Magas jódtartalmú ételek

A jód a pajzsmirigyhormonok termeléséhez elengedhetetlen kémiai elem, amely szabályozza a növekedést és az anyagcserét. A jódhiányos diéták növelik a retardált agyi fejlődés (kretinizmus), a mentális lassúság, a magas koleszterinszint, a letargia, a fáradtság, a depresszió, a súlygyarapodás és a golyva kockázatát: a pajzsmirigy duzzanata a nyakon. Felhívjuk figyelmét, hogy a túl sok és a kevés jód is hypothyreosisot okozhat, további információkért lásd a hypothyreosisról szóló részt.

Milyen ételekben természetesen magas a jódtartalom? A jód szinte minden élő növény és állat alkotóeleme. Az élelmiszerben nem léteznek szabványos jódmérések, mivel a jódkoncentrációk világszerte változnak. Általában a tengerből származó ételek tartalmazzák a legtöbb jódot, ezt követik az állati eredetű, majd a növényi ételek. Az összes élelmiszer közül a tengeri moszat (mint a moszat) a legismertebb és legmegbízhatóbb természetes jódforrás. A tojás és a tejtermékek szintén jó források lehetnek.

Válassza ki az ételmintákat a jódtartalomhoz
A dúsított só kivételével a jód koncentrációja ezekben az élelmiszerekben nagymértékben változhat, és ezt a táblázatot durva útmutatónak kell tekinteni.

Étel	Adag	Jód
Szárított hínár	1 gramm	16-2984μg (11% - 1989% DV)
Tőkehal	3 uncia *	99μg (66% DV)
Jódozott só (Megerősített)	1 gramm	77μg (51% DV)
Sült burgonya héjjal	1 táptalaj	60μg (40% DV)
Tej	1 csésze (8 folyadék uncia)	56μg (37% DV)
Garnélarák	3 uncia	35 μg (23% DV)
Halrudacskák	2 halrudat	35 μg (23% DV)
Pulyka mell, sült	3 uncia	34 μg (23% DV)
Navy bab, főtt	1/2 csésze	32μg (21% DV)
Tonhal, olajban konzerv	3 uncia (1/2 doboz)	17μg (11% DV)
Tojás, főtt	1 nagy	12μg (8% DV)

* A három uncia hús körülbelül akkora, mint egy pakli kártya.
Forrás: Linus Pauling Intézet cikk a jódról

Mennyi jódra van szükségem? Egész életében kevesebb, mint egy teáskanálnyi jódra lesz szüksége a jó egészség biztosításához, azonban mivel veszélyes egyszerre ennyi jódot fogyasztani, a legjobb, ha naponta egyél egy keveset. Mindössze 150 mikrogrammra (mcg, μg) vagy 20 000. teáskanálra van szüksége a napi szükséglet kielégítéséhez.

Ha jód van a legtöbb növényi és állati ételben, akkor hogyan lehet bárki hiányos? Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2003-ban 54 országban vannak jódhiányok. Az Egészségügyi Világszervezet által készített térkép

Nincs pontos válasz arra, hogy miért fordulnak elő jódhiányok, azonban két elmélet létezik:

Az emberek a világ olyan részén élnek, ahol a talajban vagy a tengerben alacsony a jódszint.
Az emberek nagy mennyiségű finomított ételt fogyasztanak, amelyek a finomítás során elveszítik jódtartalmukat. A finomított cukor például nem tartalmaz jódot.

Egyes országokban, például az Egyesült Államokban, fennáll a jódfelesleg kockázatának kockázata, ami a jóddal dúsított élelmiszerek, például a jódozott só túlfogyasztására utal.

A túl sok jód jó vagy rossz? A jód tolerálható felső bevitelét 1,1 mg (1100 μg) értékben határozzák meg a 19 éves és idősebb felnőtteknél. A magas jódfogyasztás kockázatai közé tartozik a hypothyreosis, a hyperthyreosis és a golyva. Az igazán akut jódmérgezés a száj, a torok és a gyomor égéséhez, lázhoz, hasi fájdalomhoz, émelygéshez, hányáshoz, hasmenéshez, gyenge pulzushoz és akár kómához vezethet. (5) Ennek ellenére egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a jód bevitele legfeljebb 1,2 mg (1200 μg) naponta, és egészségügyi előnyökkel járhat, beleértve a rák elleni védelmet is. A japánok jódjuk nagy részét moszatból származó hínárból nyerik. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt nagy dózisú jódot szed, óvatosan és korlátozott ideig.

Van-e jód az anyatejben? Az új anyáknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az anyatej jódot tartalmaz újszülött gyermekeik számára. Az anyatejben lévő jód mennyisége az anya étrendjétől függ. Az Egyesült Államokból származó nők 1984-es mintája szerint az anyatejbe kiválasztott jód átlagos koncentrációja napi 114 μg volt. (4) Ez több mint megfelel a napi 110 μg megfelelő beviteli követelménynek a 0-6 hónapos csecsemőknél, de csökken kissé elmarad a napi 130 μg-os követelménytől a csecsemők számára, 7 hónap és 1 év között. Ezt nem feltétlenül kell úgy tekinteni, hogy sokkal több jódot eszel a szoptató nők részéről, mivel a túl sok jód káros is lehet.

Nem eszem sót, húst és tengeri moszatot, hol kaphatok jódot? Lehetősége van megfontolni a kiegészítőket, megvásárolni a jóddal dúsított ételeket, vagy biztosítani, hogy az Ön által fogyasztott növényi élelmiszerek a világ olyan részeiből származzanak, ahol a talaj jódban gazdag.