Lehet karcsúsítani a mogyoróvaj-diétát?

N E W Y O R K, 2001. szeptember 6. - Adagonként 190 kalóriát és 16 gramm zsírt csomagolva, a mogyoróvaj alig hangzik olyan dolognak, amelyből a diéták készülnek. Két friss tanulmány azonban azt sugallja, hogy az emberek valóban fogyhatnak, ha ételeiket e népszerű terjedelem köré összpontosítják.

karcsúsítani

Az OK? Jó íze van.

"A túlsúlyos emberek azt hitték, hogy a mogyoróvaj tabu" - mondja Holly McCord, a Prevention magazin táplálkozási szerkesztője. "De a tanulmányok most azt mondják, hogy nem csak fogyókúrával fogy, hanem jobban kitart az étrend mellett, mert a mogyoróvaj finomabb és kielégítőbb, mint más alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend."

McCord új könyvét, a mogyoróvaj-étrendet két nemrégiben készült tanulmány ösztönözte, az egyik a Harvard Egyetemen, a másik a Penn State-ben volt. A kutatók azt találták, hogy egy olyan diéta, amely magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú ételeket tartalmaz, mint például a mogyoróvaj, segíthet az embereknek a fogyásban és a szívbetegségek megelőzésében.

A többi fogyókúrához hasonlóan a mogyoróvajas étrendet a testmozgással együtt kell végrehajtani. A fogyókúrázókat pedig figyelmeztetik, hogy kerüljék a túlzott kényeztetést - egyél túl sokat, és hízhatsz.

Az íz az első

Amikor a Prevention magazin márciusban megjelent egy cikket a mogyoróvaj-étrendről, ez volt az év legkelendőbb száma, ezért a magazin úgy döntött, hogy elkészíti a mogyoróvaj-receptek könyvét. Ezek a mogyoróvajas zabpehelytől kezdve az olyan előételekig terjednek, mint a tahiti csirke mogyoróvajas mangószósszal és a curryelt mogyorókrémleves.

"A tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy az íz az első, ezért kedvelned kell azt, amit eszel" - mondja McCord. Vizsgálatok során az alacsony zsírtartalmú csoportba tartozó emberek féltékenyek voltak a mogyoróvaj-diétára kijelölt személyekre.

A bostoni Brigham és a Nőkórházzal közösen végzett Harvard-tanulmány 101 embert vizsgált meg, akik egyenként körülbelül 200 fontot nyomtak, és két csoportra osztották őket. Az egyik csoportot hagyományos alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendre vezették; a másik gazdagabb viteldíjat kapott - az úgynevezett mogyoróvajas étrendet -, amely lehetővé tette számukra, hogy kalóriájuk 35 százalékát zsírból, 50 százalékát szénhidrátból és 15 százalékát fehérjéből nyerjék.

De ennek a diétának a zsírja jó volt: "szív-egészséges" egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint az olajbogyó, a dió, az avokádó és a mogyoróvaj. Az ilyen zsírok csökkenthetik a rossz koleszterinszintet, és így csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.

A kutatók azt találták, hogy az első dolog, amit a közepes zsírtartalmú emberek választani akartak, az a mogyoróvaj volt. Az első hat hónapban (a "nászút" időszak a legtöbb diéta során) mindkét csoport átlagosan 11 fontot fogyott - mondta McCord.

De 18 hónap elteltével a magasabb telítetlen zsírtartalmú étrendben háromszor annyi ember ragaszkodott a programhoz, és tartotta a súlyt. Az alacsony zsírtartalmú étrendben lévő emberek átlagosan öt fontot hoztak vissza.

Annak ellenére, hogy egy ilyen kutatás a földimogyoróvaj fogyasztásának lehetséges erényeit sugallja, a fogyókúrázók nem vadulhatnak és nem ehetnek mogyoróvajat egyenesen az üvegből, figyelmeztet McCord. Mint más étrendeknél, itt is fontos az adagok korlátozása.

