Kenderszívek táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Verywell/Alexandra Shytsman

A kender szív a kendermag puha belső része, miután a külső héjat eltávolították. Az apró krém- és zöld színű magokat héjas vagy hántolt kendermagnak nevezik.

A kenderszívek a Cannabis sativa L. növényből származnak. De a kannabisznövény néhány más fajától eltérően a kenderszívekben nem THIC pszichoaktív vegyület nem gyógyszeres szintje van (kevesebb mint 0,3%).

A növény Közép-Ázsiából származik, és a kenderrostokat és magokat évezredek óta használják és élvezik az emberek. Ma a kenderszívek világszerte megtalálhatók. Szeretik sokoldalúságuk, diós ízük és tápláló előnyeik miatt.

Kender szív táplálkozási tényei

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 3 evőkanál (30 g) hántolt, kendermagra vonatkozóan. A

Kalóriák: 166
Zsír: 14,6 g
Nátrium: 1,5 mg
Szénhidrátok: 2,6 g
Rost: 1,2 g
Cukrok: 0,5 g
Fehérje: 9,5 g

Szénhidrát

A kender szív egyetlen adagja viszonylag magas kalóriatartalmú, de kevés szénhidrátot tartalmaz. Egy adag kenderszív (3 evőkanál) 166 kalóriát tartalmaz, de csak 2,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok fele (kb. 1,2 gramm) rostból származik. Csak fél gramm szénhidrát származik cukorból, a többi pedig keményítőből származik. A

A kenderszívek alacsony glikémiás ételek, egyetlen 3 evőkanál adag glikémiás terhelésével 0-ra becsülik.

A kenderszívek tele vannak egészséges zsírokkal. 3 evőkanálnyi adagban csaknem 15 gramm zsír található, ebből 1,4 gramm telített, 1,6 gramm egyszeresen és 11,4 gramm többszörösen telítetlen (omega-3 és omega-6 zsírsav). Ez inkább a jó zsírokból áll, mint a chia vagy a lenmag hasonló adagjában. Mivel a kenderszív növényi eredetű, koleszterinmentesek is.

Fehérje

Ezek a kis magok hatalmas növényi eredetű fehérje lyukasztót tartalmaznak. A 3 evőkanálnyi adagban közel 10 gramm fehérje van, körülbelül kétszerese annak, mint amelyet hasonló adag lenmag vagy chia mag tartalmaz (kb. 5 gramm).

A kendermagok mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, és jól emészthetők, különösen egy növényi eredetű fehérje esetében.

Általában az állati eredetű források, például a tojás, a tej és a tejsavó fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav pontszáma (PDCAA) 1,00, ami azt jelenti, hogy jól emészthetőek. A növényi fehérjeforrások jellemzően ennek alá esnek. A szója vezeti a növénykategóriát 1,00 közeli pontszámmal, amelyet bab, hüvelyesek és hüvelyesek (0,6–0,7), valamint szemek és diófélék (0,4–0,5) követnek. A kenderszívek PDCAA pontszáma 0,63–0,66. A

Vitaminok és ásványi anyagok

A kender szívében nem csak egészséges zsírok és fehérjék vannak, hanem tápanyagok is vannak benne.

A kender kiváló magnéziumforrás, amely körülbelül 210mg-ot, vagyis a napi szükséglet körülbelül 50% -át biztosítja. Egy adag mag a felnőttek napi vasigényének 13% -át (2,4 mg) is tartalmazza. A kenderszívek szintén jó cinkforrások, adagonként körülbelül 3mg-ot, vagyis a napi szükségletek körülbelül 20% -át biztosítják. A

Egészségügyi előnyök

Ha a kendermagokat felveszi az étrendbe, akkor kihasználhatja bizonyos egészségügyi előnyöket. Számos kutatási tanulmányt végeztek a kender előnyeiről állatokon. További kutatások szükségesek embereken.

Javult a szív egészsége

A többi maghoz (és dióhoz) hasonlóan a kendermag is szívegészséges. Tanulmányok kimutatták, hogy mind az omega-3, mind az omega-6 zsírsavakban magas. Az egészséges omega-3 - omega-6 bevitel kulcsfontosságú számos betegség megelőzésében vagy csökkentésében, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket is.

Az egyik kutatási áttekintés szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre annak a hipotézisnek az alátámasztására, miszerint a kendermagok képesek kedvezően befolyásolni a szívbetegségeket, de hozzátették, hogy további kutatásokra van szükség. A

Csökkentett 2-es típusú cukorbetegség kockázata

A kendermag fogyasztása során egészséges adag magnéziumot kap. A magnéziumra a szervezetnek szüksége van az egészséges vércukorszint fenntartásához. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a magnézium segít a szervezetnek a cukrok lebontásában, és csökkentheti az inzulinrezisztencia kockázatát - ez az állapot cukorbetegséghez vezethet. A

Erősebb csontok

A magnézium is segíti a testet abban, hogy erősebb csontokat építsen. Az NIH jelentése szerint a magasabb magnézium bevitelű embereknél magasabb a csont ásványi sűrűség, ami fontos a csonttörések és az oszteoporózis kockázatának csökkentésében. És tanulmányok kimutatták, hogy a test megfelelő magnéziumszintje fontos az egészséges csontok megőrzéséhez. A

Székrekedés enyhítése

A kendermag némi megkönnyebbülést jelenthet a székrekedésben szenvedők számára az általuk biztosított rost miatt. A kutatók azt találták, hogy a rostbevitel növelése hozzájárul a székrekedésben szenvedő betegek széklet gyakoriságának növeléséhez. A

Az előzetes kutatások azt is megállapították, hogy a kendermag segíthet a székrekedésben. Egy állatkísérlet megállapította, hogy a kendermag lágy kapszulák fogyasztása segített enyhíteni a székrekedést a kontroll csoporthoz képest. Azonban további kutatásokat kell végezni annak érdekében, hogy megértsük az emberek teljes előnyeit.

