Kókuszliszt

A kókuszliszt népszerű alternatívája a szokásos lisztnek, mert viszonylag alacsony a szénhidráttartalma, ugyanakkor magas a fehérje- és rosttartalma. Természetesen gluténmentes is. De nehéz lehet vele dolgozni. Tehát itt van, amit tudnia kell.

Mivel a gabonamentes étrend iránti érdeklődés folyamatosan növekszik, sok szakács arra törekszik, hogy sütésében megtalálják az univerzális lisztet. De mielőtt kikapcsolná a lisztjét, néhány dolgot tudnia kell.

Mi a kókuszliszt?

A kókuszliszt puha, természetesen szemcsés és gluténmentes liszt, amelyet szárított kókuszhúsból állítanak elő.

A kókusztejtermelés természetes mellékterméke. Amikor a termelők kókuszdiót nyomnak a tejéért, akkor marad egy darab kókuszhús. Ezután alacsony hőmérsékleten szárítják a kókuszhúst, és addig őrlik, amíg puha, finom por keletkezik, amely sütésre alkalmas.

A gabona-korlátozó étrend, például a paleo diéta, a GAPS, az SCD és a ketogén étrend betartói körében népszerű kókuszliszt gluténmentes és fehérjében gazdag alternatívát kínálhat a hagyományos gabonaalapú lisztekhez.

Milyen előnyei vannak a kókuszlisztnek?

A kókuszliszt sok tápanyagban sűrűbb, mint a hagyományos gabonaalapú lisztek. Természetesen gluténmentes is, így ha szükségszerűen vagy választás szerint gluténmentes étrendet folytat, élvezheti.

A kókuszliszt meglehetősen magas fehérje-, rost- és zsírtartalmú, és viszonylag alacsony szénhidráttartalmú a többi liszthez képest. Két evőkanál egyetlen adagja óriási 5 gramm rostot és 3 gramm fehérjét, valamint 1,5 gramm zsírt tartalmaz. Ez a tápanyagok - rost, fehérje és zsír - kombinációja teszi olyan feltöltővé.

Kivételesen gazdag mangánban is, ami egy alapvető tápanyag, amely kritikus a test számos folyamatához és funkciójához. Nevezetesen mangán. Segít támogatni a csontok egészségét, és segíti a testet abban, hogy jobban felhasználja az egyéb tápanyagokat, például a kolint és a biotint. Sőt, erőteljes antioxidánsként és gyulladáscsökkentő tápanyagként működik.

A mangán mellett a kókusz egyéb nyomelemeket is tartalmaz, például vasat, káliumot, foszfort, szelént és B6-vitamint.

Sütés kókuszliszttel

A kókuszlisztet általában sütéshez használják, különösen paleo, gabona- és gluténmentes sütéshez. Használható sütemények, sütik, kenyér és muffin készítéséhez. Bár sokoldalú sütő lisztről van szó, használata nehézkes lehet, és támaszkodnia kell a bevált receptekre, különösen, ha még nem ismeri ezt az alternatív lisztet.

A kókuszliszt különösen nedvszívó, és nagyon kis mennyiségű liszt nagyon nagy mennyiségű folyadékot szív fel. Szárító hatással bír a pékárukon is, mert annyira nedvszívó. A szárítási hatásának ellensúlyozásának legjobb módja az, ha rengeteg tojást használ sütés közben. A tojásfehérje fehérje elősegíti a pékáruk szerkezetének biztosítását, míg a sárgája nedvességet biztosít.

A vele sült ételek gyakran szemcsés állagúak lehetnek, ezért a legjobb, ha alaposan átszitáljuk a lisztet, mielőtt sütünk vele. Ezenkívül jó gyakorlat elválasztani a tojásokat, a lisztet tojássárgájával felverni, majd a fehéreket külön verni, amíg merev csúcsok nem lesznek. Ezután a fehérjét a tojássárgájába és a lisztkeverékbe hajthatja, és ez javítja számos pékáru természetes nehézségét, amelyek összetevőként kókuszlisztet használnak.

A kókuszliszt helyettesítése az univerzális liszt helyett

A kókuszliszttel trükkös dolgozni, mert nem gabonaalapú liszt. Ez nem könnyű helyettesítő, ezért a legjobb bevett recepteket használni.

