Kollagén beszélgetések és Aitura, Racituri és Aspic

Ez a bejegyzés mindenhol elvitt: a reumás ízületi gyulladástól az osteoarthritistól az érelmeszesedésig. A C-vitamin, a kollagén felmosásához

Aspic, tele gazdag zselatinos kollagénnel

szerkezete és az apolipoprotein a. A kutatási tanulmányok olvasásától az anekdotákon át a „voodoo” orvosokig.

Egy ajándék aszpikus arra késztetett, hogy kezdjem el rendezni mindazt a csontlevest és a zselatin cuccokat, amelyeken egyes táplálkozási rehabilitációs étrendek annyira csípősek.

Vacsora utáni beszélgetés otthonunkban:

- Tudta, hogy a kollagénről kimutatták, hogy enyhíti az ízületi fájdalmakat a sportolóknál?

- Huh. Nem, ezt nem láttam. Hadd lássam…" A férjem pedig összeszorítja a nyakát, hogy megnézze a kutatási tanulmány általam felhúzott absztraktot. Valóban le kell mondanunk a továbbképzésünk fizetéséről.

- Kíváncsi vagyok, mi az a kollagén II hidrolizátum (magas húzóerővel rendelkező sát). Ezt keresse fel.

"Hmmm ... ez lenne a Nagy Tavak zselatin, ami van a szekrényben, és amivel" Jellót "tudok készíteni."

- Nos, mennyit használtak fel?

- Tíz gramm.

Tipikus orvosi módra az ortopéd emberem, akinek szakadt meniszkusza van, és jó ideje vár arra, hogy orvosolja, azonnal odamegy a szekrényhez, és 10 gramm Nagy-tavak zselatint kever össze vízben. Amint ez egy szamárgömbgé válik, bedobja a szemétbe, - Eh. Nem ezt csinálom. Megyek vásárolni a tablettákat. ”

Te jó ég. Egyél csak aszpikát. "Kocsonya?" te mondod. "Mi az aszpikus?"

Ez újabb beszélgetéshez vezet.

Amikor nemrégiben ismertettem táplálkozási beavatkozási tervemet, más néven GAPS-étrendet, jó barátomnak, Ioanának (aki eredetileg Romániából származik), ő lelkesen bólintott gyönyörű fekete hajú fejével, és kedves ékezetes angol nyelven mondta, hogy meghallgathatom egész nap:

- Gyerekkoromban otthagytam a várost, és a nagyszüleimmel a farmjukon éltem ünnepekre. Imádtam ott. Friss tej (meelk), méz és húsok. Mindig főztünk levest (soo-up-ot) csontlével és zöldséggel, ettünk nyers mézet és tejet (meelk), sok friss tojást és készítettünk joghurtot. Amikor Olaszországba költöztem, mindezt feladtam. Nem volt divatos [a táplálkozásban]. ”

A hagyományos étkezés a legjobb. Sally Fallon büszke lenne. Ó igen.

Egészen szakács, Ioana előhúzta az abroszt, és most ajándékokkal érkezik az otthonomba. Csontleves, belga endívialeves, kombucha, sült csirkemáj és legutóbb: AITURA. Lásd a kiemelt fotót fent. Hát nem csak nagyszerű?

„Ez az aitura (eye-tur-uh). Ez egy kelet-európai csemege! Gyerekkoromban minden karácsonyra és ünnepre ettük. ”

- Ó ... de mi ez?

„Tele van zselatinnal. Ez egy disznóláb, főtt hússal. Szeretem. Ez nagyon hagyományos számunkra. ”

- Hmmm. Hmmm. Csak így eszem? Kanállal?

"Igen. Természetesen. Megpróbálod? Általában kenyérre tesszük, de én csak enni szeretem. De jó. Aspikusnak és raciturinak is hívják. ”

Olyan kedves tőle, hogy három nyelven ismerte a főtt porcot.

Szóval tessék. A kelet-európai kultúrákban, és biztos vagyok benne, hogy sokan mások, nem színezik a Jellót zöldre, és íze nem meszes. A helyszínen frissen készítik porcos húsdarabokból, mint a disznólábak, és annyira megbecsült, hogy karácsonyra szolgálják fel. Díjazott. Miért? Miért?

A kötőszövetek típusai, például csont, porc és a bőr alatti réteg (dermis) gazdag fehérje kollagénben. Az izomhúsok (steak, csirkemell, stb.) Közel sem olyan gazdag kollagénben (összetételük csupán körülbelül 1-2 százalék). És akkor mi van?

Nos, a kollagén sokkal nagyobb arányban tartalmazza a glicin és a prolin aminosavakat, mint az izomhúsok. Így?

Bár a glicin és a prolin nem esszenciális aminosavak (vagyis az emberi test - az Ön teste, az összes elfogyasztott tipikus húsból glicint és prolint készíthet), talán túlmutatnak azokon a hatásokon, amelyeket az iskolában mondtak nekem. Elméletileg nem lehet fontos, hogy aszpikát vagy csontlevest eszel. A test úgyis lebontja az egészet, majd az összeset úgy rakja össze, ahogy kell. De az orvostudományban és az emberi testben minden nem olyan, mint amilyennek látszik. Tanulmányok szerint a kollagénpótlás előnyei, bár néha kicsiek.

A tanulás során megpróbálok közös szálakat keresni. Anyám azt tanította nekem: "Minden híresztelésben van egy kis igazság." A GAPS könyv egy sora zabálja az agyamat - „... egyétek meg a porcot és a lágy szöveteket ... nagyon jót tesznek a testnek ... izomhúsok, nem annyira.” Ioana román szeretett aiturája (aspic). Kollagén-kiegészítési vizsgálatok potenciális pozitív eredménnyel. Hogyan illenek össze? Összeférnek? Vajon a Kína tanulmány valami mást állít-e, ha különböző fehérjéket használnak, vagy a fehérjék komplex keverékét?

Ezen a ponton nem fogok kollagénpótlást vásárolni magamnak. Határozottan hiszek az ételekben. Étel, mondom. A férjem folyamatosan pattogtatja a „C” -jét, és kollagént vásárol a csomagoláshoz. Fogyasztom a zöldségeket, gyümölcsöket, és tisztelettel használom az összes hús- és csontdarabot, hogy teljes értéküket megszerezzem. Úgy tűnik, hogy a házi húsleves megéri a fáradságot, bár valójában egyáltalán nincs rá erőfeszítés. Hagyja ki a bolti cuccokat. Ha GAPS-on vagy, akkor mindenképp ki kell hagynod. És az extra kollagén megszerzéséhez válasszon bőrrel és ízületekkel ellátott darabokat, és főzze őket hosszan és alacsonyan.

Mit? Megkérdezed, ettem-e az aszpikát? Ajándék volt. Mit gondolsz?

Ha a következő forrásokra kattint, akkor maga döntheti el, hogy szerinte a kollagén mekkora haszonnal jár vagy nem.