Kiwi, lila káposzta és a Nutritionista!

Bianca Peyvan, bejegyzett dietetikus egészségesebb lehetőségeket kínál a piacon.

Írta: David De Bacco, szomszéd

2011. február 6. 11:16 p m PT | Frissítve 2011. február 7. 9:52 p m PT

Újévi elhatározásom az volt, hogy elkezdek egészségesebb étrendet fogyasztani, bár be kell vallanom, hogy eltévedtem ezen az úton. De mivel a kínai újév kezdete, talán van egy második esélyem? Szükségem volt egy szakember útmutatására, ezért megkértem Bianca Peyvant, hogy járja végig a Beverly Hills-i Farmers Market-et, és mutasson meg néhány egészségesebb lehetőséget. Ez egyúttal „kivi hónap” a piacon, így ez jó hely volt a kezdéshez.

"A kivi kétszer tartalmaz C-vitamint, mint egy narancs, és több káliumot tartalmaz, mint egy banán" - mondta Peyvan.

Több eladó frissen szedett kivit szüretel gyümölcsöséből. Harry Nicholasnál találtuk a közös szőrös tojás alakú fajtát, a Soledad Farms-ban pedig egy másik vad kinézetű kivit. Peyvan azt javasolta, hogy készítsek egy turmixot a kivivel alacsony zsírtartalmú tej vagy joghurt felhasználásával, valamint a gyümölcs héjával.

"A kivi bőre nagyon magas rosttartalmú, így nagy segítséget nyújt gyomor- és székrekedési problémákkal küzdő emberek számára" - mondta Peyvan.

Szokatlan felhasználási lehetőséget kínált a kivik számára is: húsfõzõként. "Ez egyike azoknak a varázslatos gyümölcsöknek, ahol enzimjei lebontják a zsírtartalmat, ami nagyon hússá teszi a húst" - mondta.

A következő állomásunk a Kenter Canyon volt, ahol mindig megállok, hogy megszerezzem a heti salátakomponenseket.

"Az, hogy salátát eszel, nem jelenti azt, hogy az mindig egészséges" - magyarázza Peyvan. "A legtöbb ember meg fog lepődni, hogy mennyi kalória található a palackozott salátaöntetben."

A Kenter Canyon gyönyörű választékát kínálja a saláta zöldjeinek, beleértve a sült saláta kitûnõket, a római babát és a gyógynövénykeverékeket. Átmentünk az Avila and Sons-hez is, ahol megvitattuk a szárított gyümölcsök és diófélék választékát a nehéz kalóriatartalmak helyettesítésére.

Beverly Hills, Kalifornia | Hírek | 1d

A SoCal ICU-kapacitása 5,3% alá csökken, mivel az oltóanyag bevezetése megkezdődik

Az intenzív osztályok ágyai ritkultak az aranyállam déli részén, mivel a hétvégén megkezdték az oltások terjesztését.

"Szeretem azt gondolni, hogy a zöld egy üres vászon, ahová élénk gyümölcsöket, diót és zöldséget adhat" - mondta Peyvan.

Beverly Hills, Kalifornia | Hírek | 1d

A SoCal ICU-kapacitása 5,3% alá csökken, mivel az oltóanyag bevezetése megkezdődik

Az intenzív osztályok ágyai ritkák voltak az aranyállam déli részén, mivel a vakcinák terjesztését ezen a hétvégén kezdték meg.

Peyvan elmagyarázta, hogy egy kis maroknyi szárított gyümölcs és dió beledobása hogyan ad sokkal több ízt. Fontos, hogy együtt fogyasszuk őket - jegyezte meg.

"A szárított gyümölcsök magas sűrített cukrokkal rendelkeznek, és ha egyedül eszel, akkor ez a gyors cukor-rohanás elkerülhető" - mondta Peyvan. "De ha a szárított gyümölcsöt dióval eszi, akkor a dióban található természetes olajok lehetővé teszik a test számára, hogy feldolgozza a cukrot."

