Kókuszolaj: Egészségügyi hős vagy étrendi katasztrófa?

American College

Divatos ételek jönnek és mennek, de a kókuszolaj, nos, megragadt. Most, hogy mindenki megszállottja, hogy beledobja a krumplijába, hozzáadja a pékárukhoz, keverjen egy kávét a kávéjába, és a hajára és a bőrére csapja, meg kell kérdeznünk: vajon valóban megfelel-e minden háborgásnak?

"Mint minden más teljes étel, a kókuszolaj sem varázslat, ahol beépítheti életmódjába és gyökeresen átalakíthatja egészségét" - mondja McKel Hill, MS, RD, a Nutrition Stripped alapítója és szerzője.

Az olajat telített zsírtartalma miatt ilyen sokáig csúfolták. Noha a kókuszolaj és az egészséges versenytárs olívaolaj körülbelül azonos mennyiségű teljes zsírt tartalmaz (evőkanálonként 13 gramm), az olajok zsírösszetétele nagyon eltérő. Egy evőkanál kókuszolaj 11 gramm telített zsírt tartalmaz, szemben csak két gramm olívaolajjal. Valójában a kókuszolaj zsírjának több mint 90 százaléka telített.

És ez számít.

Miért? Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, amelyekről kiderült, hogy védik az agy és a szív egészségét. Az American Heart Association javasolja, hogy az elfogyasztott zsírok többségének egyszeresen telítetlen zsírokból (például olívaolaj) vagy többszörösen telítetlen zsírokból (például zsíros halakból, például lazac vagy dió) származzon. A zsírbevitelre vonatkozó irányelveik nem változtak: az átlagos napi 2000 kalóriát fogyasztó embernek legfeljebb 13 gramm telített zsírhoz kell ragaszkodnia naponta - mondja az AHA. Ha ennek része a kókuszdióolaj, akkor nagyon kell vigyáznia az elfogyasztott mennyiségre (mivel csak egy evőkanál szinte teljesíti a napi kvótát) - mondja Penny Kris-Etherton, PhD, RD, a PennState jeles táplálkozási professzora.

Ráadásul különös aggályokat kell figyelembe venni azok számára, akik bizonyos egészségi állapotban vannak. "A kókuszolaj gazdag telített zsírokban, amelyek az emelkedett LDL-koleszterinszinthez kapcsolódnak, és valószínűleg rontják az inzulinrezisztenciát, ami a 2-es típusú cukorbetegségben és prediabéteszben szenvedő emberek millióinak problémája" - mondja a virginiai székhelyű Jill Weisenberger, MS, RDN, a szerző A túlhajszolt személy a jobb táplálkozáshoz című útmutatója.

Valójában a Journal of the American College of Cardiology egyik nemrégiben készült tanulmánya "táplálkozási vitákat" fejtett ki, amelyek közül az egyik a kókuszolaj. A kutatás áttekintése után a szerzők azt javasolják, hogy kerüljék a kókuszolajat, mert a magas telített zsírtartalom a szívedre gyakorolhat hatást. "A telített zsír növeli az LDL-koleszterint, a szívbetegségek kockázati tényezőjét" - mondja Kris-Etherton, aki a tanulmány társszerzője.

Ennek ellenére nyilvánvalóan nem mindenki kerüli el a kókuszolajat. Sok egészségügyi szakértő üdvözli a kamráiban, esküszve az összetevőre a szépség és az egészségügyi előnyök miatt. És van néhány előzetes kutatás, amely alátámasztja a kókuszolaj elfogyasztásának előnyeit, például a fogyás, az anyagcsere fellendítése és az antibakteriális tulajdonságok. Számos tanulmány azt sem mutatja, hogy a telített zsír összefügg a szívbetegség fokozott kockázatával, és egy nemrégiben készült tanulmány megerősítette, hogy az egészséges, feldolgozatlan étrend mellett a telített zsírbevitel nem növeli a szívbetegségek kockázatát.

Néhány támogató azt is állítja, hogy a kókuszolajban található telített zsírok, mint a laurinsav, kivételt képeznek a szabály alól, mivel ezek nagy részből állnak közepes láncú trigliceridekből (MCT), amelyeket a test. A Nutrition Reviews folyóiratban megjelent tanulmány azonban azt sugallja, hogy valójában nem ez a helyzet. Kris-Etherton rámutat, hogy néhány ember ma úgy véli, hogy a laurinsav valóban úgy viselkedhet, mint egy hosszú láncú (nem közepes láncú) zsírsav, és ezért potenciálisan növelheti a „rossz” LDL-koleszterin szintjét. Tehát egy tipikus nyugati étrend (a feldolgozott és gyorsételek esetében nehéz) összefüggésében a kókuszolaj egyedülállóan egészségtelen, javasolja a tanulmány.

Az igazság az, hogy nincs sok olyan kemény bizonyíték, amely igazolja az egészségügyi glóriát, amellyel a kókuszolajat megkoronázták. Az egészségügyi szervezetek általános irányelvei a telített zsírok tekintetében nem változtak, és a kókuszolaj „superfood” státusza mögött álló támogatás nagy része anekdotikus, konkrét tudományos bizonyítékok hiányában. Tehát a legjobb, ha az óvatosság mellett téved, amikor beépíti az étrendbe. Kövesse ezeket a szabályokat, amikor kísérletezik az összetevővel:

Olaj intelligenciák: 4 betartandó szabály

  • Ragaszkodjon a folyékony olajokhoz a mindennapi főzéshez. A Weisenberger azt javasolja, hogy a mindennapi főzéshez folyékony olajokat, például olívaolajat használjon, például pirításhoz és keveréses sütéshez, mert számos kutatás áll mögötte, mint egészséget elősegítő étel. „A kutatások azt mutatják, hogy a telítetlen zsírok jobbak, bármi is legyen. Ez a végső üzenet ”- teszi hozzá Kris-Etherton. Mivel ezeknél a főzési technikáknál általában egy evőkanálnál többet szoktunk használni, az olívaolaj mellőzése segít abban, hogy a telített zsírbevitel egészséges szinten maradjon.
  • Gyakorold a mértékletességet. Hill nem mondja el a kókuszolaj receptjét. Minden rajtad és az egyedi egészségügyi céljaidon múlik. Ne feledje, hogy egy evőkanál körülbelül 120 kalóriát tartalmaz (ugyanolyan, mint bármely más olaj), és ezek a kalóriák számítanak. (A mindenki számára ingyenes kókuszolajra való utalás senkinek nem járható út.) Intelligens lépés az étrendbe beépítése más egészséges zsírok, például az olívaolaj, az avokádó és az egész tojás között. Hegy.

Az ítélet benne van: használjon egy kis kókuszolajat étrendjében - és fedje le testét a maradékával.

Jessica Migala egészség- és fitnesz-író, Chicago külvárosában él. Írt még az O, az Oprah magazin, a nők egészsége, a férfiak egészsége, a Men's Journal, a Real Simple, a mindennapi egészség stb. Migala férjével és két kisfiával tölti az idejét.