Mindig rendelje a desszertet

Receptek a finom élethez, készítette: Alejandra Ramos

Karfiolos piszkos rizs Andouille kolbásszal (Paleo)

A múlt hónapban felmentem Vermontba főzni egy gluténmentes visszavonulásra, amelyet blogtársam, Brittany Angell szervezett. A visszavonuláskor jó néhány gabona- és tejmentes étkező volt, ezért éltem a lehetőséggel, hogy néhányan játszadozzak könnyű paleo receptek.

Mindenki egyik kedvenc étele végül ez lett Karfiol piszkos "rizs" Andoille kolbásszal.

Az étel abszolút tartalmaz szemek nélkül, mert a rizs valójában karfiolvirágzatokból készül, amelyeket apróra aprított apróra vágtak, amelyek rizsre vagy kuszkuszra hasonlítottak.

Gyorsan főzve a tűzhelyen, majd bármilyen gyógynövénnyel, ételízesítővel vagy zöldséggel összekeverhetők, így kielégítő sós ételeket készíthet.

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy keményítőtartalmú ételeket élvezzen, ha gabona nélküli ill alacsony szénhidráttartalmú diéta.

Ez az inspiráció ebből az ételből a kolbászból származott.

Valahányszor fent vagyok Vermontban, veszek néhány csomagot ebből a finom helyi sertéskolbászból, különféle ízekkel (általában chorizo és andouille), amelyeket a receptjeimben használhatok. Szerettem volna valamiben feltüntetni a fűszeres andouille-t, és így fogant a piszkos rizs!

Az igazi piszkos rizst csirkemájjal vagy poharakkal készítik, a sötét hús sötét vagy "piszkos" megjelenést kölcsönöz a rizst. Az enyémhez csak a kolbászt használtam, a többi New Orleans-i főzőszentháromsággal együtt: paprika, hagyma és zeller. (Pedig narancsos paprikát szívtam be, mert nem rajongok a zöldekért!)

A zöldségeket és a csípős kolbászt egy kis húslevesben főzzük össze, majd összekeverjük a karfiollal, hogy sós étel legyen.

(További bónusz, hogy az igazi rizstől eltérően, amely a második vagy a harmadik napon is alul lehet - a karfiolos rizs gyönyörűen felmelegszik, így egész héten élvezheti!)

Szórakoztató dolgok: Szeretne legközelebb Vermontban csatlakozni hozzám? Ide kattintva olvashat a nyáron várható kulináris visszavonulásról - és arról, hogy TE hogyan ragadhatsz meg egy helyet!

****
A szerelem mindig rendelje a desszertet? Csatlakozzunk! Kövess engem a Twitteren vagy a Pinteresten, legyél rajongó a Facebookon, vagy regisztrálj, hogy megkapjam a heti egyszeri e-mailes frissítéseimet. Ha pedig bármikor szüksége lenne szórakoztató vagy főzési tanácsokra, ne habozzon, küldjön e-mailt nekem. Köszönöm, hogy elolvasta!

Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 35 perc
Teljes idő: 45 perc
Hozam: 4-6 adag

Hozzávalók

1 fej karfiol, vastag mag eltávolítva és virágokra aprítva
1/2 spanyol hagyma kockára vágva
2 evőkanál olívaolaj
3 fokhagymagerezd, apróra vágva
2 szár zeller, kockára vágva
1 kaliforniai paprika kockára vágva
1 font füstölt andouille kolbász, szeletelve
1 teáskanál kóser só
1 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 teáskanál őrölt cayenne
1 evőkanál füstölt spanyol paprika (édes)
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 evőkanál szárított oregánó
2 csésze csirke vagy zöldségleves
1/2 csésze friss petrezselyem apróra vágva
1 babérlevél

Útmutatások

1. Helyezze a karfiolvirágzat 1/3-át konyhai robotgépbe rögzített pengével, és addig pulzáljon, amíg a virágfüzér körülbelül kuszkusznyi méretű finomra nem őrlik. Öntsön őrölt karfiolt egy nagy tálba, és ismételje meg a többi karfiollal, tételenként. Félretesz, mellőz.

2. Hevítsen 1 evőkanál olajat közepes serpenyőben közepes lángon, és adja hozzá a hagymát. Pároljuk áttetszőig, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a zellert és a paprikát. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászt, és további 10 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a kolbász meg nem pirul.

3. Keverje hozzá a fűszereket, az ételízesítőket és a húslevest, majd adja hozzá a babérlevelet. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja 10 percig párolni, amíg a folyadék 3/4-gyel csökken.

4. Amíg a zöldségek párolnak, melegítsük a maradék olajat nagy lángon egy második nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a karfiolt. 5 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg meg nem fő, de még mindig szilárd (nincs pépes karfiol!).

5. Tegye át a főtt karfiolt egy nagy tálba, és tegye bele a zöldség- és kolbászkeveréket (mínusz a babérlevelet!). Keverjük jól össze a bevonáshoz, keverjük bele a petrezselymet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.