioxidánsok: Egy 2012-es cikk szerzői megjegyzik, hogy a magas vércukorszint kiválthatja a szabad gyökök termelését. Megjegyzik, hogy az antioxidánsok, mint például a C-vitamin és az alfa-linolénsav (ALA), segíthetnek csökkenteni a cukorbetegség során előforduló szövődményeket. Mindkét antioxidáns jelen van a kelkáposztában.
Szívbetegség
A kelkáposzta különböző tápanyagai támogathatják a szív egészségét.
Kálium: Az American Heart Association (AHA) javasolja a káliumbevitel növelését, miközben csökkenti a hozzáadott só vagy nátrium fogyasztását. Ez, mondjuk az AHA, csökkentheti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy csésze főtt kelkáposzta biztosítja a felnőttek napi káliumigényének 3,6% -át.
Rost: A 2016-os Cochrane-felülvizsgálat összefüggést talált a rostfogyasztás és az alacsonyabb lipid (zsír) vérszint és a vérnyomás között. Azoknál az embereknél, akik több rostot fogyasztottak, nagyobb eséllyel volt alacsonyabb az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy a „rossz” koleszterin szintje.
Az embereknek szükségük van oldható és oldhatatlan rostokra. Tudjon meg többet itt mindkét típusról.
Rák
Klorofill: A kelkáposzta és más klorofillt tartalmazó zöld zöldségek megakadályozhatják a test heterociklusos aminok felszívódását. Ezek a vegyi anyagok akkor fordulnak elő, amikor az emberek magas hőmérsékleten grillezik az állati eredetű ételeket. A szakértők rákhoz kapcsolták őket.
Az emberi test nem képes sok klorofill felszívódására, de a klorofill kötődik ezekhez a rákkeltő anyagokhoz, és megakadályozza a szervezet felszívódását. Ily módon a kelkáposzta korlátozhatja a rák kockázatát, és egy pecsenyés steak zöld zöldségekkel való párosítása csökkentheti a negatív hatásokat.
Antioxidánsok: A kelkáposztában található C-vitamin, béta-karotin, szelén és más antioxidánsok segíthetnek a rák megelőzésében. Tanulmányok nem találták, hogy a kiegészítőknek ugyanaz lenne a hatása, de úgy tűnik, hogy azoknak az embereknek, akiknek magas a gyümölcs- és zöldségfogyasztása, kisebb a kockázata a különféle rákos megbetegedések kialakulásának. Ennek oka lehet ezekben az ételekben található antioxidánsok.
Rost: A 2015-ös tanulmány szerint a magas rostfogyasztás hozzájárulhat a vastagbélrák kockázatának csökkentéséhez.
Hogyan befolyásolja az ember étrendje a rák kockázatát? Itt megtudhatja.
A csontok egészsége
A kalcium és a foszfor döntő fontosságú az egészséges csontképződés szempontjából.
Egyes kutatások szerint a magas K-vitamin bevitel segíthet csökkenteni a csonttörések kockázatát.
Egy csésze főtt kelkáposzta a felnőttek napi K-vitamin-szükségletének csaknem ötszörösét, kalciumszükségletének körülbelül 15–18% -át és a napi foszforigény körülbelül 7% -át biztosítja.
További tippeket kaphat a csontsűrűség növeléséről.
Emésztés
A kelkáposzta sok rostot és vizet tartalmaz, amelyek egyaránt segítenek megakadályozni a székrekedést, elősegítik a rendszerességet és az egészséges emésztőrendszert.
Bőr és haj
A kelkáposzta jó béta-karotinforrás, a karotinoid, amelyet a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít.
A béta-karotin és az A-vitamin szükséges az összes testszövet növekedéséhez és fenntartásához, beleértve a bőrt és a hajat is.
A szervezet a C-vitamint a kollagén felépítésére és fenntartására használja fel, amely fehérje biztosítja a bőr, a haj és a csontok szerkezetét. A C-vitamin a kelkáposztában is jelen van.
Egy csésze főtt kelkáposzta biztosítja az ember napi A-vitamin szükségletének legalább 20% -át, és a napi C-vitamin szükséglet több mint 23% -át.
A szem egészsége
A kelkáposzta luteint és zeaxantint tartalmaz, egy antioxidáns kombinációt, amely segíthet csökkenteni az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát.
A C-vitamin, az E-vitamin, a béta-karotin és a cink szintén szerepet játszik a szem egészségében. Mindezek a kelkáposztában vannak jelen.
További tippeket arról, hogy mit érdemes enni a szem egészségéért, kattintson ide.
Az alábbi táblázat az egyes tápanyagok mennyiségét mutatja egy csésze főtt kelkáposztában, körülbelül 118 gramm (g) súlyú, hozzáadott só nélkül.