A kókuszlisztet nem helyettesítheti 1: 1 arányban az univerzális liszt vagy a legtöbb egyéb liszt esetében, de próbálja csökkenteni a lisztmennyiséget ¼-ra, mint amennyit általában használna. Ezenkívül minden ¼ csésze kókuszliszthez általában egy tojás szükséges mind a nedvesség, mind a szerkezet szempontjából. Előfordulhat, hogy növelnie kell a receptben szereplő egyéb folyadékokat, vagy kis mértékben módosítania kell a sütési időt.

Gyors sütési tippek

Használjon további folyadékot mert a kókuszliszt nagyon nedvszívó.
Használjon több tojást hogy a pékáruk szerkezete és nedvessége legyen.
A tojássárgáját keverjük bele a kókuszlisztbe és más száraz összetevőkbe, és a tojásfehérjét külön felverjük, majd hajtogassa őket az első keverékbe, hogy a sütemények könnyebbek legyenek.
Helyettesítse a kókuszlisztet az univerzális lisztnél 1: 4 arányban, és ne felejtse el adjunk hozzá 1 tojást minden ¼ csésze kókuszliszthez.
A tojás a liszt legjobb barátja, de megpróbálhat ezekkel dolgozni természetes tojáspótlóksütésében.
Párosítsa más alternatív liszttel mint a mandulaliszt, mogyoróliszt, manióka liszt és egy kis tápióka-keményítő a legjobb íz és sütési tulajdonságok érdekében.

A kókuszliszt használatának hátrányai

Míg a kókuszliszt fehérje, rost, zsír és sok mikrotápanyag sűrű, salicilátokban is gazdag. A szalicilátok természetesen előforduló vegyi anyagok sok egészséges ételben, például eperben, citrusfélékben és kókuszdióban.

Vannak, akik negatívan reagálnak a szalicilátokra, és súlyosbíthatják a fejfájást és a hiperaktivitást, vagy hozzájárulhatnak olyan bőrpanaszokhoz, mint az ekcéma. Ha érzékeny ezekre a vegyületekre, a legjobb, ha kerüljük a kókuszt és az abból készült termékeket.

A kókuszliszt is lehet szemcsés, és mindent megadhat, amit süt, enyhe, de kifejezetten kókuszszerű ízű. Bár ez kellemes élmény lehet, ha ez az íz kívánatos, például egy kókuszos süteményben vagy muffinban, egyes receptekben ez az íz nem kívánatos. A jobb és kiegyensúlyozottabb íz érdekében keverje össze más alternatív liszttel.

Kókuszliszt receptek

Bár a fenti tippek segítségével megpróbálhatja családja kedvenc receptjeit kókuszlisztet használó receptekké konvertálni, előfordulhat, hogy értékes és drága alapanyagokat pazarol, miközben lerombolja a technikáját. Tehát mielőtt elvesztegetné az idejét (és a pénzét!), Először próbálja ki ezeket az egyszerű recepteket.

Juharmázas tökfűszerfánk illatosak a fűszerektől és kedvesek egy hideg őszi reggelen egy bögre vaj tea.

Kókuszdió Madeleines illatosak citrusfélékkel és egy cinccsel.

Először próbáld ki ezeket a recepteket:

Jennyről

Jenny McGruther holisztikus táplálkozási szakember, okleveles táplálkozási terapeuta (NTP) és élelmiszer-oktató. Tanulmányi műhelyeket és előadásokat tartott az élelmiszer-aktivizmusról, a fenntartható élelmiszerrendszerekről, a teljes ételekről, az erjesztésről és a kulináris hagyományokról. Két kritikus által elismert könyv szerzője, köztük a Táplált konyha, a Leves és a készlet. Jenny és munkássága az NPR, a Guardian, a New York Times és a Washington Post között szerepelt más publikációk mellett.

Az egészséges főzésnek nem kell nehéznek lennie

Csatlakozzon ingyenes közösségünkhöz, ahol valódi ételrecepteket, erjesztési tippeket és útmutatásokat találhat a postaládájába szállított gyógynövényes gyógyszerekről.