Lassan főzhető tőkehal paradicsom-balzsam lekvárral

2 - Nem tetszett

Enyhe, enyhén édes és a sokak számára polarizáló nyílt halas íztől eltekintve a tőkehal egy széles körben kedvelt hal, amely tökéletesen alkalmas egy show-stop szószhoz való párosításhoz vagy olyan öntethez, mint ez a paradicsom-balzsam lekvár. A kockákra vágott pancetta sós megfelelője az édes hagymának, a paradicsomnak, az ecetnek és a méznek, és bonyolultabbá teszi a lekvárt. Díszítsük friss kakukkfű ágakkal, ha szükséges. tipp Általában a lassú tűzhely teljes lefedése a főzés során szükséges, mivel a fedél nedvességbe zár és megakadályozza az étel kiszáradását. A lekvár elkészítésekor azonban a nedvesség kiengedése a tűzhely csak részleges takarásával adja a keverék sűrű, szirupszerű állagát.

Hozzávalók

3 uncia kockára vágott pancetta (kb. 1/2 csésze kockára vágva)

1 csésze apróra vágott édes hagyma (1 hagymából)

1 korsó koktélparadicsom, felére csökkent

1 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál méz

1 teáskanál friss kakukkfűlevél

1/2 teáskanál fekete bors

4 (6 uncia) bőr nélküli tőkefilé

1/4 csésze friss lapos petrezselyem levél (opcionális)