Ez azt is megmutatja, hogy egy felnőttnek mennyire van szüksége az egyes tápanyagokra, a 2015–2020-as étrendi irányelveknek megfelelően az amerikaiak számára. A követelmények az egyén nemétől és életkorától függően változnak.
| Tápláló | Összeg 1 csészében | Napi felnőttigény |
| Energia (kalória) | 42.5 | 1800–3000 |
| Szénhidrát grammban (g) | 6,3, beleértve 1,4 g cukrot | 130 |
| Rost (g) | 4.7 | 22,4–33,6 |
| Fehérje (g) | 3.5 | 46–56 |
| Kalcium milligrammban (mg) | 177 | 1000–1200 |
| Vas (mg) | 1.0 | 8–18 |
| Magnézium (mg) | 29.5 | 320–420 |
| Foszfor (mg) | 49.6 | 700 |
| Kálium (mg) | 170 | 4,700 |
| Nátrium (mg) | 18.9 | 2,300 |
| Cink (mg) | 0,3 | 8–11 |
| Réz (mg) | 0.8 | 900 |
| Mangán (mg) | 0.6 | 1,8–2,3 |
| Szelén mikrogrammokban (mcg) | 1.1 | 55 |
| C-vitamin (mg) | 21 | 75–90 |
| Folát (mcg DFE) | 76.7 | 400 |
| Betain (mg) | 0.4 | Nincs adat |
| Béta-karotin (mcg) | 2,040 | Nincs adat |
| Lutein + zeaxanthin (mcg) | 5,880 | Nincs adat |
| E-vitamin (mg) | 1.9 | 15 |
| K-vitamin (mcg) | 494 | 90–120 |
| A-vitamin (mcg RAE) | 172 | 700–900 |
A kelkáposzta számos antioxidánst és B-vitamint is tartalmaz.
Tudjon meg többet a spenót fontosságáról, amely egy másik zöld, leveles zöldség.
A kelkáposzta ropogós és kiadós zöldség, a földiesség árnyalatával. Az ízek és a tápanyag-tartalom típusonként változhat. A fiatalabb levelek és a nyári levelek általában kevésbé keserűek és rostosak.
Göndör kelkáposzta: Ez a leggyakrabban elérhető típus. Általában élénkzöld, sötétzöld vagy lila színű, feszes, fodros levelekkel, amelyek könnyen letéphetők. A levelek eltávolításához a rostos szárról futtassa a kezét a száron a növekedés irányába.
Lacinato vagy dinoszaurusz kelkáposzta: Ez a sötétkék-zöld fajta szilárdabb és robusztusabb, mint a göndör kelkáposzta. Pikkelyes textúrája miatt dinoszaurusz kelkáposzta néven ismert. A levelek általában hosszabbak és laposabbak, és főzés után megőrzik állagukat. Kevésbé keserű, mint a göndör kelkáposzta, a dinoszaurusz kelkáposzta ideális kelkáposzta készítéséhez.
Vörös orosz kelkáposzta: Ez egy lapos levélfajta, amely kissé hasonlít a tölgyfalevélre. A szárak enyhén lilák, a levelek vöröses árnyalatúak. Lehet, hogy az emberek a szálakat túl szálasnak tartják enni, de a levelek édesek és finomak, egy kis borsot és citromot tartalmaznak, szinte olyanok, mint a sóska. Az emberek hozzáadhatják őket nyersen salátákhoz, szendvicsekhez és gyümölcslevekhez, vagy köretként.
A kelkáposzta jól növekszik a hidegebb téli hónapokban, jó adalékot jelent, ha más gyümölcsök és zöldségek kevésbé állnak rendelkezésre. A legjobb a téli kelkáposzta főzése, mivel a hidegebb időjárás a kelkáposzta cukrát keményítővé változtatja, növelve a keserűséget és a rosttartalmat.
Javaslatok megjelenítése
Az emberek ehetik a kelkáposztát nyersen, vagy párolhatják, dinsztelhetik, felforralhatják vagy megdinsztelhetik, vagy levesekhez és rakott ételekhez adhatják.
Nyers: A levelek rövid kézi pergetése megkönnyítheti emészthetőségüket. Add salátákhoz, szendvicsekhez, pakolásokhoz vagy turmixokhoz.
Köretként: Friss fokhagymát és hagymát olívaolajon puhára pároljuk. Adjunk hozzá kelkáposztát, és folytassuk a kívánt gyengédségig. Alternatív megoldásként 5 percig gőzölhetjük, majd lecsepegtetjük és belekeverünk egy kis szójaszószt és tahinit.
Kale chips: Távolítsa el a bordákat a kelkáposztából, és dobja be olívaolajba, vagy enyhén permetezze és szórja meg kömény, curry por, chili por, sült pirospaprika pehely vagy fokhagyma por kombinációjával. Süssük 275 ° F-on 15-30 percig a kívánt ropogósra.
Turmixokat: Adjon hozzá egy marék kelkáposztát bármelyik kedvenc turmixhoz. Tápanyagokat ad hozzá anélkül, hogy nagyon megváltoztatná az ízét.
- A keto diéta szív egészséges Fedezze fel a keto étrend előnyeit és kockázatait
- Krill olaj Egészségügyi előnyök, táplálkozás és mellékhatások
- A mogyoróvaj jó az Ön számára Egészségügyi előnyök és táplálkozás
- A Salsa egészséges-e 9 meglepő Salsa egészségügyi előnye; 22 napos táplálkozás
- Petrezselyem-Keto étrend-barát petrezselyem egészségügyi előnyei; Naomi Whittel