Lazac

Allergiás reakciókat okozhat.

Mikor ehetnek csecsemők lazacot?

A tonhalhoz és más népszerű halakhoz képest a lazacban kevés a higany, magas az omega-3 zsírsavtartalom, és fantasztikus hal csecsemőknek és felnőtteknek egyaránt. 3

A lazac biztonságos és egészséges a csecsemők számára?

Amikor lazacot vásárol, keres vadon kifogott friss lazac Alaszkából, amely általában kevés toxint tartalmaz. Környezetvédelmi Alap tenger gyümölcseinek választója. Lazac. Letöltve: 2020. január 27. '> 7 vad alaszkai lazacfajta: Chinook (King), Chum, Coho, Pink és Sockeye. A lazackonzerv szintén kiváló lehetőség - csak győződjön meg arról, hogy a dobozon a „sót nem adnak” vagy „alacsony nátriumtartalmú”, valamint a „BPA-mentes” felirat szerepel. A halkonzervekben magas lehet a nátriumtartalom - ami feleslegben nem tesz jót csecsemőknek és felnőtteknek sem -, és a BPA egy vegyi anyag, amelyet a dobozok és tasakok belsejére sorakoznak fel, ami megzavarhatja a csecsemő hormonszintjét és testi funkcióit.

Megjegyzendő, hogy az FDA 2015-ben jóváhagyta a géntechnológiával módosított lazacot (az úgynevezett „AquAdvantage® Salmon” nevet), amely az első szövetségileg jóváhagyott géntechnológiával módosított állatfaj. GMO válaszok. Kilenc dolog, amit tudnia kell a GMO lazacról. Letöltve: 2020. január 9. ”> 8 Genetikai felépítése lehetővé teszi a halak egész éves növekedését a szárazföldi termelő létesítményekben. Az AquAdvantage® Salmon várhatóan 2020-ban jelenik meg a piacon, de csak 2022-ben lehet címkézni. Evich, H. & Crampton, L. (2019, március 8.). Az FDA megnyitja az utat a GMO-lazac piacra kerülése előtt. Politico. Letöltve: 2020. január 27. '> 9 Nem világos, hogy a bioméretű halak hogyan befolyásolják az emberi egészséget.

A vadon kifogott lazac jobb, mint a tenyésztett lazac?

Ez komplikált. Három fő szempont van itt: a szennyezettség szintje; omega-3 zsírsavtartalom; és a környezet. A lazac kiválasztásakor általában ezeknek a szempontoknak az egyikét kell előtérbe helyeznie.

Mint sok más halhoz hasonlóan, a lazacot is túlhalászják olyan mértékben, hogy egyes szabályozó testületek korlátozták vagy betiltották a fogást a kihalás elkerülése érdekében. A halállomány csökkenése nem csak azoknak a szülőknek a bummerje, akik halat akarnak bevezetni, és segítenek a babának megtanulni szeretni az ízt. A lazac túlhalászása jelentős hullámzó hatást gyakorol óceánunk ökoszisztémájának és élelmezésének egészségére és jólétére, akik az élelmiszerellátástól függenek, beleértve a bálnákat, a fókákat és az egyéb tengeri életeket. Ha lehetséges, vásároljon olyan halászati termékeket, amelyek kiemelten kezelik a fenntarthatóságot.

A lazac gyakori fulladásveszély?

A garnélával és a kagylóval ellentétben a lazac nem gyakori fulladásveszély a csecsemők és gyermekek számára, bár a friss halak csontjai veszélyt jelenthetnek, ha nem távolítják el őket. Mindig válasszon ki minden csontot, és ujjaival húzza át a halakat, hogy ne maradjanak csontok.

További információért keresse fel öklendezéssel és fulladással foglalkozó részünket, és ismerkedjen meg a gyakori fulladásveszélyekkel.

A lazac gyakori allergén?

Mint minden új ételnél, az első pár alkalommal kevés mennyiséggel tálalva tegye be a lazacot, és figyelje szorosan, ahogy a baba eszik. Ha nincs káros reakció, fokozatosan növelje a mennyiséget a jövőbeni adagokhoz képest.

Ha családjában már előfordult allergia, vagy gyanítja, hogy babája allergiás lehet a halakra, konzultáljon egy allergológussal, mielőtt tengeri ételeket vezetne be otthon.

Hogyan készítse elő a lazacot csecsemők számára a baba által vezetett elválasztással?

Minden baba a saját idővonalán fejlődik. Az alábbi előkészítési javaslatok csak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik a gyermekorvosi vagy egészségügyi szakember, táplálkozási vagy dietetikus, vagy a gyermekétkeztetés és -evés szakértője által adott szakmai tanácsokat. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsokat, és ne késlekedjen a megkereséssel valami miatt, amit itt olvasott vagy látott.