Továbbfejlesztett kognitív funkció

Egy újabb, nemrégiben végzett előzetes állatkísérletet végeztek a kendermag potenciális előnyeiről a memória és az ideggyulladás problémáival kapcsolatban. A kutatók azt találták, hogy a kendermag-kivonat megakadályozta a gyulladás okozta tanulási és térbeli memória károsodást, és javította a hippocampusban kiváltott gyulladás károsodását. A

További vizsgálatokat kell végezni annak megállapítására, hogy ez az előny kiterjed-e az emberekre is.

Allergiák

Beszámoltak a Cannabis sativa allergiás reakcióiról, bár sok tanulmány vizsgálja a növény marihuána-felhasználásra szánt részét (nem a kendermagot). Beszámoltak torokfájásról, orrdugulásról, nátháról, garatgyulladásról, zihálásról és egyéb problémákról, beleértve az anafilaxiás reakciókat is. Jelentések érkeztek olyan kendermunkásokról is, akik textilgyárban foglalkoznak kenderrostok feldolgozásával, és a krónikus légzőszervi tünetek gyakoribb előfordulását mutatják. A

A kendermag-allergiáról nemrégiben érkeztek jelentések. De legalább egy régebbi tanulmány megjelent, jelezve, hogy az állapot lehetséges. A

Káros hatások

Élelmiszerként fogyasztva a kendermagot az FDA általában biztonságosnak (GRAS) ismeri el. Sokan kíváncsiak arra, hogy magasra jutnak-e a kendermag fogyasztásával. De ez nem valószínű. Míg a marihuána és a kender magjai rokonok (ugyanabból a kannabisz növénycsaládból származnak), nagyon különböznek egymástól.

A kendermagok természetesen nem tartalmaznak jelentős mennyiségű tetrahidrokannabinolt (THC), a pszichoaktív komponenst. Valójában az élelmiszeripari kender törzseknek kevesebb, mint 0,3 tömegszázalék THC-t kell tartalmazniuk. De a tanulmányok megállapították, hogy nem biztos, hogy teljesen mentesek ettől a vegyülettől.

Egy Kanadában végzett tanulmány a THC-szintek eltéréseit állapította meg a kendermag-termékekben, néhány értékelt márka a törvényes küszöbértéknél nagyobb mennyiségeket tartalmazott. A kutatók szerint a magasabb szint oka lehet a feldolgozás során bekövetkezett szennyeződés. A

Ha bizonyos gyógyszereket szed, beleértve az ösztrogént, az ACE-gátlókat vagy a magas vérnyomáscsökkentő gyógyszereket, akkor a kendermag fogyasztása előtt beszéljen orvosával.

A kendermagok természetesen gluténmentesek, de keresztszennyeződésnek lehetnek kitéve, ha gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó létesítményben dolgozzák fel őket. Tehát, ha betartja a gluténmentes étrendet, keressen olyan márkákat, amelyek igazoltan gluténmentesek.

Fajták

A kenderszívek gyakori változatai organikusak és nem organikusak, de a kendermagból gyakran találhat más származékokat, például fehérjeport, lágygél kapszulákat, olajat és kenderlisztet.

Sok ember kíváncsi arra, hogy a kendermag összehasonlítható-e más gyakori magokkal, mint a len és a chia. Ezek a magok - chia, len és kender - kiváló növényi fehérje és rostforrások. Táplálkozási kínálatukban igen eltérőek. A kenderszívekben adagonként 10 gramm fehérje van, míg a chiában és a lenben csak 5 gramm adagonként.

Ezenkívül a kenderszívekben több omega zsírsav van - adagonként 12 gramm -, mint a len- és chia-magokban 9, illetve 7 gramm. A kendermagok abban is egyedülállóak, hogy tartalmaznak úgynevezett gamma-linolénsavat (GLA), amely gyulladáscsökkentő omega zsírsav; len és chia magok nem.

Amikor a legjobb

A kendermagok egész évben kaphatók számos természetes élelmiszerboltban. De a kendert gyakran ősszel szüretelik.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A kendermag meglehetősen könnyen romolhat. Megfelelő tárolás esetén a kenderszívek egy évig eltarthatnak. A hámozott kendermag-csomagokat hűvös, száraz helyen vagy hűvösebb hőmérsékleten kell tárolni. A romlás megelőzésének legjobb módja a kendermagok lezárt edényben történő tárolása a hűtőszekrényben. Kamrában tárolva csak 3-4 hónapig bírják.

A magokat fagyasztóban biztonságos zacskókban is tárolhatja, és a fagyasztóban tárolhatja. Tudni fogja, hogy a kenderszívek elromlottak, ha avas szaga van.

Hogyan készítsünk

A kenderszívekkel sok konyhai kapcsot készíthet. Például kendertejet készíthet úgy, hogy a kenderszíveket vízzel keveri, majd leszűri. Az őrölt magokból lisztet lehet készíteni. Vagy használhatja az őrölt magokat vegán fehérjepor előállításához. Vannak, akik a magokból kivonják a kenderolajat, és öntetekhez és szószokhoz használják.

A kenderszívek sokoldalúak, így különféle ételekben használhatók, az édestől a sósig. Hozzájárulnak a textúrához, egy kis ropogáshoz és finom, diós ízhez. Remek fehérjetartalmú adalék, amely sok étel tetejére szórható, vagy összetevőként szerepelhet a receptben.

Fontolja meg ezeket a kendermag, kendertej vagy kenderolaj egyszerű felhasználási módjait: