Kérdezd Leylát: A keményítőalapú McDougall-étrend alaposabb áttekintése

K: Meg tudná mondani, mit gondol a keményítő alapú étrendről, amelyet Dr. McDougall ajánl?

V: Mi lenne, ha azt mondanám, hogy a legegészségesebb étrend pizzát, tésztát, palacsintát és cukrot tartalmaz? Vagy vidáman ugrálna fel-le, vagy zavartan kapkodná a fejét, igen?

Nos, ezt állítja Dr. John McDougall, sok bestseller könyv szerzője és a McDougall Program alapítója. Az előfeltevése az, hogy az emberek keményítőfogyasztók, „keményfogyasztók” vagy „keményítősök”, ha akarod, és ez a cukor nem hízik meg bennünket. (A teljes interjút itt olvashatja el a Kék Zónákban.)

Arra a kérdésre, hogy mennyire valószínű, hogy egy növényevő cukorbetegségben, rákban vagy szívbetegségben szenved egy húsevőnél, Dr. McDougall kijelenti, hogy ha betartja az étrendjét, akkor annak valószínűsége nulla, szemben a húsevőkkel. Az egyértelműség érdekében a McDougall program olyan keményítőket tartalmaz, mint a kukorica, a rizs, a burgonya, a borsó, a lencse, a bab és az édesburgonya az étrend alapjaként, majd zöldségeket és gyümölcsöket ad hozzá (tejtermék nélkül). Azt állítja, hogy a hús „nem az ideális étel az emberek számára”.

Bár tetszik, hogy az alapkeményítők nem tartalmaznak búzát vagy glutént, és hogy az étrend önmagában kiküszöböli a tejtermelést (ezáltal megszünteti a krónikus betegség leggyakrabban gyanúsítottjait - különösen az autoimmunitást), nincs említés arról, hogy ezek a keményítők hogyan hathatnak senkire vércukor-problémákkal. Minden keményítő káros lesz a szénhidrát-intoleranciában szenvedőknek (olvasható: hipoglikémia és 2-es típusú cukorbetegség).

Amikor a kérdező rámutat, hogy a Kék Zónákban élők is fogyasztanak húst, Dr. McDougall a cigarettázáshoz hasonlítja. Azt állítja, hogy az állati eredetű élelmiszerek nem szükségesek a mikroelemekhez és a fehérjékhez, hozzátéve: „Más folyamatokból is beszerezheti a B12-et”. Persze, tehet egy kiegészítést. Rendben van. Hozzáteszi: "Az állati termékek mérgezőek a zsírtartalom és a koleszterin szempontjából, és a fehérje nagyon káros a rendszerre." És folytatja, hogy „tele vannak környezeti szennyeződésekkel”.

Dr. McDougall nyilvánvalóan még mindig vásárol az alacsony zsírtartalmú dogmákba, amelyet ezen a ponton régi tudománynak tekintenek, mert tudjuk, hogy a telített állati zsírok veszélyességére vonatkozó állításokat nemrégiben megcáfolták. Sőt, nem tesz különbséget az antibiotikumokkal és hormonokkal kezelt haszonállatok, valamint a fűvel táplált marhahús és legelőn baromfi között.

Arra a kérdésre, hogy mi a legjobb módja a karcsúsításnak és az egészségnek, Dr. McDougall azt mondja, hogy „ne fogyasszon mérgező ételeket, amelyek állati termékek és olajok”. Egyetértek vele az olajokkal kapcsolatban, ha olyan növényi olajokra gondol, mint a kukorica, a gyapotmag, a szójabab és természetesen a gyári transzzsírok. De aztán történelmi képeket idéz - 35 évvel ezelőtt - különböző városok tereiről olyan helyeken, mint Kína, Japán, Vietnam és Thaiföld, arra hivatkozva, hogy „egyetlen kövér embert sem látott”. Azt mondja, ennek oka az, hogy étrendjük többnyire keményítőből, például rizsből állt.

Nos, tudjuk, hogy az elhízás aránya globálisan nőtt ... szóval nem tehetek róla, vajon mit tárnának fel egy újabb kép? Elismerem azonban, hogy a nyugatiasabb étrendek elfogadása, főként ezekben a régiókban gyorsétterem formájában, nagyban hozzájárult az elhízás járványához.

Arra a kérdésre, hogy Dr. McDougall miért nem sorolja a cukrot ugyanabba a kategóriába, mint más mérgező ételeket, azt állítja, hogy az állati termékek az elsődleges méreganyagok. De ami a cukrot és a sót illeti, az emberek vágynak rájuk. Kijelenti: "Azért szeretjük őket, mert szükségünk van rájuk a jó egészség érdekében."

Azt javasolja, hogy használjon egy kis sót és egy kis „cukrot az étel felszínén, így meg szeretné enni”. Dr. McDougall folytatja, hogy bár egy teáskanál barna cukor egy tál zabpehelyben üregeket okozhat és trigliceridszintet okozhat, ez valószínűleg nem növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Hmmm ... rothadt fogak, zsírmáj és fokozott érelmeszesedési kockázat? Azt hiszem, átmegyek.

És az érvelése az alacsony szénhidráttartalmú diéták ellen? „Ezek a diéták (mint az eredeti Atkins-étrend, a búzahas és a gabonaagy) úgy működnek, hogy ketózisba visznek. Amit valóban csinálnak, az beteggé tesz.

A McDougall Program figyelemre méltó hívei a jól ismert vegánok, T. Colin Campbell, PhD és Michael Greger, MD.

A McDougall Program a legegészségesebb étrend a bolygón? Hagyom neked dönteni.