6–12 hónap: A friss lazac tálalásához először győződjön meg róla, hogy eltávolította az összes csontot, és hogy végig főzte. Kínálhatja a babának a főtt hal darabjait, körülbelül két felnőtt rózsaszínű ujj nagyságával. Ez a méret biztonságos mennyiséget jelent a baba fogyasztására, de a csecsemők számára is könnyebben megragadható, mint a kis halpelyhek. Ha mégis úgy dönt, hogy a halat más ételekbe pelyhesíti, akkor az asztalra felszívódó tálban történő tálalás segít a kézi gombócban.

12-18 hónap: Ez egy nagy kor a lazackonzerv bevezetésére pogácsák vagy lazacsaláták formájában. A lazackonzerv tálalásához csak nyissa ki a csomagot, öblítse le a halakat, hogy megszabaduljon a felesleges nátriumtól, és használja úgy, mint a friss lazacot. A lazacsaláta elkészítéséhez csak keverje össze jól avokádóval, majonézzel, olívaolajjal vagy joghurttal.

18–24 hónap: Ez az alkalom arra, hogy a friss lazacra összpontosítson, miközben a kisgyermek étkezési preferenciái gyökeret eresztenek. Tálalja önmagában pelyhesítve vagy más ételekhez keverve, szükség esetén töltse fel előre a villát. Ha füstölt lazacot vagy gravlaxot szeretne bevezetni, megteheti, bár a legjobb, ha visszatartja a pácolt és füstölt halat, mivel általában rendkívül magas a nátriumtartalma.

Ha további információra van szüksége arról, hogyan vágja el az ételt a baba korához, ugorjon át az Élelmiszerméretek és formák című szakaszunkra.

★ Tipp: Ha új ételt mutat be, próbálja meg kétféleképpen tálalni: például lazacos hal süteményeket és sima lazac pehelyeket. Minden gyermek más, és bizonyos textúrák és formák jobban fogják vonzani a babádat, mint mások.

Recept: Lazac sütemények *

Hozzávalók

Vad alaszkai lazacfilé
Citrom
Hagyma vagy mogyoróhagyma
Sózatlan vaj vagy olívaolaj
Tojás
Majonéz
Paprika (édes, nem forró)
Panko zsemlemorzsa
Kókusz- vagy avokádóolaj

Útmutatások

Távolítson el minden tűcsontot a halakról. Helyezze a filét (rendben van, ha a bőrt hagyja rajta) kb. Egy centi vízben egy tapadásmentes serpenyőben. Helyezzen egy pár citromszeletet a filé tetejére, és fedje le a serpenyőt.
Pároljuk néhány percig, amíg a hal teljesen meg nem fő. Emelje ki a filét a vízből, és tegye félre egy vágódeszkára. Ha kihűlt, húzza le róla a bőrt, és dobja ki.
Amíg a lazac orvvadászik, finoman kockára vágjon 1 kis hagymát vagy közepes méretű medvehagymát. Helyezzük a hagymát 1 evőkanál sótlan vajjal vagy olívaolajjal együtt egy serpenyőbe közepes lángon, és addig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző nem lesz. Kapcsolja le a hőt és tegye félre.
Enyhén felverünk két tojást egy nagy keverőtálban. Habverjen hozzá egy kis kanál majonézt, egy facsaró citromlevet és egy kiadós megszórást édes paprikával. Keverje hozzá a megpirított hagymát (tartsa fenn a serpenyőt a pogácsák főzéséhez).
Hozzáadjuk a főtt halat egy kanál zsemlemorzsához, és jól összekeverjük. Ha a keverék túl nedvesnek tűnik pogácsák kialakításához, adjon hozzá további zsemlemorzsát. Ha túl száraz, adj hozzá még több majmot.
Vegyünk elő egy kis marék keveréket, formázzunk belőle egy kis pogácsát, és tegyük egy nagy tányérra. Addig folytatjuk, amíg az egész keverékből pogácsák nem lesznek.
Adjon hozzá bőséges kókuszolajat vagy avokádóolajat a serpenyőbe, és néhány percig melegítse közepesen magas hőfokon, amíg egy kis vízcsepp meg nem serceg benne.
Óvatosan tegyen pár pogácsát a serpenyőbe (ne zsúfoljon túl) és főzzön néhány percig, amíg enyhén meg nem pirul. Fordítsa meg és főzzön még néhány percig. Emelje ki a pogácsákat, és papírtörlővel bélelt tányéron hűtse le, amíg a többi pogácsát megfőzi. Szobahőmérsékleten tálaljuk majonéz vagy joghurt tetejére merítéshez.

* Megjegyzés: ez a recept számos potenciálisan allergén élelmiszert tartalmaz. Csak a búza és a tojás biztonságos bevitele után tálalja.

Ízes párosítások

A lazac zsíros, olajos hal, amely sok hozzávalóval párosul, savas ételektől, például citromtól és lime-tól; ízes termékekhez, például spárgához, avokádóhoz, brokkolihoz és gombához; friss fűszernövényekhez, mint a metélőhagyma, a koriander és a kapor. Amikor úgy érzi, hogy a baba készen áll, próbálja ki a lazacot merész ízekkel, például fanyar egresrel és fűszeres tormával.