Káposzta: Természetes fogyókúra

A káposzta olyan zöldség, amelyet kevesen értékelnek, de valóban diétázó barát. Erős ízű, de ez a funkció teszi élvezetessé bizonyos ételeket.

Ez a leveles zöldség ott áll fent a brokkolival, a karfiollal és a kelbimbóval, amelyek híresek a rák elleni küzdelemben. Ez egyben jó C-vitamin-, rost-, kálium- és egyéb tápanyagforrás. A káposzta szintén jelentős megtérülést kínál - a legkevesebb kalóriát és a legkevesebb zsírt minden zöldségből. Ez az erőteljes zöldség elengedhetetlen a fogyókúrázóknak.

A zöldkáposztától kezdve élvezheti a rostot és a tekintélyes mennyiségű C-vitamint. Kétféle káposzta, a szója és a bok choy béta-karotint - antioxidánst biztosít - amely rákkal és szívbetegségekkel küzd. Azok számára, akik nem esznek tejtermékeket, a bok choy fontos kalciumforrás, amely segíthet megelőzni a csontritkulást és elősegíti a vérnyomás szabályozását.

A káposzta fitokémiai vegyületeit, az úgynevezett indolokat is vizsgálják, hogy képesek-e az ösztradiolt, egy ösztrogénszerű hormont, amely szerepet játszhat az emlőrák kialakulásában, az ösztrogén biztonságosabb formájává alakítani - erőteljes ösztönzők a káposzta hozzáadásához az étrendbe.

Kiválasztás és tárolás

Szó szerint több száz fajta káposzta létezik. A zöld káposzta a legismertebb fajta, a dán, a házi és a hegyes a káposztaféleség első három válogatottja. Minden sport a megszokott halványzöld, kompakt fej; táplálkozási szempontból hasonlóak; és rostban ragyog.

A vörös káposzta, a zöld unokatestvére, valamivel több C-vitamint tartalmaz, de a legtáplálóbb a kelkáposzta, amelynek szép, sötétzöld, kerek feje laza, fodros és jól láthatóan "erezett". Sokkal magasabb a béta-karotinban - körülbelül tízszer több -, mint a zöld vagy vörös káposzta.

A napa káposztát, más néven zellerkáposztát vagy pe-tsai-t gyakran helytelenül kínai káposztának hívják. Táplálkozási szempontból egyenértékű a zöldkáposztával.

A bok choy, vagy pak-choi igazi kínai káposzta. Amint sötétzöld színe azt sugallja, béta-karotinban gazdag. Ez egyben jó káliumforrás és különösen jól felszívódó nem tejszerű kalciumforrás, amely a napi szükséglet körülbelül 10 százalékát biztosítja. Csak a rost kategóriában marad el.

A zöld és vörös káposzta kiválasztásakor válasszon egy feszes, tömör fejet, amely méretének megfelelően nehéznek érzi magát. Ropogósnak és frissnek kell lennie, kevés laza levéllel. A leveles fajtáknak zöldeknek kell lenniük, száruk szilárd, nem ernyedt. Tárolja az egész káposztafejet hűtőszekrénye élesebb fiókjában. Ha vágatlan, a kompakt fejek néhány hétig megmaradnak. A leveles fajtákat néhány napon belül fel kell használni.

Elkészítési és tálalási tippek

Ha laza vagy ernyedt, dobja ki a külső leveleket, negyedekre vágja, majd mossa meg. A főzési helyeken hagyja a magot, mert ez megakadályozza a levelek széttépését. Ha a káposztát apróra vágják a káposztához, akkor először magozza be a káposztát. De ne aprítsd el idő előtt; ha ezt megteszi, az enzimek elkezdenek tönkretenni a C-vitamint.

Felejtsd el a régimódi szarvasmarha- és káposzta recepteket. Több tápanyag megőrződik, és a káposzta íze jobb lesz, ha csak kissé puhára főzik, de még ropogósra - ékek esetében körülbelül 10–12 perc, aprítva öt percig. A vörös káposzta még néhány percet igénybe vesz; a leveles fajták gyorsabban főznek. A káposzta hírhedt bűzproblémájának megoldása érdekében rövid ideig kis mennyiségű vízben pároljuk, és ne főzzük alumínium serpenyőben. Röviden, röviddel a főzés megkezdése után fedje fel a kénszag felszabadulását.

Kombinálja a vörös és a zöld káposztát, hogy érdekesebb legyen a káposzta. Tartsa a kalóriákat egy zsírmentes joghurttal, mákos csipkével. A bok choy és a napa káposzta jól működik a rántott ételekben. A Savoy tökéletes töltelékhez. A hagyományos töltött káposzta receptek szerinti hús helyett használjon olyan gabonát, mint a bulgur, a quinoa vagy a hajdina.

A káposzta tele van jó cuccokkal. Levelei gazdag A- és C-vitaminban. A káposzta olyan, mint egy egészséges táplálkozás fogyókúrája, kompakt, ehető csomagolásban.