Keserűbb Jobb?

Anyósom kínai, és azt mondja, hogy az embernek enni kell néhány keserű ételt az egészség javítása érdekében. Van ebben valami?

jobb

A hagyományos kínai orvoslás (TCM) úgy ítéli meg, hogy a különféle típusú ételek ízüktől függően különleges hatással vannak az egészségre. A hagyományos kínai orvoslás elsődleges kategóriái: keserű, csípős, sós, savanyú és édes. A keserű ételek, például a spárga, a keserű dinnye, a vad uborka, a zeller, a kávé, a grapefruit héja, a karalábé, a saláta és az ecet úgy gondolják, hogy elősegítik az egészséget azáltal, hogy csökkentik a testhőt és szárítják a testnedveket. Más kategóriáknak különböző egészségügyi funkcióik vannak - például az édes ételek állítólag semlegesítik más ételek mérgező hatásait, míg a savanyú ételeket, például a citromot hasmenés és a túlzott izzadás kezelésére használják.

A TCM-ben a keserű ételeket nem feltétlenül tekintik jobbnak az egészségi állapotra nézve, mint a más ízű ételeket. Például, míg a keserű ételeket jónak látják a szívnek és a vékonybélnek, az édes ételekről azt mondják, hogy jót tesznek a gyomornak és a lépnek, a többi íz pedig más belső szerveknek kedvez. Az ötlet az, hogy az étrendbe belefoglalja mind az öt íz egyensúlyát.

Más kultúrák keserű ízeket használnak az egészség befolyásolására is. Az európai gyógynövényes szakemberek nagyon kedvelik az emésztőrendszer serkentésére és tonizálására szolgáló „keserűket”, és a gentian gyökeret a legjobbnak tartják. A gentian gyökér alkoholtartalmú kivonatainak többféle márkája világszerte kapható, legtöbbjük ízesítéséhez más növényekkel. Például az Angostura keserűket, a koktélokban használt népszerű összetevőt, a legtöbb amerikai italbolt és szupermarket forgalmazza. Lényegében a gentianus gyökér tinktúrája. Lassú emésztés, rossz étvágy vagy puffadás esetén próbáljon meg bevenni egy teáskanál Angostura keserűt étkezés előtt vagy után (kísérletezzen, hogy melyik a legmegfelelőbb). Ha nem tetszik egyenesen, próbálja meg hígítani habzó vízzel (gyakorlatilag) alkoholmentes „koktél” készítéséhez. A genti gyökér ártalmatlan és elég hatékony. Egy másik jól ismert aperitif, a Campari, egy a sok keserű ital közül, amelyek különféle gyógynövényekből, fűszerekből és gyümölcshéjakból készülnek. Lehet, hogy hasonló emésztő hatást érhet el, levonva az alkoholt, ha az ételt egy keserű zöldség salátájával kezdi, mint például a göndör endívia, a sült saláta kitûnõ vagy a pitypang zöldje citromlével ízesítve.

Az ayurvédikus orvostudományban a keserű ízű ételek elősegítik a fogyást és segítik az étel utáni vágyakozását.