Keto málna és citromos túrós tartlet

Valami a citromról üde, könnyű és tiszta sikoly. A citrusos desszertek balekja vagyok, különös tekintettel a túróval készültekre. Könnyű nyári desszertet keresve inspirációként megálltam a helyi gazdák piacán. Jelenleg rengeteg gyümölcs kapható. Miután átgondoltam a lehetőségeket, úgy döntöttem, hogy felveszek néhány friss málnát, és elkészítek egy málna-citromos túrós tortát.

málna

A citromos túró angol eredetű és az 1800-as évek elejére nyúlik vissza. Kis ásás közben a citromtúrás kifejezés leghamarabb említése, amelyet találtam, 1844-ig nyúlik vissza Lady Charlotte Campbell Bury A hölgy saját szakácskönyvébe. A recept azért meglehetősen más, mert a citromtúró szó szerint az; citromsav-savanyító krém túróká alakítására, amelyek ezt követően néhány cheesecloth-on elválaszthatók a savótól.

Visszaléphet a citromtúró receptjeihez, bár citromsajtnak hívják, és úgy tűnt, hogy általában citromsajt süteményekhez használják, amelyeket manapság citromtúrós süteményeknek neveznék. Ha megnézed a könyveket, a régi receptek azt az utasítást adják, hogy a citrom héját „jól cukorral” nyerjék ki a héj és az aromás olajok kivonása érdekében. Azóta hosszú utat tettünk meg a héjak feltalálásával!

Napjainkban a receptek tojás és vaj hozzáadását írják elő, és ez inkább „bársonyos puding”, mint lekvár vagy zselé. Valójában egyáltalán nem túrós vagy sajtszerű. Gyümölcsös túrókat készíthet szinte bármilyen gyümölcsből (narancs, grapefruit, ananász, lime, mangó, bogyó), de a leggyakoribb túró a citrom és a passiógyümölcs.

A túrót sok mindenre felhasználhatjuk: süteményekre, tortákra, pitékre, párolt pudingokra, muffinokra, palacsintaöntetként vagy töltelékként, vagy legjobb esetben forró pirítósra vagy kekszre. Bár mindig is azt gondoltam, hogy jó lesz a citromos túró hullámos fagylaltja. Íme néhány módszer, amellyel szeretem használni a citromos túrót:

  • Egyszerűen finom, keksz vagy pogácsa fölé kenve.
  • Csepegtessen görög joghurtra vagy egy tál tejszínes vaníliafagylaltra.
  • Egyszerűsítse sütését sütemények, torták, piték, párolt pudingok, cipók és gyümölcsszeletek felhasználásával.
  • Add hozzá a krémsajthoz, hogy finom cukormázat készítsen muffinodnak és cupcakesodnak.
  • Készítsen finom desszert parfét úgy, hogy rétegelt zúzott habcsókot, görög joghurtot és citromos túrót rak. Vagy ... cserélje ki a habcsókot granolával, hogy finom reggeli parfé legyen belőle.
  • A kenyérpudinghoz tegyen egy bugyut, hogy az íze fokozatosan emelkedjen.

A citrom olyan fantasztikus színű. A szín élénkebb lesz, ha mezőgazdasági friss tojásokat használ. Szerencsés vagyok, hogy remek kapcsolatom van a friss tojáshoz az év ezen időszakában. Felnőttként a sárga volt édesanyám kedvenc színe. A tarkán szőtt függöny és a falak ilyen élénk sárga színűek voltak. Minden alkalommal, amikor túrót készítek, arra gondolok, hogy anyám élénk sárga és fehér konyhájában üljek.

A túrók természetesen nem csak citromsárgában érkeznek, bármelyik gyümölcsből készíthetünk olyat, amelyből a gyümölcslé könnyen kinyomható: a narancs, a grapefruit, a passiógyümölcs és az ananász mind olyan, amelyet egyszerre észrevettem.

A mai desszertprofil végig nyár. Ezek a torták egy keto barátságos gluténmentes kéreggel kezdődnek, amelyet mandulaliszt és kókuszliszt keverékéből készítenek, selymes cukormentes citromtúróval töltve, menta levelekkel díszített málnával. A recept olyan egyszerű, hogy csak kézre van szükség hozzávalókkal. Ha nincs kedved a kéreggel bajlódni, az önmagában jó, csak ragadj meg egy kanalat. Élvezd!