Koreai párolt tojás (Gyeran Jjim)

A végső koreai párolt tojás útmutató. Hogyan készítsünk koreai párolt tojást három különböző módon!

A koreai párolt tojás (Gyeran Jim, 계란 찜) népszerű koreai köret. Némileg hasonlít egy tojásos szufléhoz, de általában nem tartalmaz tejtermékeket, és sütés helyett pároljuk.

Nagyon finom pudingszerű állagú, enyhén sós és sós. Pont azt, amit minden koreai gyerek (nagy vagy kicsi) szívesen elfogyasztana forró párolt rizzsel.

Népszerű bébiétel is. De nyilvánvalóan akkor sokkal simabbá válik.

Minden bizonnyal nagyon élveztem ezeket a tojásokat, miközben felnőttem. Anyám hetente néhányszor elkészítené őket.

Manapság hallom, hogy néhány koreai BBQ-étterem (Koreában) ezt a párolt tojást ingyenes köretként tálalja, amikor egy tál rizst rendel, miután a koreai BBQ-t főétkezésként rendelte meg. Mennyire klassz? 🙂

A hagyományos koreai párolt tojást egy koreai Ttukbaegi (뚝배기) nevű forró kőtálban készítik, és az emberek megoszthatják a párolt tojást ebből az edényből.

Amikor eredetileg még 2007-ben megosztottam a párolt tojás receptemet, a tojásaimat egy kis ramekinben főztem.

Megállapítottam, hogy ez praktikusabb és könnyebben tálalható anélkül, hogy mindenkit felidegesítenék abban, hogy ki evett a legtöbb tojást!

Az évek során azt is megtudtam, hogy néhány koreai mikrohullámú sütővel készít koreai párolt tojást is. Ahogy el lehet képzelni, ez a módszer nagyon egyszerű, gyors és kényelmes!

Tehát a mai receptben megmutatom, hogyan kell főzni a koreai párolt tojást három különböző módon. Ha mindet kipróbálja, mondja el, mely módszerek tetszettek a legjobban.

P.S. Ha kedveli a koreai párolt tojást, kipróbálhatja a koreai tojáskenyér és a koreai tojástekercs receptemet.

Hozzávalók a koreai párolt tojáshoz, 3-4 adag

6 nagy tojás
20 g/0,7 uncia szárított tengeri moszat (kombu)
1 és 1/2 csésze víz
1 teáskanál szardella szósz
10 g/0,35 uncia zöldhagyma, apróra vágva
20 g/0,7 uncia sárgarépa, apróra vágva
szezámolaj

* Változatosságként hozzáadhat más típusú zöldségeket, sőt húst is adhat hozzá (pl. A garnélarák népszerű).

** 1 evőkanál = 15 ml, 1 csésze = 250 ml

Hogyan készítsük el a koreai párolt tojást

1. Áztassa a szárított tengeri moszatot egy tál vízbe 15 percig.

2. Verje fel a tojásokat és szűrje le egyszer, hogy eltávolítsa a szálkás darabokat, például a chalazae-t.

3. Dobja ki a szárított tengeri moszatot, majd adja hozzá a megmaradt vizet (az 1. lépéstől) a felvert tojástálba (2. lépés). Hozzáadjuk a szardella mártást, a zöldhagymát és a sárgarépát. Keverje jól össze őket. Félretesz, mellőz.

Hogyan főzzünk koreai párolt tojást mikrohullámú sütőben (modern koreai stílusban)

1. Cseppentsen egy kis adag szezámolajat minden kis hőálló edénybe (pl .ramekin vagy mini rakott edénybe). Ecsettel kenje körbe az olajat, hogy eltakarja a belsejét. Ez minimalizálja a tojás beragadását a tálba. Emellett kellemes diós aromát és ízt ad hozzá.

2. Öntse a tojáskeveréket a kis hőálló tálakba (a tál legfeljebb 80% -áig), és fedje le az edényt egy kis fedéllel vagy ragasztócsomagolással.

3. Helyezze a tálakat a mikrohullámú sütőbe, és főzze a tojást 5 percig. (Ez a mikrohullámú sütőtől függően változhat.)

4. Amikor a tojás megfőtt, vegye ki a mikrohullámú sütőből és tálalja.

Koreai párolt tojás főzése párolóban (japán Chawanmushi stílus)

1. Cseppentsen egy kis adag szezámolajat minden kis hőálló tálba (pl. Ramekin). Ecsettel kenje be az olajat, hogy eltakarja a belsejét. Ez minimalizálja a tojás beragadását a tálba. Emellett kellemes diós aromát és ízt ad hozzá.

2. Öntse a tojáskeveréket a hőálló kis tálakba (a tál legfeljebb 80% -áig), és takarja le a tálat ragasztócsomagolással vagy alufóliával.

3. Forraljon fel egy kis vizet magas hőfokon egy gőzös edényben. Amikor a víz forrni kezd, helyezze a tojással töltött tálakat a gőzösbe. Csökkentse a hőt közepes vagy alacsony szintre, és párolja a tálakat, amíg a tojás meg nem fő (kb. 15-20 perc). Vegyük le a tűzről és tálaljuk.

Hogyan főzzünk koreai párolt tojást egy koreai forró kő tálban (Ttukbaegi, hagyományos koreai stílusban)

1. Csepegjen egy kis adag szezámolajat a forró kőtálba (ttukbaegi). Ecsettel kenje be az olajat, hogy eltakarja a belsejét. Ez minimalizálja a tojás beragadását a tálba. Emellett kellemes diós aromát és ízt ad hozzá.

2. Öntse a tojáskeveréket a tálba (a tál 80% -áig).

3. Forralja az edényt közepesen magas hőfokon kb. 3 percig, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyról alacsonyra. Fedjük le fedővel és pároljuk, amíg a tojás meg nem fő (kb. 10-15 perc). Szolgál.