A megelőzési tervben a nők naponta kétszer két adag mogyoróvajat kapnak (összesen négy adagot) - gondoljunk arra, mint két ping-pong labda méretű adag egyenértékűre. Mivel a férfiak általában nagyobbak, így az adagjaik is: napi hat evőkanál mogyoróvaj jut nekik (napi három ping-pong golyónak felel meg).

A diéta hetente körülbelül fél fontot vesz igénybe, évente összesen 25 fontot - mondta McCord. Emellett magasabb kalóriatartalommal rendelkeznek, mint más étrendek: nőknél napi 1500, férfiaknál napi 2200. A lassabb tempójú fogyás segít a fogyókúrázóknak abban, hogy hosszabb ideig tartsák a súlyt.

"A legtöbb diéta kalóriája olyan alacsonyan van leírva, hogy hetente elveszíthet egy-két fontot, de annyira nélkülözöttnek érzi magát, hogy végül megszegi az étrendet, és visszatér a régi szokásaihoz" - mondja McCord. "Ez kevésbé stresszes; szinte nem veszi észre, hogy diétázik."

Néhány kritikus szerint azonban mivel a mogyoróvaj-diéta kalóriáinak nagyobb részét zsírként szállítja, ez ellentmond az elmúlt évek alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendi gondolkodásmódjának. Egyes súlycsökkentő szakemberek szerint az ilyen étkezés sok embert hízni fog.

Jó a szívednek

Az olyan szószólók, mint McCord, nem értenek egyet, rámutatva a legújabb tanulmányokra. Azt is megjegyzik, hogy a mogyoróvaj-terv sok szempontból hasonlít az olívaolajon alapuló, szívvel egészséges mediterrán étrendhez, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A mogyoróvaj-étrend jobban vonzza az amerikaiakat, megjegyzik, mert valamire el lehet terjeszteni, és nem kell rabszolgát tenni a tűzhely felett.

A siker érdekében az étrendnek minden nap 45 perc testmozgást kell kísérnie, ami bármi lehet, a kád tisztításától kezdve a szalagos táncolásig 10 percenként.

McCord hangsúlyozza, hogy fontos az étrendhez való ragaszkodás is - ne csak mogyoróvajat adjon ahhoz, amit már eszik, hacsak nem akar hízni.

Néhány embernek nem szabad kipróbálnia a mogyoróvaj-diétát: bárki, aki allergiás a mogyoróra, 18 hónaposnál fiatalabb gyermekek, terhes nők, akiknek kórtörténetében allergiák vannak, vagy szoptatás alatt. És egy nő, aki allergiás a mogyoróvajra, nem adhatja gyermekének, amíg a gyermek hároméves nem lesz, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem ugyanazok az allergiák alakultak ki nála.

Íme egy minta a Prevention Mogyoróvaj-diéta első napjáról:

Mogyoróvaj zabpehely (kattintson ide ehhez és más mogyoróvaj receptekhez)

Ebéd: Bean burrito (étterem vagy házi készítésű).

Házi készítésű burritóhoz használjon 8 hüvelykes tortillát, 1/2 csésze babot és 3 evőkanál Salsa-t. 1 csésze kaliforniai paprikacsíkból, bébirépából vagy más választott zöldségből.

Snack: 1 csésze gyümölcssaláta

Csirke és zöldség keverjük megsütjük (2 csésze zöldség, 2 uncia csirke (1/2 csésze). Egy kínai étteremben kérjen nagyon kevés olajat. Vagy próbálkozzon ezzel a biztonságosabb fogadással, kalória szerint: Egy teáskanálnyi darált gyömbért és fokhagymát sütünk meg., 2 csésze brokkolit tartalmazó friss vagy fagyasztott zöldségkeverékkel, 1 teáskanál repce- vagy mogyoróolajban. Adja hozzá saját csirkéjét (az előre főtt csirke, például a Perdue Short Cuts rendben van.) Fűszerezze teriyaki mártással. 1/2 csésze főtt barna rizs (azonnali bírság)

S'More vagy mogyoróvaj puding villámgyorsan ((kattintson ide.)