Kezdje étkezését valami édességgel: az ayurvéda

A menük desszerteket tesznek a végére, de az ájurvéda azt akarja, hogy ételeit édes hangon kezdje.

Legyen szó rendszeres dalroti-sabjiról vagy pazar nyolcfogásos ünnepről, az édességeknek mindig a végéig kell várniuk. Valójában a „desszert” szó a francia „desservir” szóból ered, ami azt jelenti, hogy „megtisztítja az asztalt”. De ki panaszkodik? Szokás szerint sokáig, miután fényűző ételt csiszolt és az agy jóllakottsági jeleket küldött, mindig van hely ennek a sült sajttortának. Míg azonban megszokták, hogy étkezés után kielégítsük édesszájú ételeinket (a vacsora utáni séta gyakran ürügy arra, hogy a helyi fagylaltkereskedőnél megforduljunk), az ayurvéda szerint az édességnek kell elsőnek lennie.

"Az édes íz gyorsan hat az ízlelőbimbókra és a nyálra. Az édes étel elfogyasztása először lehetővé teszi az emésztőrendszer áramlását" - mondja Supriyaa Nair táplálkozási szakember. „Ha az étkezés végén édességet fogyaszt, lelassítja az emésztést. a chapati vagy a rizs segít jobban felszívni a vitaminokat és a tápanyagokat.
Emellett, mondja Nair, a desszert elfogyasztása a végén azt jelenti, hogy az üres kalória és a cukor elnyomja az emésztőrendszeri tüzet, fermentációt és emésztési zavarokat okozva a termelt savnak köszönhetően. ebben az esetben nem ritka a puffadás.

KÖVETKEZŐ RENDELÉSEK

Az ayurvéda egyik fő szövegében, a Sushruta Samhita egyik fejezete az étkezéshez kapcsolódó ízek sorrendjével foglalkozik. Eszerint kezdetben egy édességet, közepén valami savanykát és sósat kell fogyasztania, majd csípősnek kell lennie., keserű és összehúzó eszik.

Éhes embernél az édesség a gyomorban található vayu (szél) elnyomásában is segít, míg az étkezés közepén a savanyú és sós ízek serkentik a vékonybél emésztőrendszeri tüzét. A csípős, keserű és összehúzó íz segít leküzdeni a kapha dosh-ot (föld). AZ ÉDES CSAPDA Szóval, hogyan esettünk abba a csapdába, hogy egy nehéz étkezés után kalóriatartalmú cukrokat fogyasztunk? Shonali Sabherwal, a makrobiotikus táplálkozási szakember elmondja: „Makrobiotikus szempontból a cukor vágyakozik a cukorra, mert yin energia.„ Minden élelmiszercsoportnak van egy olyan energiája, amelyet vagy yin (lazán női energiának minősítenek), vagy yang (férfias energia) kategóriába sorolnak.

„Úgy érzi, hogy kibővült a cukorral, mert a cukor felfelé növekvő energiát hoz létre, és ebből többet szeretne. Tehát egy egyszerű szénhidrát cukorra vágyik, ezért az egyszerű szénhidrátokkal töltött ételt általában desszert követi "- mondja. A tojásban és a húsban található nehéz állati fehérjéket (yang energia) is nehéz megemészteni, így felpuffad és agresszív.

Ezért a húsos étkezés után a tested ki akarja egyensúlyozni a sűrű yang energiát a yin cukor utáni vágyakozással.

Sabherwal azt javasolja, hogy támadja meg a cukor utáni vágyat úgy, hogy inkább gyümölcsökben és zöldségekben (sárgarépa, hagyma, onista káposzta, édesburgonya és vörös tök) keresi, nem pedig a fehér cukrot.

Étkezés önmagában

Az ájurvéda azt is állítja, hogy a test nem nélkülözheti édes nélkül. A szövetek elengedhetetlen fejlesztése. Mérsékelten fogyasztva az édességek még gyógyszerek is.

Pooja Makhija dietetikus szerint ez nem vonatkozik a finomított cukorra, amelyet minden tápláléktól megfosztanak. „A cukor des serts megterheli a testet, felhalmozva a szervezetben zsírként tárolt kalóriákat, mivel ez az egyetlen tárolási forrás, amelyet ismer. A desszert annyira tele van kalóriákkal, hogy inkább önálló étkezésként kívánja meg, lehetőleg edzés előtt, hogy elégethesse ezeket a kalóriákat.