A krémsajt jó neked? Táplálkozás, előnyei és hátrányai ennek a népszerű terjedésnek

2019. október 28

Bár a legismertebb a bagel és a reggeli ételek népszerű elterjedése, a krémsajt hihetetlenül sokoldalú összetevő, amelyet különféle receptekben lehet felhasználni, és a krémsajt-táplálkozás néhány kulcsfontosságú vitamint és ásványi anyagot kínálhat.

Attól függően, hogy melyik típust választja, kedvenc schmearje egészségügyi előnyöket is kínálhat. Különösen a krémsajt táplálkozási profilja alacsony laktózszintű, A-vitamint, antioxidánsokat és hasznos baktériumtörzseket tartalmaz.

Tehát a krémsajt egészséges? És hogyan lehet otthon elkészíteni és használni ezt a finom alapanyagot?

Itt van, amit tudnia kell.

Mi a krémsajt? Hogyan készül?

A krémsajt egy lágy sajtfajta, amelyet gyakran használnak zsemle, szendvicsek és pakolások kenésére. Hozzáadható más receptekhez is, például levesekhez, pékárukhoz és palacsintákhoz.

Hogyan készül a krémsajt?

A tejszínhöz általában tejsavat adnak, amely csökkenti a pH-t, így koagulálódik és alvadékokká és tejsavóvá válik. A savófehérjét ezután leszűrjük, a túrókat felmelegítjük, és más krémsajt-összetevőket, például stabilizátorokat adunk hozzá.

Alvadási enzimet is alkalmaznak, amely javítja a végtermék textúráját és szilárdságát.

Bár a hagyományos receptek tejet, tejszínt vagy a kettő kombinációját használják, más fajták is kaphatók, például nem tejből készült vegán krémsajt vagy joghurt.

Táplálkozási tények

A krémsajt fehérje, zsír és szénhidrát mennyisége meglehetősen változhat attól függően, hogy melyik fajtát választja. A könnyű krémsajt-táplálkozási tények például sokkal eltérhetnek a teljes zsírtartalmú krémsajt-táplálkozási tényektől.

Függetlenül attól, hogy tejszínhabos táplálékról vagy zsírmentes krémsajtról van szó, a legtöbb típus magas kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. Sok fajta kis mennyiségben tartalmaz bizonyos mikroelemeket is, például A-vitamint, foszfort és kalciumot.

Két evőkanál rendes krémsajt a következő tápanyagokat tartalmazza:

96 kalória
1 gramm szénhidrát
1,5 gramm fehérje
9,5 gramm zsír
354 nemzetközi egység A-vitamin (7% DV)
29,7 milligramm foszfor (3 százalék DV)
27,4 milligramm kalcium (3 százalék DV)

Minden adag tartalmaz kis mennyiségű riboflavint, pantoténsavat, E-vitamint, K-vitamint és folátot.

Előnyök/felhasználások

1. Alacsony laktózszint

A laktóz intolerancia olyan általános állapot, amely a világ népességének körülbelül 65 százalékát érinti. A laktóz-intolerancia tüneteit az jellemzi, hogy nem képes megemészteni a laktózt, egyfajta tejcukrot, amely megtalálható a legtöbb tejtermékben, beleértve a tejet, a joghurtot és a fagylaltot, ami emésztési problémákat okoz, mint hasmenés, görcsök és puffadás.

A krémsajt nagyon alacsony laktóztartalmú, és a legtöbb laktóz-intoleráns ember jól tolerálja. Egyes márkák laktózmentes fajtákat is gyártanak azáltal, hogy a laktáz enzimet adják hozzá az emésztés elősegítéséhez.

2. Magas A-vitamin

Ennek a finom kenésnek minden adagja tartalmaz egy jó darab A-vitamint, egy esszenciális zsírban oldódó vitamint, amely kulcsfontosságú szerepet játszik az egészség számos területén.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az A-vitamin különösen fontos az immunfunkció szempontjából, és segít a sejtek immunválaszainak szabályozásában a betegségek és a fertőzések ellen.

Az egészséges látás népszerűsítésében is részt vesz. Valójában ennek a kulcsfontosságú vitaminnak a hiánya súlyos mellékhatásokat okozhat, például éjszakai vakságot, látásromlást és akár vakságot is.

3. Támogatja a bél egészségét

A gyártás során bizonyos baktériumtörzseket, például tejsavat adnak hozzá, hogy javítsák a végtermék textúráját. A probiotikumok néven is ismert, ezek a hasznos baktériumtörzsek elősegíthetik a bél egészségét, csökkenthetik a gyulladást és növelhetik a tápanyagok felszívódását.

Ne feledje azonban, hogy nem minden típus tartalmaz probiotikumokat, és sok terméket hővel kezelnek, ami elpusztíthatja a baktériumokat. Keressen olyan fajtákat, amelyek „élő és aktív kultúrákat” tartalmaznak, hogy a termék probiotikumokat tartalmazzon.

4. Antioxidánsokat biztosít

A krémsajt számos antioxidánst és karotinoidot tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyek segítenek semlegesíteni a káros szabad gyököket az oxidatív stressz és a sejtkárosodás megelőzésében.

Úgy gondolják, hogy az antioxidánsok központi szerepet játszanak az egészségben és a betegségekben, és egyes kutatások azt találták, hogy védelmet nyújthatnak a gyulladások, valamint olyan krónikus állapotok ellen is, mint a rák, a cukorbetegség, az autoimmun rendellenességek és a szívbetegségek.

