Élelmiszer cikkek, Hírek és szolgáltatások szakasz

Ingyenes étel-, ital- és mezőgazdasági folyóiratok, e-könyvek stb. Széles választéka.

vegetáriánus

Ki várhatja el, hogy a kórházi étel valóban vegetáriánus - vagy ünnepi - legyen? 1930. január 1-jén az ilyen nevű michigani város Battle Creek szanatóriumában a szakácsok hús nélküli üdülési jegyet készítettek. A Battle Creek szanatórium nem volt tipikus egészségügyi intézet, hanem elegáns üdülőhely és holisztikus gyógyfürdő, valamint kórház volt. John Harvey Kellogg híres sebész. M.D., aki a Hetednapi Adventista egyházi egészségügyi missziójának fiatal sztárja volt, a Battle Creek szanatórium felügyelője volt.

Kellogg a 19. század végén és a 20. század elején több évtizeden át a vegetáriánus étrend egyik vezető szószólója volt. Például egy olyan korszakban, amikor a hússal teli reggeli volt a jellemző, Kellogg orvos tökéletesítette a fogyasztásra kész gabonapelyheket, talán egy olyan gabonareceptből, amelyet éjszakán át kellett áztatni, egy recept, amelyet James Caleb Jackson, MD készített. a Dansville (New York) szanatórium.

A Battle Creek szanatórium felügyelője és felesége, Ella Kellogg olyan élelmiszertermékeket találtak ki, amelyek elősegítik a betegek egészségmegőrzését, miután visszatértek otthonukba, a „The San” pedig szakácsokat és dietetikusokat alkalmazott, hogy más elkészített ételeket készítsenek el egy csomagküldő üzlet számára. Az egyik táplálkozási szakértő, aki a Kelloggnál dolgozott, Lenna Cooper volt, aki később az American Dietetic Association alapítója volt.

A Kellogg által értékesített élelmiszerek dióalapú sülteket és szeleteket tartalmaztak. Később az orvos testvére, Will Kellogg kiaknázta az ételek kereskedelmi lehetőségeit, és felépítette azt az üzletet, amely ma már a háztartási szó (és amelyet egy óriási vállalat elnyelt az elmúlt években).

A Battle Creek San vendégei az élet minden területéről érkeztek emberek, beleértve a társadalom hierarchiájának élén állókat is. A Kellogg bőséges létesítményének vendégei között olyan ipari kapitányok voltak, mint C.W. Barron, Henry Ford, S. Kresge és Harvey Firestone, valamint olyan ünnepelt színészek, mint Johnny Weismuller.

Ma már csak kevesen tudják, hogy Dr. Kellogg a vegetarianizmus befolyásos szószólója volt. A gyümölcsök, zöldségek és dió iránti lelkesedése segített az amerikaiaknak rájönni, hogy ezek egészséges és ízletes ételek. Kellogg, egy jeles sebész, előadásokon és a Good Health című népszerű magazinján keresztül oktatta a közönséget. A húsipar elleni merész erőfeszítések és az „Egyél több húst” kampányuk a vegetáriánus mozgalmat is táplálta.

Kellogg eugenikus volt minden jó cselekedete ellenére, amely segítette a betegeket és a lakosságot abban, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak; hogy ez mit jelentett számára, mivel ez megelőzte a második világháború borzalmát, azt nem kutattuk. Megállapítottuk, hogy a vegetáriánus történelem, akárcsak az egész amerikai történelem, az emberek, ötleteik és tetteik története; Lehet, hogy az emberek egy része közel állt a szentekhez, mások pedig jóindulatúnál kisebb szándékúak voltak embertársaikkal szemben.

Azt mondták, hogy a Battle Creek San-ban több ezer embert kezeltek sikeresen, valószínűleg leginkább Kellogg, akinek munkája a vegetáriánus táplálkozás és a húsmentes konyha új területein ma is visszhangzik, mivel mások, akik utána következtek, tanulmányozták könyveit, ill. receptjeit használta. Például az 1960-as évek végének és az 1970-es évek eleji vegetáriánus szószólóknak volt némi amerikai forrása, és Angliából kölcsönzött irodalomra is támaszkodtak, ahol a vegetáriánus mozgalom látszólag szervezettebb volt. Az amerikai vegetáriánus aktivisták a vegetáriánus táplálkozás tényeit találták meg Kellogg könyveiből, valamint más étel- és egészségtudományi írókból. A táplálkozási információk fontosak voltak abban az időben, amikor a legtöbb ember még mindig úgy gondolta, hogy az étrendben lévő hús nélkül az ember gyengévé vagy betegsé válik.

Úgy tűnik, hogy Kellogg nem kímélt költségeket és erőfeszítéseket létesítménye vendégeinek szórakoztatásával, oktatásával és étkeztetésével. A Battle Creek-i ünnepségek fotóin finom ruhába öltözött urak és hölgyek láthatók, akik luxus környezetben ülnek vacsorára. Az 1930-as újév napján a „San” vendégeknek kínált menü a következőket tartalmazta: Protose Loaf - barna mártás, sajtkrokettek, ribizli zselé, gomba- és burgonyapite, valamint barnás padlizsán.

Michael és Karen Iacobbo a „Vegetáriánusok és vegánok ma Amerikában” (Praeger 2004) és a „Vegetáriánus Amerika: Egy történelem” (Praeger 2006) szerzői.