Kevesebb vörös hús, több növényi fehérje és tejtermék fogyasztása javíthatja a szív egészségét

A kutatók szerint a növényi fehérje, valamint a dió és a tejtermékek egészségesebbek a szíved számára. Getty Images

Két új tanulmány elősegíti a szív egészségre gyakorolt előnyeit, ha több növényi eredetű fehérjét és tejterméket fogyaszt, és kevesebb vörös húst fogyaszt.
Az első tanulmány arról számolt be, hogy azok az emberek, akik több növényi fehérjét esznek, 29 százalékkal ritkábban halnak meg szívkoszorúér betegségben.
A második tanulmány arról számolt be, hogy azok az emberek, akik a vörös húst dióval, gabonával és tejtermékkel helyettesítik, ritkábban halnak meg szívrohamban.

A vörös hús csökkentése fontos a szív egészséges étrendje szempontjából, de a megfelelő fehérjepótló kiválasztása is.

Két új előzetes tanulmány kiemeli a vörös hús csökkentésének fontosságát, és ehelyett növényi eredetű fehérjék fogyasztását.

Mindkét tanulmányt bemutatták az American Heart Association Epidemiology and Prevention | Életmód és kardiometabolikus egészségügy tudományos ülésein 2020.

Az első tanulmány megállapította, hogy az Egyesült Államokban azok az emberek, akik több kalóriát növényi eredetű forrásokból nyertek, kevésbé valószínű, hogy bármilyen okból meghalnak, és kifejezetten szívkoszorúér-betegségben is kevésbé.

"Az embereknek fontolóra kell venniük az állati fehérjeforrások, például a vörös és a feldolgozott hús, egészséges növényi fehérjékkel, például dióval, hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal történő cseréjét" - mondta Zhilei Shan, PhD, a Harvard T.H. táplálkozási osztályának posztdoktori munkatársa. A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola elmondta az Healthline-nak.

Ez a tanulmány az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat 1999 és 2014 közötti ciklusainak adatait használta fel az étkezési szokások és az egészségügyi eredmények közötti összefüggés vizsgálatára az Egyesült Államokban több mint 37 000, átlagosan 50 éves korú ember esetében.

Azok az emberek, akik a legtöbb növényi fehérjét ették, 27 százalékkal kisebb eséllyel haltak meg bármilyen okból. 29 százalékkal kisebb eséllyel haltak meg szívkoszorúér-betegségben, mint azoknál az embereknél, akik a legkevesebb növényi fehérjét fogyasztották.

A kalóriainformációk felhasználásával a kutatók képesek voltak megbecsülni, hogy az állati fehérjéből származó napi kalória mindössze 5 százalékának azonos mennyiségű növényi fehérjével történő helyettesítésével az emberek 50 százalékkal csökkenthetik a szívkoszorúér-betegség bármely okának kockázatát.

A kutatók szerint még az állati fehérjékben lévő kalóriák 2 százalékának növényi alternatívákkal való helyettesítése is 32 százalékkal alacsonyabb halálozási kockázattal járt.

Az American Heart Association konferencián bemutatott második tanulmány hasonló következtetésekre jutott.

A tanulmány kutatói azt találták, hogy a férfiak drasztikusan csökkenthetik a szívkoszorúér-betegség kockázatát azáltal, hogy egyetlen adag vörös húst vagy feldolgozott húst olyan ételekkel helyettesítenek, mint dió, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék vagy tejtermékek.

A korábbi, kizárólag a vörös hús hatásaira összpontosító tanulmányokkal ellentétben ennek a kutatásnak az volt a célja, hogy megvizsgálja, hogy a helyettesítése más alternatívákkal hogyan befolyásolja az általános jólétet.

"Megállapításaink alátámasztják a vörös hús fogyasztásának korlátozására vonatkozó jelenlegi ajánlásokat, és azt sugallják, hogy a kiváló minőségű növényi eredetű fehérjék (például dió, hüvelyesek, szója) jó alternatívák azok számára, akik csökkenteni akarják a vörös hús bevitelét" - mondta Laila Al- Shaar, PhD, vezető tanulmány szerzője és a Harvard TH posztdoktori munkatársa A Chan Közegészségügyi Iskola kardiovaszkuláris epidemiológiai programja az Healthline-nak elmondta.

Al-Shaar és csapata 43 000 férfi adatait vizsgálta 1986 és 2010 között, akik részt vettek a Harvard Health Professionals nyomonkövetési tanulmányában.

Ezalatt a résztvevők 4 évente kitöltötték az étrendjükkel kapcsolatos kérdőíveket.

A kutatók megállapították, hogy a vörös hús helyettesítésétől függően különböző védőhatások voltak.

Például a vörös hús napi adagjának helyettesítése azonos mennyiségű dió kalóriával 17 százalékkal alacsonyabb kockázatot jelenthet a szívrohamban való halálesetben.

A vörös hús napi egy adagjának teljes kiőrlésű gabonával történő helyettesítése 48 százalékkal alacsonyabb kockázatot jelent a szívinfarktus halálának kockázatára.

Összességében a tanulmányok egyre több bizonyítékot adnak a vörös és a feldolgozott hús korlátozásának fontosságáról, és ehelyett egészséges növényi alternatívák mellett döntenek.

„Az árapályok bekapcsolják a vörös húst és különösen a feldolgozott vörös húst. A növényi eredetű fehérjét természetesebbnek tekintjük, és nem kell egy köztes állaton átmenni, mielőtt megennénk a fehérjét. ”- mondta az Healthline-nak Dr. Satjit Bhusri, a New York-i Lenox Hill Kórház kardiológusa.

Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, az ohiói Clevelandi Klinika Wellness Intézetének wellness-táplálkozási szolgáltatásainak menedzsere a két tanulmány eredményeit „egyáltalán nem meglepőnek” nevezte.

„Az elmúlt évtizedben több olyan tanulmány is készült, amely azt mutatja, hogy az étrendben több növény gyakran egyenlő a nagyobb élettartammal a krónikus betegség kockázatának csökkenése és a gyulladás révén. Különösen a növényi étrend bizonyult a legjobb megoldásnak a szívbetegségek kockázatának csökkentésére. ”- mondta.

Az egészségügyi kockázatok ellenére az Egyesült Államokban az emberek továbbra is túl sok vörös húst és feldolgozott húst esznek - olyan húsokat, amelyek általában sóval és tartósítószerekkel vannak tele.

Kevés jel utal arra is, hogy a trend lassul. A húsfogyasztás az Egyesült Államokban minden idők legmagasabb szintjét érte el 2018-ban.