5. Sokoldalú és finom

Tejszínes, gazdag és ízesítéssel, rengetegféle módon lehet ezt az ízletes schmear-ot bevinni az étrendbe, azon túl, hogy egyszerűen elterjed a bagelen. Valójában ez az ízletes összetevő édes és sós ételekben egyaránt működik, és felhasználható a szószok, levesek és pékáruk textúrájának fokozására.

Próbálja meg hozzáadni burgonyapüréhez, tésztaételekhez, gyümölcsös süteményekhez vagy kekszekhez, hogy megkönnyítse kedvenc ételei ízének feljavítását. Alternatív megoldásként keverje össze a választott fűszerekkel és fűszerekkel, például kaporral, fokhagymával és metélőhagymával egy egyszerű zöldséges mártáshoz.

Lehetséges hátrányok

Az egyes adagok krémsajt kalóriáinak mennyisége szempontjából ez a népszerű termék viszonylag kevés fehérjét és más fontos tápanyagot, például vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Más tejtermékekben, például a tejben és a sajtban sokkal magasabb a fehérjetartalom, és általában többféle tápanyaggal büszkélkedhetnek, mint például a foszfor, a kalcium és a D-vitamin. Az alacsony zsírtartalmú krémsajt táplálkozási profilja kevesebb, mint két gramm fehérje adagonként és kis mennyiségű mikroelem, például A-vitamin.

Sokan arra is kíváncsi: vajon a krémsajt rosszul megy? Más sajtfajtákhoz, különösen a legegészségesebb sajtokhoz képest, viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és a felbontást követő két héten belül el kell fogyasztani. Lejártával penész, csomós textúra és savanykás íz vagy szag alakulhat ki, amelyek mind azt jelzik, hogy el kell dobni.

Végül, a krémsajt nem biztos, hogy bizonyos étrendi korlátozások esetén alkalmazható. Például, bár alacsony a laktóztartalma, nem fogyaszthatják azok, akik allergiásak a tejtermékekre, vagy akik tejmentes étrendet követnek.

Receptek és elkészítési módszerek

A krémsajt a legtöbb nagy élelmiszerboltban könnyen elérhető, gyakran számos különböző ízzel és fajtával lehet választani.

Azonban, ha kreatívnak érzi magát, megpróbálhatja otthon is elkészíteni a saját receptjeit, hogy egészséges pörgetést adjon a kedvenc receptjeinek. Részletes utasítások állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogyan készítsünk krémsajtot nyers tejből, hogyan készítsünk krémsajtot joghurtból, vagy hogyan verjük fel saját adag házi krémsajtot tejszínnel.

Bár a kereskedelmi fajtákat kezdő baktérium-tenyészettel készítik, valójában csak savat, például citromlevet használhat a krém koagulálására. Ezután adja hozzá a kedvenc fűszereit a keverékhez az íz fokozása érdekében.

A krémsajt sütéshez vagy főzéshez sokféle módon használható. Remekül egészíti ki a leveseket, szószokat, süteményeket és süteményeket, valamint palacsintát, szendvicset és pakolást.

Természetesen a lágyított krémsajt legnépszerűbb felhasználása a sajttorta, amely egy népszerű desszert, amely híres ízes ízéről és krémes állagáról. Ennek a dekadens desszertnek a kalóriák csökkentése és a fehérjetartalom növelése érdekében akár a krémsajt helyettesítőjét is alkalmazhatja a sajttortában.

Ahelyett, hogy a teljes mennyiségű krémsajtot használná sajttortához, próbálja meg keverni egy kis ricotta, görög joghurt vagy túrós táplálékkal, hogy egészséges csavar legyen.

Szüksége van ötletekre a finom tejtermék egyéb felhasználási módjaival kapcsolatban? Íme néhány krémsajt recept, amelyek segítenek neked elindulni:

Következtetés

Mi a krémsajt? A krémsajt egyfajta lágy sajt, amelyet koagulált, leszűrt és bizonyos enzimekkel és adalékokkal kezelt tejszínből készítenek.
A krémsajt 100 g-os tápanyagának pontos mennyisége meglehetősen változhat az adott típustól függően, de a legtöbb fajta magas kalóriatartalmú, kevés szénhidrátot és fehérjét tartalmaz.
Alacsony a laktóztartalma, A-vitamint, antioxidánsokat és hasznos baktériumtörzseket tartalmaz, amelyek elősegíthetik a bél egészségét.
Ugyanakkor magas a kalóriatartalma és viszonylag kevés a mikrotápanyag is. Rövid eltarthatósága is van, és nem biztos, hogy bizonyos étrendi korlátozások esetén alkalmazható.
Amellett, hogy egyszerűen használja a bageljére, rengeteg finom krémsajtos recept áll rendelkezésre, és érdekes módszerek felhasználására ez a sokoldalú összetevő levesekben, szendvicsekben, pékárukban és desszertekben.

INGYENES hozzáférést kap!

Dr. Josh Axe küldetése az, hogy Ön és családja számára a világ legjobb minőségű táplálkozási tippjeit és egészséges receptjeit nyújtsa. Iratkozzon fel, és INGYEN kap VIP hozzáférést e-könyveihez és értékes heti egészségügyi tippekhez!

Ingyenes e-könyv növelni
anyagcsere és gyógyulás

30 gluténmentes recept
& méregtelenítő gyümölcscentrifuga

Vásárlási útmutató &
prémium hírlevél