Hírek és funkciók

Kiadott sajtóközlemény: 2019. május 16

A Bristoli Egyetem tudósai először tártak fel olyan végleges bizonyítékokat, amelyek meghatározzák, hogy a középkori parasztok milyen ételeket ettek és hogyan kezelték állataikat.

Anglia egyik legkorábbi középkori faluban talált kerámiatöredékek és állati csontok kémiai elemzésével, számos történelmi dokumentum és beszámoló részletes vizsgálatával kombinálva a kutatás feltárta a parasztok napi étrendjét a középkorban.

A kutatók a hentes technikákat, az ételkészítés és a szemét elhelyezésének módszereit is megvizsgálhatták a településen. Dr. Julie Dunne és Richard Evershed professzor a Bristoli Egyetem Szerves Geokémiai Osztályától, a Kémiai Iskolán belül, vezetik a ma megjelent kutatást. a Journal of Archaeological Science-ben.

Julie elmondta: „A történelemben túl gyakran nem ismert a hétköznapi emberek mindennapjainak részlete, például az élelmiszer és a ruházat.

„Hagyományosan a fontos történelmi személyekre összpontosítunk, mivel ezekről az emberekről beszéltek az ősi dokumentumok.

"Sokat tudunk a nemesség és az egyházi intézmények középkori táplálkozási gyakorlatáról, de kevésbé arról, hogy a középkori parasztság milyen ételeket fogyasztott."

A létező szűkös történelmi dokumentumok szerint a középkori parasztok húst, halat, tejtermékeket, gyümölcsöt és zöldséget ettek, de erre közvetlen bizonyíték kevés.

Az OGU csapata a szerves szermaradvány-elemzés technikájával kémiai úton kivonja az élelmiszer-maradványokat a parasztok által használt főzőedények maradványaiból a Northamptonshire-i kis középkori West Cotton faluban.

A szerves szermaradvány-elemzés a régészetben általánosan alkalmazott tudományos technika. Főleg az ókori kerámiáknál használják, amely a régészeti lelőhelyek világszerte leggyakoribb műtárgya.

A kutatók kémiai és izotóp technikákkal azonosították a lipideket, a természetes világ zsírjait, olajait és természetes viaszait a kerámiából.

Ezek évezredeken át túlélhetik, és a talált vegyületek az egyik legjobb módja annak, hogy a tudósok és a régészek megállapítsák, mit ettek őseink.

Az eredmények azt mutatták, hogy a hús (marha és birka) és zöldségek, például a káposzta és a póréhagyma pörköltjei (vagy cserepei) voltak a középkori paraszti étrend alappillérei.

A kutatás azt is kimutatta, hogy a tejtermékek, valószínűleg a „zöld sajtok”, amelyeket a parasztság ismert, szintén fontos szerepet játszottak étrendjükben.

Dr. Dunne hozzátette: „Az ételek és az étrend központi szerepet játszik a középkori mindennapi élet megértésében, különösen a középkori paraszt számára.

"Ez a tanulmány értékes információkat nyújtott a középkori parasztok étrendjéről és állattenyésztéséről, és segített bemutatni a mezőgazdasági termelést, a fogyasztást és a gazdasági életet Anglia egyik kora középkori falujában."

Evershed professzor hozzátette: "A West Cotton volt az egyik első régészeti lelőhely, amelyen dolgoztunk, amikor elkezdtük a szerves szermaradvány-megközelítés kidolgozását - rendkívüli, hogy a legújabb módszerek alkalmazásával a történelmi dokumentumokból hiányzó információkat nyújthatunk."