Kérdezze meg a szakértőket: Csokoládé a koleszterinszint csökkentésére

kérje

K: "A híradások nemrégiben idézik az American Heart Association kutatását, amely szerint a kellően magas kakaóbab arányú csokoládét fogyasztók koleszterinszintjüket csökkentették. Whittaker és Cadbury egyaránt csokoládét értékesít nagyon magas kakaószázalékkal (kakaóvajként szerepel). "Azoknak az embereknek, akik a" rossz "koleszterinszint csökkentésére és a" jó "koleszterinszint növelésére törekszenek, választják-e ezeket a termékeket erre a célra, és ha igen, mennyit?"

V: Megkértük Janice Bremert dietetikust, aki az étrend szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt ​​hatásaival foglalkozik:

" Naponta egy bár a szívrohamok távol tartására? Dehogyis! " Ez egy tanulmány, amelyet az American Heart Association folyóiratában publikáltak, de "nem feltétlenül tükrözi az asszociációs politikát vagy álláspontot". Ez csak egy olyan két tanulmány egyike, amely szerint az emberek két héten keresztül napi 100 g sötét vagy magas flavanol tartalmú csokoládét fogyasztottak LDL-koleszterin (rossz koleszterin), mint amikor az emberek fehér vagy alacsony flavanolos csokoládét ettek. Egy másik négy vizsgálatban nem volt koleszterinszint-csökkentő. A telített zsírokban gazdag ételek csökkentése hatékonyabb az LDL-koleszterinszint csökkentésére.

A kakaóvaj emeli az LDL-koleszterint, összehasonlítva a telítetlen olajokkal, például az olíva- vagy szójaolajjal, de csökkenti az LDL-koleszterint a tejvajhoz képest. Ezek a hatások az ezekben az ételekben található telített zsírok típusától és mennyiségétől származnak.

A kakaó „nem vaj” része, a kakaótömeg vagy a zsírmentes szilárd anyag olyan flavonoidokban gazdag, amelyek nem találhatók meg a kakaóvajban. Különösen aktív kakaó-flavonoidok, az úgynevezett „flavanolok” szerepelnek a növényi ételekben fogyasztott több száz polifenol között, amelyek antioxidáns hatásúak a szívinfarktus vagy a stroke kockázatának csökkentésével.

Számos rövid csokoládéfogyasztási vagy kakaóivási tanulmány azt találta, hogy az alacsonyabb vérnyomás és kevesebb az oxidatív károsodás vagy a véralvadás jelei a flavanolok várható előnyei. De ezek a tanulmányok csak azt mondják nekünk, hogy a sötét jobb, mint a fehér csokoládé, nem arról, hogy a csokoládé jobb, mint más magas flavonoid tartalmú ételek, amelyek szintén rendelkeznek ilyen hatásokkal.

Bármely szilárd csokoládé az egyik legsűrűbb étel a bolygón. 100 grammban 2200 kilojoule van. Az étcsokoládé egyharmada-fele hozzáadott cukrot és 40-50% -ot tartalmaz zsír, amelynek több mint a fele telített.

Mennyi étcsokoládé rendben van? Miután megkaptuk a szükséges egészséges ételeket, nem sok hely marad a magas kilojoule-os ételek számára. Kompromisszum lesz más magas kilojoule-tartalmú ételekkel, például alkohollal, egyéb édességekkel, pékségekkel vagy zsíros ételekkel. Heti három 50g-os rúdba beleférhetünk anélkül, hogy híznánk. De ha fogyni akarunk, cukorbetegségben vagy koleszterinproblémákban szenvedünk, akkor a magas kilojoule-os ételek helyett heti 50-100 g méltányos korlát.