4 Hozzávaló könnyű kenyér recept

Ez az egyszerű kenyér recept egy gyönyörű, rusztikus cipót eredményez, amely kívül szép és kérges, belül pedig puha és rágós. Kövesse az egyszerű video bemutatómat, hogy megtudja, hogyan készíthető ez a 4 összetevőből álló könnyű kenyér recept!

rusztikus

Üdvözlöm, és üdvözlöm az élesztővel készült sütésemben. Tegnap egy kis tájékoztató bejegyzéssel indítottam a dolgot: Sütés élesztővel 101. Ha még nem nézte meg, akkor jó lehet ezt megtenni, ha kényelmetlen az élesztős sütés, vagy ha még soha nem tette meg!

Amit remélek ebben a sorozatban, az az, hogy megkönnyítsem az élesztővel való sütést, hogy elég magabiztos legyen a nehezebb receptek kipróbálására!

Ma szeretnék ezzel a szuper könnyű rusztikus kenyérrel kezdeni. Valóban nem sok minden van benne. Lényegében 4 összetevő van: élesztő, víz, lisztes só. Ez az. Ezt a fajta kenyeret nevezzük a sovány kenyér ami azt jelenti, hogy a tényleges tésztába nincs hozzáadva zsír. A sovány kenyér sütéskor kívül kérges lesz, és belül kissé rágósabb, mint a zsír hozzáadásával, amely lágyabbá teszi őket.

Eljutunk azokhoz a kenyerekhez, amelyek tartalmaznak némi zsírt (ahem, fahéjas tekercsek) ebben a sorozatban, de véleményem szerint a sovány kenyerek a legjobb kiindulópontok, mert a legkevesebb hozzávalót igénylik.

Sok kérést kaptam az oktatóvideók sütéséhez a bejegyzéseimmel. De nehezen találtam időt arra, hogy videót készítsek, és nem vagyok nagyszerű kamera előtt, ezért ma mást próbáltam. Készítettem egy nagyon gyors videót, amelyet a bejegyzés végén találsz, amikor ezt a kenyeret készítem, így megértheted, hogy néz ki.

Nagyon szeretném hallani, mit gondolsz róla. Ha mindannyian hasznosnak találjátok, folytatom őket, és remélhetőleg egy kicsit jobbá teszem őket, mivel több tapasztalatot szerzek róla.

A sovány kenyér elkészítése száraz élesztőből

1. Hidratálja újra az élesztőt: A száraz élesztőt úgy dolgozták fel, hogy az eltávolítsa belőle az összes nedvességet, ami az élesztőt szunnyadó állapotba hozza. Annak érdekében, hogy az élesztősejteket felébressze, hogy megkezdhesse táplálkozását, újra kell hidratálnia őket. A sovány kenyérben a folyadék meleg víz. Az élesztő szereti a meleg hőmérsékletet. azt szeretné, hogy a vize kb. 105F-110F legyen. Vegye figyelembe, hogy testhőmérséklete 98,6F, tehát olyan vizet szeretne, amely valamivel melegebb, mint a testhőmérséklet.

Ügyeljen arra, hogy a vize ne legyen túl forró! 120F-tól kezdődően az élesztő elpusztulni kezd. Főzési hőmérővel ellenőrizheti a víz hőmérsékletét, ha ideges az élesztő megölése miatt. A víz zavarossá válik, amikor az élesztő felébred.

2. Adja hozzá a lisztet és a sót (és egyéb összetevőket, ha használja): Liszt és só, valamint az egyetlen két további összetevő, amely egy szép sovány élesztőkenyér elkészítéséhez szükséges. Amint azt a Sütés élesztővel 101 bejegyzésemben említettem, a só nagy arányban képes megölni az élesztőt. Mindig azt javaslom, hogy a só elõtt tegye bele a lisztet, hogy az arány híg legyen.

A só ízesíti a kenyeret, de kontrollálja az erjedést is, miközben a kenyér emelkedik. Szeretek friss fűszernövényeket és fokhagymát adni rusztikus kenyér készítésekor, de ezek a dolgok abszolút nem kötelezőek.

3. Gyúrja össze a kenyeret (általában) és hagyja kelni: A legtöbb kenyér receptje bizonyos ideig gyúrást igényel. Igen, nincsenek kigyúrt receptek. Valójában van egy olyan az oldalamon, amely az egyik legnépszerűbb receptem. De a gyúrás folyamata elősegíti a kenyér ízének, állagának és színének fejlődését.

Azt is gondolom, hogy egy kezdő élesztő kenyérsütőnek oda kell kapnia a kezét, és éreznie kell a tésztát. Ez valóban segít megérteni, hogy a gluténszálak hogyan fejlődnek gyúrás közben, és azt hiszem, ez sokkal szórakoztatóbbá teszi az egész folyamatot!

A tészta összegyúrása után megpihent és felkel. Az élesztő táplálja a lisztben lévő keményítőket és megkezdi a szén-dioxid termelését, ettől kel a kenyér.

4. A tésztát megformálják, hagyják újra kelni és megsütik: A tészta formázása után általában időt kap a kelesztésre, mielőtt bemenne a sütőbe. Ne feledje, hogy az élesztő 120F-on kezd meghalni. Amint a tészta bekerül a sütőbe, az élesztő gyorsan kibocsát egy kis gázt, és kissé meg fogja emelni a tésztát, de a kelesztés nagy része még a tészta sütőbe kerülése előtt megtörténik.

Ez az! Tényleg nagyon egyszerű, ha bejutsz oda, és megteszed egy-két alkalommal. Nézze meg a videót, hogy lássa az egész folyamatot az elejétől a végéig (nagyon felgyorsítva!), És tudassa velem, ha ez hasznos! És kérem, tegyen fel minden kérdést az élesztős sütés alapjaival kapcsolatban! Szívesen megszólítanám őket!