Felkerestük a Bernard Farms-ot is, ahol friss citrusféléket találtunk öntetként. Peyvan egy narancs vagy citrom levének préselését javasolja salátaöntetként. A múltban készítettem egy finom vinaigrettet friss kumkvatákkal, amelyek éppen a szezonban vannak a piacon. Csak kihagyom az olívaolajat, és ahogy Peyvan javasolja. Fontolgattuk, hogy rendelünk egy pohár frissen facsart narancslevet az állványról.

"Egy pohár friss gyümölcslé elfogyasztása gyors és egyszerű lehet" - magyarázza Peyvan. "De inkább azt látnám, hogy meghámoznád a narancsot, és valóban megennéd, mert ez időt szakít arra, hogy élvezhesd a gyümölcsöt, és hasznot fogsz hozni a narancs rostjából."

Tapsoltak, hogy meg akartam vásárolni a heti zöldségféléket, például sárgarépát, spárgát és egy szokatlan lila káposztát, ez a heti lelet a South Central Farmers szövetkezetben.

"Ezek a zöldségek jó táplálkozási és rostforrást jelentenek" - mondta Peyvan.

A manhattani bagel és kenyér standján talált házi granolát jó reggeli lehetőségnek találtuk, mert a pékségben nem kenik be olajjal a granolát. Ehelyett kis mennyiségű növényi olajat permeteznek a serpenyőbe, hogy megakadályozzák az összetevők tapadását. Ez lehetővé teszi, hogy a granola összetevői saját természetes olajaikban pirítsanak.

Peyvan táplálkozástudományi diplomával rendelkezik a Los Angeles-i Kaliforniai Állami Egyetemen. Bejegyzett dietetikusként magánügyfelekkel és vállalatokkal dolgozik, akik bővíteni kívánják ismereteiket és javítani szeretnék étrendjüket. Peyvan édesanyjával, Dr. Shadye Peyvannal is együttműködik, ahol egyesítik ügyfeleik számára az akupunktúrát, a zöld wellness és a táplálkozást.

A gazda piacai összehozzák a hasonló gondolkodású embereket - jegyezte meg. "Mindannyian itt vagyunk, hogy támogassuk a helyi környezetet, mert helyi vásárlást folytatunk. Társadalmi szempontból jó energia más emberek között lenni, akik osztják a meggyőződését" - mondta.

Meghívlak benneteket, hogy minden héten csatlakozzatok hozzám, miközben felfedezem a Beverly Hills-i Farmers Market varázslatos világát. Kérjük, bátran ossza meg történeteit és receptjeit azokról a cikkekről, amelyeket a piacon is érdekesnek talál. Ha látod, hogy sétálgatok, kérlek, köszönj.

A Beverly Hills-i mezőgazdasági termelők piacát minden vasárnap (eső vagy ragyogás) tartják, reggel 9 és 13 óra között. a Civic Center Drive 9300-as tömbjénél. Több mint 60 gazda és kereskedő kínál sokféle organikus és hagyományos Kaliforniában termesztett szezonális gyümölcsöt és zöldséget. Kész ételkonyhák is vannak menüpontokkal, amelyeket kivihetnek vagy élvezhetnek a kis helyszíni kávézóban.

Parkolni a szomszédos mellékutcákban vagy a városházához és a könyvtárhoz csatlakozó garázsban lehet. A piac ingyenes bevásárlókocsikat biztosít használatra, és ott vannak. Ha van olyan története vagy receptje a piacról, amelyet meg szeretne osztani, kérjük, lépjen kapcsolatba a webhely szerkesztőjével a [email protected] címen.

David De Bacco író, aki Los Angelesben él és ünnepli az életét. Dolgozott a világ leghíresebb szakácsainál és vendéglőinél, és végig kissé hozzáértett az ételekhez és a borhoz. Cikkeket és szakácskönyveket publikált a tokiói Shibata Publishing Co. számára, és az Edge Publications egyik közreműködő írója. Ő is a Cookin a mamával blog, egy találkozóhely, ahol anyáink receptjeit lehet megosztani.