Kombucha vs. Kefir: Mi a különbség?

Igen, mindketten erjedtek. Nem, nem egyformák.

Sina D'Amico

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Talán megpróbál több erjesztett ételt adni étrendjéhez. Vagy talán épp az új, leghippibb étkezési trendekkel foglalkozik. De amikor a kombucha vs kefir mellett kell dönteni, honnan tudhatja, mit válasszon?

Ez a két ital nem nagyon hasonlít az állagra, de ugyanabban az erjesztett ételcsoportban vannak. Mindkettőjüknek vannak jótékony hatású probiotikumai, és ezeket nem mindennap látja. Valójában nem ismerek sok embert, akik még azt is tudnák, mi ez a két ital.

Ha zavart abban, hogy melyiket válassza, vagy csak többet szeretne tudni a kombucháról és a kefirről, akkor ez az Ön számára. Itt van egy áttekintés a két italról, és mi a különbség pontosan közöttük.

Mi az a Kefir?

Nagyon egyszerű szavakkal, a Kefir csak iható joghurt. Nem hangzik túl rosszul, igaz? Megkapja az összes jótékony baktériumot, amely megtalálható a joghurtban, és még egy kicsit többet. A kefir sok fontos vitaminnal és ásványi anyaggal van tele, és nem okoz problémát az emésztőrendszerének (ha ezt próbálja figyelni).

A joghurttól eltérően a Kefir elkészítéséhez csak a Kefir szemek kellenek (nem tényleges szemek, tehát nem baj, ha gluténmentes). A szemek baktériumok és élesztő keveréket tartalmaznak, amelyek tejfehérjékkel és komplex cukrokkal vannak összekötve. Miután a szemekből egy adag kefirt készítettek, azokat eltávolítják, és a jövőben újra felhasználhatják.

Nagyon egyszerű az egész. Valójában megvásárolhatja a kefir szemeket a boltban, és otthon elkészítheti saját kefirjét. Mindössze annyit kell tennie, hogy megvásárolja a gabonát (amelyet akár az Amazon-on is megvásárolhat), majd hozzáadja egy pohár tejhez. Hagyja 24 órán át, vegye ki a szemcsét a keverékből, és magának is kap egy pohár kefirt. Ez egészen biztosan szakácsnak minősítené magát.

Mi az a Kombucha?

A Kombucha valószínűleg más, mint a legtöbb dolog, amit korábban látott. Ez a teaalapú ital baktériumok, tea és cukor keverékéből készül. Lehet, hogy eleinte elkeserítenek ecetszerű illata miatt, de az íze nem olyan rossz. Ne ijedjen meg a palack alján lévő élő kultúrától - állítólag ott van (és ez az egészséges dolog).

Készíthet saját Kombuchát, ha kalandosnak érzi magát. Csak egy SCOBY-ra van szüksége (amelyet otthon készíthet vagy megvásárolhat) és egy kis fekete vagy zöld teát. Ha megvan a SCOBY (ami a "baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúrája" kifejezés), összekeveri a teával, majd hagyja 10 napig ülni. Feltétlenül adjon hozzá cukrot, ha édesebb ízt szeretne adni neki.

Egy újabb SCOBY (amely nyálkásnak és durván nézhet ki) alakul ki az üveg tetején, ezért vegye ki és mentse el egy újabb adag Kombuchához. Marad egy egészséges, probiotikus infúzióval ellátott ital, amely elősegíti a bél egészségét. Miért nem akarja megvenni (vagy elkészíteni) ezt az italt?

Hasonlóak-e?

A kombucha vs kefir vita megoldható, ha szigorúan a táplálkozási előnyökről dönt. A Kombucha és a Kefir is sok probiotikummal rendelkezik, és segítenek az egészséges baktériumok bejutásában a bélbe. Ez segít az emésztőrendszerben, sőt erősíti az immunrendszert. Mindkét ital fermentációs folyamaton megy keresztül, és kiindulási anyagra van szükségük (a SCOBY és a Kefir szemcsék).

Oké, de mi a különbség?

Valójában elég sok különbség van. Először is, mindkét ital állaga eltérő. A kefir krémesebb ízű, míg a Kombucha simább és keserűbb. Bár mindkettőjüknek egészségesebb mikrobája van, azok mindegyike különböző. A Kombucha több emésztést elősegítő baktériummal rendelkezik, míg a Kefir több tejsavas baktériummal rendelkezik (a tej miatt).

A Kombuchában van némi koffein is, mivel teaból készül. A kefir jó kalciumforrás, mivel tejből készül. Mivel a kefir tejből készül, nem laktózmentes, és nem élvezhetik a speciális étrenddel rendelkező emberek. A Kombuchát viszont azok élvezhetik, akik még speciális étrendet is tartanak.

A kombucha vs kefir vita valóban arra utal, hogy milyen ízt keres. Mivel a táplálkozási előnyök gyakorlatilag azonosak mindkét ital esetében, mindez ízlés szerint jön létre. Azt javaslom, hogy töltse fel mindkettőt, hogy rendelkezzen velük, amikor a vágy bekövetkezik.