Marmalade vs. Jam: Ami egészségesebb?

kapcsolódó cikkek

A lekvár és a lekvár két fontos szempontból különbözik egymástól: összetevőik és elkészítésük módja. Mindkét kenést egész gyümölcsből, cukorból és vízből készítik, de a gyümölcshéjjal csak lekvár készül. A héjak jelentősége miatt a lekvárokat kizárólag citrusfélékből, míg a lekvárokat szinte bármilyen gyümölcsből és zöldségből készítik. Hasonlóságuk ellenére ezek az elkészítés és az összetevők közötti különbségek eltérő táplálkozási tulajdonságokat kölcsönöznek a lekvárnak és a lekvárnak.

Makrotápanyagok

Egy evőkanál narancslekvár 49 kalóriát, elhanyagolható mennyiségű fehérjét és zsírt, 0,1 gramm rostot, 12 gramm cukrot és 13,3 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az Országos Mezőgazdasági Könyvtár Tápanyag-adatbázisának lekvárra vonatkozó általános bejegyzése szerint 1 evőkanál 56 kalóriát, elhanyagolható mennyiségű fehérjét és zsírt, 0,2 gramm rostot, 9,7 gramm cukrot és 13,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ugyanazon adag mellett a baracklekvár 48 kalóriát, 0,14 gramm fehérjét, elhanyagolható zsírt, 0,1 gramm élelmi rostot, 8,7 gramm cukrot és 12,9 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Ásványok

Egy evőkanál lekvárt tartalmaz egy felnőtt napi kalciumának 0,8 százaléka, egy felnőtt napi nátriumának 0,7 százaléka, a nő napi cinkjének 0,9 százaléka, a férfi napi cink 1,3 százaléka és elhanyagolható mennyiségű egyéb ásványi anyag. Egy evőkanál lekvár 0,6 százaléka férfi és 1,3 százaléka napi vasat, 0,6 százaléka a felnőttek napi foszfort tartalmaz, és kevesebb, mint 0,5 százaléka az összes többi ásványi anyagnak. A sárgabaracklekvár ettől csak foszfor- és nátriumtartalmában különbözik, elhanyagolható foszfort és napi 0,5% nátriumot tartalmaz.

Vitaminok

Egy evőkanál adag lekvár tartalmazza a férfi és 1,3 nő napi 1,1% -át, a többi vitamin kevesebb mint 0,5% -át. Egy evőkanál lekvár 2% férfi és 2,4% nő C-vitamint, 1,0% férfi és 1,1% riboflavint tartalmaz, valamint elhanyagolható mennyiségű egyéb vitamint tartalmaz. A baracklekvár ugyanannyi C-vitamint és az összes többi vitamin kevesebb mint 0,5 százalékát tartalmazza.

Marmelád kontra Jam

Adagonként kevesebb cukrot és több élelmi rostot tartalmaz, a baracklekvár és általában a lekvárok is egészségesebbek, mint a lekvár. Noha a kettő között a legfontosabb táplálkozási különbségek a makrotápanyagokban jelentkeznek, a napi vitamin- és ásványianyag-bevitelhez való hozzájárulásuk növeli a lekvár előnyeit a lekvárral szemben. Sokkal több C-vitamint és vasat tartalmazó lekvár egyszerre előnyösebb és kevésbé káros az étrendre, mint a lekvár.