Margarin vagy vaj: A szív legegészségesebb terjedése

Vaj. Joghurt vaj. Olívaolaj margarin. A ma kapható kenhető változatosságnak nincs vége. Honnan tudja, hogy melyek egészségesek a szívének?

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

"Persze, a vaj krémes és kenhető, de jelentős telített zsírforrást biztosít, amely feleslegben a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezethet" - mondja Julia Zumpano, RD, LDD, a megelőző kardiológiai dietetikus. „A növényi eredetű zsírokból és olajokból előállított margarin állítólag szívegészségesebb. Azonban nem minden margarin egyenlő. A legtöbb margarin egészségtelen növényi olajat tartalmaz annak érdekében, hogy szilárd maradjon. ”

A Zumpano kilencféle kenhető bontást tartalmaz, amelyekre figyelnie kell:

1. Vaj - 100 kalória és 7 gramm telített zsír egy evőkanálban

A vajban magas a telített zsír- és koleszterinszint, ami túllépheti a telített zsír (10-15 gramm) és a koleszterin (200 mg) napi határértékeit, növelve a szívbetegségek kockázatát.

2. Könnyű vaj - 50 kalória és 3,5 gramm telített zsír egy evőkanálban

A világos vajban a kalória, a telített zsír és a vaj koleszterinszintje fele van.

3. Olajjal kevert könnyű vaj - 50 kalória és 2 gramm telített zsír egy evőkanálban

A könnyű vaj és olaj keveréke szív-egészséges egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz (MUFA-k és PUFA-k).

4. Joghurt vaj - 45 kalória és 1,5 gramm telített zsír egy evőkanálban

A joghurtos vaj zsírmentes joghurt, növényi olajok (szójabab, pálma, pálmamag és repce) és víz keveréke. Alacsony zsírtartalmú és legalacsonyabb kalóriatartalmú, ez segíthet a fogyásban.

5. Margarin- 60-100 kalória, 0,5-2 gramm telített zsírral, egy evőkanálban

A margarin tartalmazhat transzzsírt, amely emeli az LDL (rossz) koleszterint, csökkenti a HDL (jó) koleszterint és ragadósabbá teszi a vérlemezkéket, növelve a szívbetegségek kockázatát. A hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajokat tartalmazó margarin transz-zsírokat tartalmaz, ezért kerülni kell.

6. Könnyű margarin - 40–45 kalória 4,5–5 gramm telített zsírral egy evőkanálban

A könnyű margarin kevesebb telített és transz-zsírtartalmú, mint a szokásos margarin.

7. Margarin fitoszterolokkal - 70 kalória 1 gramm telített zsírral egy evőkanálban

Szív-egészséges növényi szterinekkel vagy sztanolokkal történő kenés; Napi 2 gramm segíthet az LDL-koleszterinszint csökkentésében, ha étrendje kevés telített zsír- és koleszterinszintet tartalmaz.

8. Könnyű margarin fitoszterolokkal - 45-50 kalória 1 gramm telített zsírral egy evőkanálban

Ez a könnyű margarin kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a szokásos margarin.

9. Vegán olívaolaj kenés - 80 kalória és 2-3 gramm telített zsír egy evőkanálban

A vegán olívaolaj kenés a repce, a pálma gyümölcs és az olívaolaj és a MUFA keveréke, amely növelheti a HDL-t, csökkentheti az LDL-t és csökkentheti a gyulladást, ha szív egészséges étrendet követ.

Mi a jobb a szívednek?

Amikor a margarin és a vaj között kell választani, az igazi válasz az, hogy egyik sem jó választás.

Kerülje a szilárd zsírokat, és elsősorban folyékony olajokat, például extra szűz olívaolajat válasszon. Ha nem tud lemondani a szilárd zsírról, és hajlandó mérsékelten használni, akkor 1 teáskanálnyi igazi sótlan vajra korlátozhatja, mert 2,3 gramm telített zsírt ad, ami a legkevésbé feldolgozott választás. Ellenkező esetben válasszon egy vaj olívaolaj keveréket, amely 2,3 gramm telített zsírt ad 1 evőkanálra, ha nagyobb mennyiséget szeretne. Ne feledje, hogy minden más vajkeverék vagy margarin egészségtelen növényi olajokat és adalékanyagokat tartalmaz, mint például ételfesték, töltőanyagok és íny.

"Ha az étrendben lévő összes telített zsírt lecseréli MUFA-ra és PUFA-ra, csökkentheti a rossz koleszterinszintet" - mondja. "Ha nem tud lemondani a vajról és nincs szívbetegsége, győződjön meg arról, hogy napi 10-15 gramm telített zsírnál többet nem kap."

De mi tartja a vajat és a margarint szilárdnak szobahőmérsékleten? A vajban ez telített zsír (teljes zsírtartalmú tejtermékekben és vörös húsban is). A margarinban a transzzsír jön létre, amikor a hidrogént használják a növényi olaj megkeményítésére. Gyakrabban a kádmargarinhoz növényi eredetű szilárd zsírokat, például pálma- vagy pálmamagolajokat használnak.

Sok pálcamargarin tartalmazhat transzzsírt, ezért a kádak általában jobbak.

A szív egészsége érdekében próbáljon ecsetet kenyérrel vagy pirítóssal olívaolajjal. Legyen szakértő címkeolvasó az élelmiszerboltban, és mindig ellenőrizze az összetevőket a címkén. Ne feledje, hogy még a nulla transzzsírral reklámozott margarin is tartalmazhat 0,5 grammot.

"A házhoz szállítás üzenet az, hogy leggyakrabban extra szűz olívaolajat használjon, olvassa el a címkéket és ellenőrizze az összetevőket a szilárd kenhetőség érdekében a telített zsír és az egészségtelen olajok minimalizálása érdekében" - mondja Zumpano. „Ha a zsír nagy része szív-egészséges egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsír, akkor ez jó dolog. De ha van még egy kis mennyiségű transz-zsír, akkor az probléma. "